アブラガレイの【レモンバターねぎ醤油】

先日、うっかりお弁当で失敗してしまった【アブラガレイ】

週末、スーパーへ買いだしに行ったら、オットが..........
「失敗したのコレだっけ～？」と、アブラガレイの前に佇んでいる

リベンジしろってか（笑）はいはい

で、ちょっと洋風に拵えてみましたが
味は、お醤油を使っているので和風です

柔らかい身がとても美味しく、葱とレモンが味を引き締めていました

温かいタップリの野菜も、とても美味しかった





◆カリフラワー・人参・ピース

　・少ない【水】と【塩】ひとつまみで「蒸し煮」する
　・蓋して強めの火、湯気があがったら４分で火を止める
　・余熱で蒸らす（ピースは固めに仕上がります）※（訂正・ピースが固かった）



◆アブラガレイ（剥き身）

　・【酒と塩とレモン汁】をまぶし、冷蔵庫で数時間マリネしたもの


フライパンを熱し...................................


◆強力粉

　・ペーパーで水分をふいた「アブラガレイ」に塗す

◆オリーブ油

　・コンガリと焼く

◆黒こしょう

　・お皿に取り出してコショウを挽く

　・湯をきった、温野菜も盛りつける


フライパンの油を拭き取る.............................


◆酒・醤油・コショウ・レモン汁

　・酒をたっぷりと注ぎ入れ、醤油をさして煮たて
　・すこし煮つめる
　・レモン汁を絞る

◆無塩バター
◆青葱

　・バターと葱をいれたら、すぐに火を止めて
　・グルグルッとまわして、バターを溶かす

　・魚にたっぷりとソースをかけて、葱を散らす


※ナンプラーを使っても良かったなぁ

苺のコンフィ・網焼きバタートースト

ひさしぶりに、ジャムバタートーストが食べたくなって

イギリスパンを、ストーブで網焼きして............
冷凍庫をガサ入れしたら、【苺のコンフィ】の瓶をみつける

あとは、無塩バターと塩を少し用意する




うっ　おいしい

オットも喜んで、２枚ペロンと食べていた
オットはコンソメスープ、アタシはインスタント珈琲


・・・苺コンフィ・・・


いつのかしら？と思って検索したら
昨年の......※コレ.......だった、冷たい白玉と一緒に食べたヤツ

ぜんぜん全く問題なく、おいしかった

そういえば、いちごシロップの苺も残ってるなぁ
はやく食べちゃって、新鮮なので何か拵えたい

人参サラダ・マスタード風味

人参の千切りを、辛子を効かせたドレッシングで和える

◆人参
　
　・皮は包丁で薄く薄く、削るように剥く
　・出来る限り、細く千切りにする

◆塩

　・ほんの「少し」人参にまぶし、しばらくおく
　・シンナリしたら、かるく水気を捨てる


◆マスタードドレッシング

　・和がらし（練り辛子でもディジョンでも）
　・おろし大蒜・おろし玉葱（ともに少量）
　・塩ちょっと
　・レモン汁・千鳥酢（ワインビネガーなど）
　・オリーブ油

　・よく混ぜて、人参にサックリと和える


今回、うっかり「塩っぱく」してしまい
慌てて「大根の千切り」を少しだけ混ぜました

それもまた、美味しかったです