揚げ餃子とコールスロー＊おっと朝ごはん

この朝は起きていたので、餃子は
揚げたてを食べさせてあげられた

ボリューミーかな？と思ったけど
早朝からペロッと平らげていた

◆揚げ餃子
（みよしの業務用冷凍餃子）
・解凍して揚げた
・付属のたれ、ラー油に黒酢を

◆コールスロー（お弁当用）
（キャベツ、胡瓜、人参）
・軽く塩漬けにしてから・・・
白バルサミコ酢、マヨネーズに
塩コショウで少し濃いめに調味する

◆レモン、プチトマト
◆たくわん
◆なっと（小ねぎ）
◆おつゆ（豆腐、いんげん）
◆ごはん


・～＊～・

すき煮と半熟めだま＊おっと朝ごはん

休もうかな、と思ったけど・・・
お弁当にこしらえた「すき煮」が
残っていたので、熱くして食べて
もらうことにして、あとはトロトロの
半熟めだま焼きを添えることにした

◆すき煮
（牛バラ肉、玉ねぎ、ごぼう）
（酒、かえし、きび砂糖、ショウガ）
◆半熟めだま焼き
◆キャベツと胡瓜の漬物
◆プチトマト
◆おつゆ（あぶらげ、わかめ）
◆ごはん


・～＊～・

明宝ハム＊おっとの朝ごはん

なんとなく具合が悪くなってきて
あれこれ拵える元気がないので
美味しい明宝ハムに助けてもらう

このまま食べられるハムだけど
時間をおいてから食べるので
茹でてから冷まして盛りつけた

◆明宝ハム
◆ブロッコリー
◆マヨネーズ

◆キャベツと胡瓜の浅漬け
◆茹で野菜のおひたし
（ほうれん草、えのき、人参）
◆なっと（小ねぎ）
◆おつゆ（大根、大葉）



のこり野菜を合わせて茹でて冷蔵して
あるので（下記事）、それに自家製の
「かえし」をかけて、おかかをかけた




糠漬けが休憩中なので（飽きた）
あわてて浅漬けを漬けた・・・

◆キャベツ、胡瓜
◆塩
◆ショウガの極細千切り
◆赤唐辛子の輪切り

何度か混ぜながら、強く重石をかけ
3時間後くらいのを浅漬けで付けた

キャベツがすごく美味しい
しっかり漬かる前の、まだ生っぽさが
残ってるくらいが甘くて美味しい
お塩しか使ってないのに旨味があって
味見しながら塩梅を調節してるけど
パリパリ食べちゃって止まらなかった

味覚障害が軽くあるのか、翌日の
ちゃんと漬かったのは、なぜか苦くて
あれ？だった、つまみ食いが一番美味

・～＊～・


◆赤唐辛子の輪切り

銀ダラのみりん漬け＊おっと朝ごはん

下記事の楽屋裏んときの、朝ごはん

わたし達は、この赤く染めたお魚の
みりん漬けが大好きだ、すごく美味
しいってわけでもないが、なんか
好きで、たまに食べている

これは切り落としのパック・・・
買い物途中で電話してきて、普通の
切り身がいいか、切り落としのほう
にするか聞いてきた、はじめから
大好きな「お得」なこちらのパック
と決めているくせに、聞いてくる

◆銀ダラのみりん漬け
◆ブロッコリーのマヨネーズ
◆たくわんの白ごま
◆なっと（小ねぎ）
◆おつゆ
（ほうれん草、えのき、人参、小ねぎ）



・～＊～・

おっとの朝ごはん＊夏 7日ぶん

夏ったって代わり映えはしないけど

エアコンのない部屋だけど・・・
どんなに暑かった日だって、夜風は
肌寒くなる日も多く、3時間後には
食べてしまうものだから、風のとおる
テーブルにでも置いておけば大丈夫
とは思うんだけど、関東時代の名残
からか心配になってしまうし・・・
北海道も知らないあいだにずいぶんと
暑くなったし、湿度もは上がったかな

だからやっぱおっかなくなって
速やかに窓辺かオモチャ扇風機で
冷まし、冷蔵庫へ避難させている








温かいほうが美味しいものは
せめてレンチンくらいしてほしいけど
やるわけないから、前もってだして
室温に戻しておいて、としか頼めず
それでは不味くて食べられないものは
徹夜して待ち、料理してやっている

だけど、あたしもそうそう付き合って
やる気力もないから、献立が偏るのは
致し方がなく、拵えててもつまらない

相手はえ～としぶっこいた大人なんだ
から、そこまで心配してやることも
ないか、と諦めてみたり・・・

早朝の朝ごはんの支度なんて、どうせ
あと少ししかやらない（退職まで）
んだから（死ぬかもしれないし）
がんばるべきか？なんて夜中の台所で
小さく音楽を聴きながら、インゲンの
スジをむいていると、ふと、こんな
時間が、実は嵐の前の静けさで・・・
あとから幸せだったなぁと思いかえす
のかもしれない、と思うのは何時もの
癖だ、だいたい当たってる・・・


