玉子のつくだ煮・【男の手料理・池田満寿夫】

読む本がなくなったから、本棚から引っ張り出して来て
池田満寿夫さんの【男の手料理】を、再読する（中公文庫）

それで「玉子のつくだ煮」って不思議なもんを
前から拵えてみたかったんだと、思いだした

これは池田氏ではなく、陽子夫人が拵えたらしいんだけど
レシピは、ゆで卵を「５時間」も醤油煮する...........

ストーブを炊いてるこの時期なら、簡単ではないか～と
さっそく「３つ」だけ試してみました...............

本家は、ほとんど「醤油」で少量だけ出汁、と書いてあるけど
お醤油がモッタイナイし（笑）、しょっぱそうなので

◆醤油・水・白ダシ

　・醤油より水の方が多いけど
　　真っ黒で、けっこう「しょっぱい」感じ

◆ゆで卵（アタシはヒビをいれた）

　・なるべく「ちょうどいい」小さな鍋に
　　ゆで卵と醤油ダレをいれて、静かに煮る


本家は、お醤油が煮詰まるのでグラグラ煮てない気がしたから
「おでん」を煮るように、熱い汁の中で「浸すように」煮てみた

なんだかんだ６時間くらいは、ストーブの上に置いといたかも
蒸発したら湯をさして、常に卵が汁に沈んでる状態にして

ちょっと小さく縮むくらい、ブリッとよく煮しまっていた
けっこうしょっぱいけど、ま～美味しい、卵好きが喜ぶ味

ただし文中の「アワビではないか」は、大袈裟だと思った（笑）