ドキドキ（汗）

一年で最も売れ口の悪い冬場の２月の週末、金曜日・・・
そーいえば今日ってバレンタインデーだったんですね！
今気が付いた（笑）

そんなチョコレートの日の本日ですが、生マグロの競り場はガラガラ～（泣）
天然の本マグロは近海物は数えるほどの本数で、伊豆の下田と日本海側の定置網が数本。
今日は大卸５社のうち２社（３社？）が天然本マグロがゼロ。
１番から養殖の本マグロが並んでいるような、そんな状況でした。
大西洋のノースカロライナ産が３本。
ノースもかなり時期も外れているので、物的には悪くはないけど良くもない・・
今日の品物はそんな感じだったのではないかと思います。
（あくまでも個人的見解ですが（＾＾；；））

メバチは最近の少ない中ではちょっとあったほうですかね～？？
それとも単に、本マグロが少なすぎて目立っただけだったのかも（汗）


マカジキも昨日の残りみたいな魚が数本。
細くて小さくて・・・今日のはちょっと厳しいかなぁ～と。。


ということですが、私には買っておいたとっておきの長崎県の壱岐勝元の
釣りの天然本マグロが！！（笑）
意気揚々と卸してみると・・・・あれ？？なんか色が（＞＜；；）

『いや～これはやっちまったか！？でもちゃんと下付けで身も見て色も間違いないはず・・・
でも厳しいかなぁ～？でも色が出てくるハズなんだけど・・・
これ、このままだとウン十万コースだなぁ～』

という言葉にしてない私の心の声。

祈るようにダンベに入れて発色を待ちます。。
で、１時間もしないうちに




ものすごーく良いマグロになってました（汗）
いや～もうドキドキ（＾＾；；）
脂はもともとあったので色さえ上がってくれれば！！と思っておりましたが、
想像していた以上の良いマグロにビックリ！！

もうなんだかんだでそろそろ３０年近くこの仕事をしてますが、
いまだにこういった状況になるとドキドキしちゃいますね（＾＾；；）
自分の下付けは信じておりますが・・・まだまだ勉強です。


私の師匠に
「マグロは一生勉強だぞ」
と言われたのを思い出しました（笑）