下仁田ねぎ・和風マリネ

ポロ葱のマリネを参考にして....................
甘い「下仁田ねぎ」を使って、和風味に仕立ててみた


◆漬けダレ

　・千鳥酢・うすくち醤油・ナンプラー


◆下仁田ねぎ

　・新鮮なのを「蒸し器」で蒸す

　・適当な長さにカットし、更に「縦」に切る

　・熱いうちに「漬けダレ」に浸して

◆タカノツメ
◆オリーブ油

　・上からかける

　・ラップを張りつけてマリネする（常温で半日）





◆半熟ゆでたまご
◆パセリ・オリーブ油

　・ゆで卵と盛りつけて、オリーブ油とパセリを散らす



酸味は効いてるけど、タカノツメ以外は香辛料もハーブもなしで
優しい味の和風味、だから葱の「甘さ」が重要で...............

普通の「ながねぎ」なら、味醂や砂糖などの甘さと
白だしなどの旨味の追加（微量）が必要です

牛肉のレモン唐あげ・弁当

ステーキ肉を薄切りして、レモンを効かせたタレにまぶし
粉をつけて揚げた、ちょっと「酸味のある」唐揚げです

◆ステーキ肉
◆レモン汁
◆かき油・ケチャップ・醤油・コショウ

　・まぶしてマリネ

◆強力粉・揚げ油・醤油・レモン

　・カリッと揚げて、かるく醤油をふる


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◆豆ごはん・昆布〆タラコ

◆あまい卵焼き
◆金時豆（出来たて）
◆ほうれん草の胡麻あえ（黒ごま・醤油）
◆人参の油焼き（茹で人参を）
◆牛肉のレモン唐あげ（レモン）

◆みかん