養殖ど～れだ（笑）

不定期開催「養殖どれだ？」シリーズ（笑）



まぁ今回は簡単かな？？（＾＾；）
真ん中に映る、ちょっと小さめなマグロはメキシコ産の養殖本マグロです。
何が言いたかったかというと、今の境港は養殖に引けを取らないくらいに
脂がありますよ～という事なのですが・・・（笑）

そんな境港も今日は本数も少なく魚体も小さめで60キロ前後が中心。
そんなわけで今日は他の産地の魚を見たのですが、本マグロは最近のかなでは若干少なめ。
変わりにインドがいくらか出ておりましたね。
本マグロは沖縄の延縄漁が多かったんですが、沖縄はだいぶ質が落ちましたね～
脂があってもいろボケか、そもそも脂が無いか。。
長崎県壱岐の釣りもちょろっとありましたが、まぁ良いものもあるんですが全体ちょっと落ち気味。
ただその中で、壱岐の良いものを競りで落とせたので今日は久しぶりに
境港の旋網漁以外のマグロを仕入れました。
休み明けの卸そうと思ってます。

その他では山形県の延縄漁も普段よりはちょっと多くありましたね。
やっぱり北の魚のほうが値段は出がちですね～・・・こうなってくると

まぁ最近のように天然の良いものが手頃であっても、養殖のマグロをお使いになられていらっしゃる
お得意様はけっこう「養殖がいい」となりますね。
正直、今は境港よりも養殖の本マグロのほうが高いんですが・・・・（＾＾；）



暑くなるにつれて、近海は脂拔けますね～（＞＜）

ネタ尽きた・・・（笑）

連日の鳥取県境港の旋網漁でもうネタが尽きました（＾＾；）
もちろん今日も境港の旋網漁です！！



今日は値段が同じくらいで仕入れられるからと思い長崎県壱岐の釣りも下付けしましたが、
今の壱岐の釣りも旋網漁の腹の薄いもの並に腹が薄く、また品物によっては脂が抜けてきていたり
身が水っぽかったりで結局「同じくらいの値段」で考えると境港のほうが本数がある分選べますので
腹も厚くて脂のあるものが探せる状況。
他の産地では沖縄の延縄漁は出てますが、パッと見る感じでは今日のはちょっと品物落ちてるかな～と。。
津軽海峡三厩や山形県、、新潟県佐渡ヶ島や秋田の延縄小マグロなど日本海側もぼちぼちマグロ捕れてますね。
ただ境港の本数に押されて目立ちません（＾＾；）
津軽海峡はそれなりのお値段だとは思いますが、品物的には海峡もどんどん脂拔けてくる頃かと思います。

近海の天然本マグロは今年はまだいい状態をキープしてはおりますが、
夏も本番になるとかなり脂が抜けてくることは間違いないので今のうちにご堪能しておいてください（＾＾；）
今年は通貨レートの関係で大西洋ジャンボも高いことは間違いないと思いますので
生まぐろ屋さんにとってはつらい夏になりそうです・・・・（＞＜）


もうちょっと円が高くなってくれないかな～（切実）

徐々に上がりつつも・・・

今日も鳥取県の境港旋網漁はたくさん出ておりましたが、他にも
日本海の定置網だったり、鹿児島の定置網だったり、沖縄や山口県の延縄漁だったり・・・
基本西日本ですがいろいろと出ておりました。
三陸から上は見かけませんでしたが無かったのかな？？

境港の相変わらず品物は良く、若干のヤケも聞きますが脂を見ちゃうとまぁそれなりにリスクですね。
あとは腹の薄いものがかなり多くはなってきているので、尻尾だけでなくしっかり腹を見て
身の質もみて仕入れないとやられます。。
でも抑えるところをちゃんと押さえればまだまだ全然品物は良いので
少し高くななってきてますがまだ魅力十分な魚ですね（＾＾）



今日は久しぶりに境港以外のマグロ（笑）鹿児島県の定置網のマグロも見ましたが
脂があって良さそうなものは3分の1くらいかな～と（＾＾；）
それ以外は色は良さようでしたが脂がないですね。。
まぁ・・・夏のマグロ！という感じでした。

これから更に熱くなってくると近海のマグロはどんどん脂拔けてきますからね～
それまでは何とか、境港でいけるかな？？？
今年は大西洋ジャンボがダメそうですからね～（＞＜）