・～＊～・

おっと朝ごはん＊3週間分くらい

お仕事のある日の月曜日～金曜日

順不同だけど、トップは今朝の・・・
ホタテのフライが食べたい、と
いうので、いつものように夜中に支度
をしていたけれど、フライだけ揚げて
あげたく、徹夜して待ってた・・・
・・つもりだったけど、気づいたら
がっくり首を垂れて座椅子で爆睡・・

ま～い～、揚げたてホタテフライと
芋フライ、小ねぎなっと、ナポリタン
しめじの醤油漬け、茹でいんげん
胡瓜の甘塩、リボン人参の甘塩
レタス、焼き海苔、じゃが芋と椎茸
のおつゆ、レモン、ブレンドソース
（中濃とウスターソース）、ごはん

焼き海苔の入った瓶はIKEAの・・・
焼き海苔を更に炙った、ひとくち大
に切って入れている、便利で可愛い
















・～＊～・

アスパラ酢味噌マヨ＊おっと朝ごはん

相変わらずの、真夜中のつくりおき

さすがに札幌も、食中毒がおっかなく
なってきたから、蒸し暑い晩などは
おかずやおつゆを、冷蔵庫に避難
させたりしてるけれど、たいがいは
まだまだ夜中などは肌寒く・・・
今もスーッと風が冷たくなってきて
細く開けている窓を閉めようと・・・
・・閉めてきた、さむっ

という、まだそんな状態なので
お盆に並べて休ませてもらってるが
夏本番になったらどうするかなぁ
ま、そのとき考えるかっ

・～＊～・

梅雨でもないのに、この季節になると
水玉とかブルーの食器が使いたくなる

◆なっと（かいわれ）
◆おつゆ（もやし・人参）
◆目玉焼き
◆じゃが金平（人参・ブロッコの芯）
◆アスパラの酢味噌マヨネーズ
◆赤い甘酢漬け（ラディ・紫たま・かぶ）

