近海！脂バチ！！

今週月曜日に上陸した台風１８号の影響に
振り回された今週１週間。。

マグロに関しては今日になってやっと、
津軽海峡の天然本マグロや
宮城県・塩釜や千葉県・銚子といった
東沖の近海メバチマグロ、出てきていました（＾＾）


その中から、当店の仕入れは・・・


青森県・竜飛岬の天然本マグロに
千葉県銚子産の上メバチマグロ！！

「本マグロとメバチマグロ」
普通、一般に認識されている感覚でいけば

本マグロ　＞　メバチマグロ

となると思いますが、何を隠そうこの２本！
仕入れ値はほとんど一緒（＾＾；秘）

特に今日出ていた近海のメバチは
競りで浜値に届かず競り残っていたものばかり。。

決して品物が悪いわけではないのですが・・・



浜が高いだけなのか？単に築地の相場が安いのか？？
ただ本来、メバチには「大トロ」といえる部分は無く
（大トロの部分はありますが・・・
これを「大トロ」と売っているのもたまにみかけます＾＾；；）
脂、トロの需要の比率が非常に高い今の時代には
メバチやキハダ、マカジキなどの、「昔」うまい刺身とされてきた
魚が大トロを有する本マグロやインドマグロよりも
「下」の魚に見られてしまうのが現状。。。
そのため、わたしたち仲買が
「メバチにつけられる値段」
というのがどうしても下がってしまうんですよね・・・


「同じくらいの値段で近海本マグロ買えるなら
ちょっとくらい脂薄くても本マグロ！！」

となってしまいますね（＾＾；；）どうしても・・



で、その近海の天然本マグロ！
今日は竜飛岬のマグロですが、なんと！！！

『ヤケてました～（大泣）』

前回の三厩もやられましたが、最近の津軽のマグロ！
『要！注意！！！！』
だなぁ～（ToT)


北大西洋のボストン・カナダの少し、出てましたが
色と鮮度のいい物はヤケのリスクも無く人気です（＾＾；；）



なにやらまた、次の台風（１９号）も気になりますが、
とりあえず、連休明けはそこそこありそうですね！



マグロとは関係ないですが（＾＾；）個人的に大好きな
『サンマ』
なかなか安くならないですね～～～（泣）