魚、良いんです（＾＾）

今日も鳥取県の境港の旋網漁が競り場全体の8割（9割？）ほどを占めておりました。
ただ相場は昨日から徐々に上げ気味で、今日はさらに昨日より下値でも単価で300円アップ↑
魚体の大きさも70キロくらいから150キロオーバーといろいろでしたが、
中心は100キロちょいくらいのサイズでしたね。
品物は相変わらず良いんですよ～（＾＾）
境港の旋網漁は本当に手当が良くなりましたよね～
昔の境港旋網漁のイメージって水っぽくて身がクタクタに柔らかくて、
ヤケも身割れも非常に多かったんですが、ここ数年？（もっと前かな？？）で本当に
手当が良くなり、ヤケも少ないし身もしっかりしているものが多いです。
色持ちも旋網漁の中では「持つ」とおっしゃっておられるお得意様もおりますし、
味は言うまでもなく・・・です（＾＾）
基本私は勉強も兼ねて仕事の日は毎日マグロを口にしますが、この旋網漁は毎日食べてても
毎日「うまっ！」って思うほど、本当に味の良いまぐろですね！！




今日は境港が多くてあまり他の産地を見てないのですが、沖縄の延縄漁はあったと思います。
ただあまり値段が出てないというよりは、ほぼ競り残っていたような・・・・


インドも時期的にあるのだと思いますが、境港が多いので東京には持ってこないんだと思います。
今の境港に値段と品物で勝負できるマグロ・・・なかなかないと思います。

この状況は当たり前ではないんですけどね・・・
関係各位様と自然に感謝です（＾＾）


明日の水曜には市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけたしておりますが、
ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。

今日のはちっさ（＾＾；）

もともと明けには少ないと聞いておりました境港の旋網漁の天然本マグロ。
休みが明けての今日は８０－９０キロ台の小さめ中心で数もそれほど多くはありませんでした。
まぁそれも見越して、休み前に仕入れておいたのですがそれでもまたいつ、前のような
めちゃくちゃ高い相場に戻ってしまうかわかりませんので（戻ることは確実）できるだけ、
できる範囲で買えるときに買っておこうと・・・・思ったんですが～

今日は幾分上がりましたね。。

ここが難しいところで、いったん相場が下がったときの感覚になってしまうと
自分の値段の感覚が分かりづらくなり、ちょっとでも上がってしまうと
「高い・・・」と判断して買えなくなってしあうんですよね～
今日はまさにその感覚で、終わってみれば「そんなに高くはなかったな～」と（＾＾；）

それでも単価で500円ちかく上がってはいるのですが、今までが今までだったかな？？
まぁそれが「マグロの相場」です（笑）





休み前に仕入れた境港、よく出ております！！


今日は境港よりも沖縄の延縄漁が多かったですね。
ただ沖縄のマグロ・・・最近の品物は脂はありそうなんですが色がボケているのもかなり混じっており
けっこうギャンブル感が半端ないですね（＾＾；）
魚体が大きいだけにヤラれたときのことを考えると容易には仕入れられませんが・・・


6月に入りもう大西洋のボストンでも漁が始まっていると思われますが今の旋網漁があるこの現状と
今年の円相場のレートを考えると日本には持ってきづらいでしょうね～

備えます（＾＾）

週末はお天気が崩れると予報の西日本。
今日はセリ場には鳥取県境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りが復活して出ておりましたが
旋網漁は休み明けにはまた切れるとのこと。
おそらく長崎の壱岐も天候次第で漁には出られないでしょうね～

ということで今日中に休み明けに備えておこう！と思いまして今日のうちに境港の旋網漁、
多めに仕入れておきました。
今日の境港も鮮度も良さそうでしたし、物も良さそうだったので休み明けまでは問題ないと思います！！

今日卸したのもヤケもなく、品物良かったので本当に助かってます（＾＾）




休み明けに切れるということで、今日の相場は若干高くなりましたが、それでもまだまだ十分！
旋網漁だけでなく壱岐の釣りも安いんですが、私はなんとなーく旋網漁にいってしまいます（＾＾；）
旋網漁のマグロ、味が良いですからね～
そうは言っても、まー釣りもウマいんですが・・・・

これ以外では津軽海峡の三厩は僅かであと沖縄の延縄も出てたかな？？
なにせ境港の下付けが忙しく、他の魚を見る時間がありませんでした～（＾＾；）


今日も「このマグロ（境港）美味しいってすごいお客さんに言われるんだよね～」
とお得意様がおっしゃっておりました。
お得意様のお客様が喜んでいらっしゃるというのは、私達仲買にとっても本当に嬉しいものですね（＾＾）

また良いマグロ買えるように、がんばろー

今日は静か～（笑）

久しぶりに静かといいますか、落ち着いて過ごせたセリ場でした（笑）

境港も出ておりましたが本数はそれほど多くはなく、長崎県産の釣りもあったのかな？？
目立っていたのは沖縄県産の延縄漁のマグロですが、値段が出ていたのは秋田県産の本マグロ！！
秋田のマグロは2本しかありませんでしたが、2本とも久しぶりに聞くような値段で高かったですね～
それ以外は宮崎県油津なんかも出ておりましたが、相場は普通？か安いか・・・？？
沖縄の延縄漁は競りでは結構残っておりましたが、ぱっと見ると脂はあるんですが赤身が
怪しい感じでなんとも・・・