酢味噌マヨネーズは・・・
甘酸っばい酢味噌を拵えてから
マヨネーズをトポッと混ぜる
その方が味に失敗がなくて安心
・・からし酢味噌でも美味しい

赤い甘酢は、・・・
梅サワーにグラニュー糖をたし
マイルド味の甘梅酢をちょっと
そこに赤い紫蘇酢、あとは食材の発色で

・～＊～・

焼き魚・アスパラ炒め＊おっと朝げ

お魚は、いつぞや塩こうじに漬けた
鱈を、冷凍してあったもの・・・

わたしは気に入らなかったけど
おっとは、焼き冷ましだったにも
かかわらず、美味しかったよと
言っていた、ふーん

ってことで、今日は鮭を漬けてみた
宮城の養殖の鮭で、生を買ってきた
買ってきたのは、おっとだが

数日後のおたのしみ


・・・


これまたいつぞやの焼きサバ朝定



ついでに

おっとの朝ごはん

ある日のあさげ

徹夜しちゃったから
目玉焼きは焼きなおし
おつゆを温めて、珍しく
自然光で撮れた・・・

下記事のさつま揚げは
わざとに大きいまんま煮たから
食べやすい大きさに切ってあげる

お弁当には、四角に切ってあげた

しじみは網走だったかな？
北海道のは貝がおおきい
アサリもおおきい

◆とり釜めし（前夜の残り）
◆しじみ汁（小葱）
◆めだま土鍋焼き（バター醤油）
◆ぬか漬け（胡瓜、かぶ、人参）
◆さつま揚げの甘辛煮（実山椒）

パンケーキ卵＊朝餉

すっかり定着した、ネスカフェの
パンケーキパンで焼いたオムレツ

蓋をして蒸し焼きにするから
フワッと膨らんで独特の食感になり
出汁かお水を少し加えて焼くので
冷めてから食べても、ジュワッと
水分が滲み出てきて美味しい

お塩かきび砂糖と、出汁かお水で
調味しただけのプレーンがいちばん
出番が多いけれど・・・・

トップ画像は、ピーマンとハムの
みじん切り、真ん中にチーズも
潜んでいる・・・



こちらは小葱のカレー味、ウインのっけ

あとで載せるけど・・・
お弁当用にハムでサンドしたのも
とても美味しくできた

まだまだいろいろ、楽しめそう



こちらも恒例、土鍋焼き・・・
バターで焼くのが我が家流なんだけど
これは数時間後に食べるので、米油で




・朝からとんかつ・


本人のリクエストだったから
半分だけ、残りはあたしのお腹んなか



珍しく自然光で・・・
だけど５時前に食べちゃうし
普段は夜中に作り置きだから
昔みたいなのは撮れないなあ





これでぜんぶ載せたかな？

わらびのナムル・鮪のづけ＊朝餉

適当に拵えたんだけど、美味しかった

◆わらび
（生を自分で灰汁抜きしたもの）
◆せん人参
（細切りにして薄塩をあて
冷蔵保存してあったもの）

・フライパンで軽く乾煎りし
人参を加えて火を止め、全体を混ぜる

・ボウルにあけ・・・

◆醤油

・熱いうちに醤油をまぶし

◆ごま油
◆ガーリックＰ（おろし大蒜）
◆白ごま



まぐろは小さく切って・・・

◆醤油
◆みりん（少し）

数時間ほど漬けてから・・・
小葱とわさびを乗せて盛りつけ
冷蔵庫に保存して、食べる時に
自分で取り出してもらった

納豆に混ぜてもいいし
ご飯にのっけてもいいし






・自分で鯵を焼いた朝・・・


・自分で冷奴を用意した朝・・・


鯵も冷奴も、おっとがそうする
・・って言うもんだから・・・

たらの塩こうじ漬け＊朝餉

冷蔵保存中の塩こうじで漬けてみたが
想像どおりの味、不味くはないが
べつに驚くような味でもなかった

鮭でも試してみたけど・・・
みなが大騒ぎするほど美味しいか？
ってのが正直なところだ・・・

これならあたしの、甘酒と味噌の
こうじ漬けのほうが何倍も美味しい

同時に仕込んだ、醤油こうじのほうも
塩こうじより美味しいし・・・
ま～、塩：味噌&醤油なんだから
旨みの軍配が上がるのは当たり前だが



ついでに、タコさんウインナーの日など








また徹夜したから・・・

のっけハムエッグ＊朝餉

ネスカフェ景品のパンケーキパンは
底のコーヒーカップ図がくっついて
目玉焼きがうまく焼けなかった

なので、ハムを先に置いてから
卵を落として乗せるように焼いたら
とてもうまくいった・・・

トップ画像は２回めだからキレイ
こっちは１回目だからボソボソ



１回目で寝ようと思ったら徹夜して
しまったので、熱いのを焼きなおし

小鉢は・・・・

◆蕗とエリンギのめんみ漬け

・めんつゆ・水・酒と
赤とんを鍋に入れて熱くして・・・
下茹でした蕗を入れたら火を止め
エリンギを加えて蓋をして蒸らし
そのまま冷ます、冷蔵・・・

◆梅だし人参

耐熱容器に、人参、叩いた梅干しと
出汁と酒をかけ、軽くレンチン♪
そのまま冷ました・・・
＊人参は硬めになるように


いってらっしゃい

キャベツと竹輪のさっと煮＊朝餉

◆キャベツと竹輪のさっと煮
◆ウインナーの油焼き
◆エリンギとインゲンの塩炒め
◆ラディッシュの塩漬け
◆なっと
◆おつゆ（えのき・蕗）




・キャベツ・竹輪・人参
・出汁・酒・うすくち醤油
・みりん・塩

あまめの味・・・

メルカリで買ったホーローボウルとお鍋
そろって活躍中・・・

日曜日のあさげ＊野菜のおかず

ごはんが炊けたから（おっと作）
作りおきとリクエストを並べてみたら
野菜だけのおかずになった・・・

おいしかった


◆水茄子のぬか漬け



糠床はまだ未熟だけど、捨て漬けも
美味しく食べられるように、旨味を
濃いめにつけてあるし、あたしの
塩加減はそんなに強くもないから
半分に切って埋めといた水茄子は
けっこ～美味しいごはんの友になる

◆うど皮のきんぴら

うどは、根元のほうに包丁をあて
ス～ッと皮を剥ぐように剥く・・・
残った繊維を、また同じように剥く
穂先、細い茎も、きんぴらにする

適当に刻み、ごま油で気長に炒める
繊維が強いものは、クタクタとする
まで時間をかけて炒めてやると
食べやすくなって美味しい
酒、きび砂糖、醤油、赤唐辛子で
調味し、煮汁を少し残して火を止め
冷めるまで休ませる、画像は半日
ほど冷蔵してたもの（菊花型の小皿）

香り、歯ごたえも良く、とても美味



◆北のきゃらぶき（レシピ後述）
◆紅白なます
◆茹であげ小松菜の酢味噌がけ
◆冷奴・なっと

茹であげとは、茹でて笊にあげ
自然に湯をきったあと、温かいうちに
オイルをまぶし、冷蔵してあったもの
色も美しく歯応えもよく、油分がある
ことで味にコクがでて、お醤油をかけ
ただけでも美味しい・・・


野菜のおかずが一杯あると
とても豊かな食卓になるのは
なぜだろうか