枝豆の東煮

やっぱり...............

豆の味が濃くなってからのほうが、断然おいしい

豪快に、鰹節も入れっぱなしで甘っ辛く炊いた「東煮」は

サヤごと口に含み、美味しい煮汁を吸いとるように

豆をしごいて食べてほしい


鍋に.................

◆日本酒（ドボドボ）
◆鰹節
◆味の母・きび砂糖
◆醤油・梅酢・塩

◆枝豆（両端を切って塩で揉み洗い）

◆水（ヒタヒタになる程度に足す）

......おとし蓋をしてジックリ炊き、すこし休ませる

氷水漬け

なんとネーミングしてイイヤラ............
浮かばなかったので、とりあえず【氷水漬け】としました

先日の、塩味の「だし」が美味しかったから

ザクザク切った野菜を、濃いめの塩水に短時間漬けて
食べる時に、氷を浮かべてみた

冷たくて美味しい

夏の酒肴にピッタリ

◆茄子・胡瓜・茗荷・生姜
◆シママース・水・氷