境港も少ない割にはそんなに値段高くならず、ただ魚体も小さいものが多かったので
そういった要因もあったかも？です。。

境港に壱岐のマグロと今年はマグロ多いですが、沖縄のマグロも多いですね～
やっぱりマグロ、それなりに増えているんですかね～？？
まぁだからといって捕りすぎは良くないので、無駄なく資源を残しつつ・・・
だけど皆さんのお口に入る位の値段であってほしいと願います。

マグロは日本人の「国民食」といっても過言ではありませんからね（笑）





この境港、卸したばかりで写真撮ったんですが色がまだ～ですね！
ここから30分も冷やせばすぐ色がパーッと出てきます。


良いマグロでしたよ～（＾＾）

推しマグロ（＾＾）

今日は若干魚体が小さかった境港の旋網漁天然本マグロ。
数自体は休市前とそんなに変わりは無かったと思いますが、魚体が小さいと
なんだか少なく感じたりもしますね。
境港以外ではあまり多くはありませんでしたが長崎県の壱岐の釣りと
日本海の定置網漁が少し、沖縄の延縄漁の出ておりまして、マグロの主な漁の方法
すべてが出ている感じです（＾＾）
それも北から南まで、日本海も太平洋も、日本各地です（＾＾；）

ということで、今日も境港しかほとんど魚見てないんですが、今日のは魚体が小さい割には
脂があって、選べば腹の暑い魚も結構あったりで・・・
相場は「若干」上がりましたが、まぁホント若干なので。。。

パッとみただけですが、長崎県の壱岐の釣りも品物良さそうでしたよ。
今の近海、まだ脂拔けきっていないので全然イケます（＾＾）
背でもこれくらいの脂ありますので～




いいマグロ！！ですよね～（＾＾；）
特別リクエストがなければ境港が物が良いうちは旋網漁でいきたいな～・・・（という願望）
まー各それぞれ、好き嫌いってあるので旋網漁の血栓だったり、身割れを嫌がられる方も
いらっしゃるんですが、個人手時にはこのめちゃめちゃ味のウマいマグロ・・

私の「推し」です（＾＾）
推し活ですね（笑）

今日もです（＾＾）

今日も境港です（＾＾）
ワタクシ的に、現状で品物もよく値段もお安いので他の選択肢がありません（＾＾；）
他に長崎県壱岐の釣りもかなり面白いと思いますが、なにせ旋網漁が出ておりますので（笑）

他にも津軽津軽海峡や日本海側各地の定置網漁、沖縄もあったかな？
特定の魚を除けば今はマグロ、数もあるのでかなり面白いと思います！
これから夏場にかけては確実の品物は脂が抜け身の質も水っぽくなってしまい
品質は落ちてしまいますので、今のうち！？に美味しいマグロを堪能しておいてください（＾＾；）



今年は円相場の関係もあって（というか、それが大きく）ボストン・カナダ産の大西洋本マグロは
かなり高くなってしまうことは必至の状況となっております。
こればっかりは魚の価値ではなく「通貨の価値」になってしまいますので私達にはどうすることもできません。
ただ現地の漁師さん方も生活がありますし、高く売れるならそっちに売るでしょうから
今の日本の経済状況で総数のどれくらいが日本に輸入されるのか？もかなり微妙なところでしょうね～

ということで・・何がいいたいかというと今の状況がスペシャルだということで、ご理解願います（笑）
旋網漁が終わればすぐにまた、「たっけー」ってなってると思います（＾＾；）


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご迷惑とご不便をおかけいたしておりますが、
どうかご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。

まだ出ます！

今日も日本海の境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣りと数出ております！
特に大取りの境港旋網漁は多かったです。
他に津軽海峡の三厩が出ておりまして、今日の三厩は値段も出てましたね。
津軽海峡の良いものはこの時期でも値段は出ますが、それ以外は今は本当にマグロお買い時です（＾＾）

境港の旋網も壱岐の釣りも物は良く出ておりますし、しつこいようですが（汗）本当に食べて美味しい！
個人的な好みもあるので一概に言えませんが、私は冬の津軽海峡のマグロに匹敵やそれ以上だと思ってます。
ただ本当にあくまでも個人的な主観です・・・あしからず（＾＾；）

今日の生鮮マグロセリ場も約8割（たぶん）が近海の天然本マグロという状況。
まーこの状況がいつまで続くか？なんですが、とりあえず今はそんな状況です（＾＾）




地中海や大西洋などはこの数年の厳しい漁獲規制にてマグロが増えているようで、
地中海は増えすぎて困っちゃっているなんて話も聞いてます。
太平洋マグロも世界に習って当然漁獲規制が入っておりますが、今の状況を見ると
マグロ増えているのかな～～？？なんて思いたくなるような感じです。

明日もあるみたいですよ～（＾＾；）