花わさび

もうそんな季節なのか......って感じ

この春は「引っ越し」のことで頭がイッパイなせいか
【季節仕事】が疎かになっている、ポカ～ンとしてる

梅だって慌てて予約したし、きゃら蕗は忘れるとこだった
筍はなんとか茹でたけど、くだもの系は諦めた...........

店頭で「花わさび」を見つけたときも、ポカ～ン
あっそうか、もうそんな時期なのか～と呟いてしまった


※花わさびの塩漬け

うちの場合、熱湯をかけないので直ぐには食べられない
ただいま冷蔵庫内で「仕込み中」...............

楽しみだっ

のらぼう菜のおひたし

ひたし汁に浸けてこそ、本当の「おひたし」なのだ


◆のらぼう菜

　・穂先の蕾の部分と、茎とにわける

　・まず蕾をサッと茹でて冷水に晒す
　・次いで茎を少し長めに茹でて、冷水に晒す
　・布巾ではさみ、やさしく水分をとる

◆ひたし汁

　・本枯れ鰹節・利尻昆布・水
　・酒・薄口しょうゆ・塩


　・冷ましてから「のらぼう菜」にかけ
　　表面にラップを張りつけて、しばらく浸ける

　・１時間程度でも良いが、できれば一晩浸すと美味しい


※盛りつけるときにカットしたいので、長めのまま浸す