際立つアイル（笑）

相変わらずな状態の続く近海の天然本マグロですが、今日は塩釜の旋網漁も出ておりました。
塩釜の旋網漁、下付けはしましたがまぁ前回の品物よりは「ちょっとだけ」良いかなぁ～？？と。
ただその分浜値も高くなっており、天然のインドマグロが良くなってきている以上、あまり
魅力を感じられる魚では無いなぁ・・・というのが本音。
大西洋ボストン産も数本出ておりましたが、今で脂がある天然本マグロはジャンボが一番確実かな？
近海の中には良いものはありますが・・・・もちろんそういった近海本マグロは値段がもう。。。

ということで、やっぱり時期の魚がイチバン良いということで（笑）
今日も天然インド、たくさん出ております！
本数的にはオーストラリア産のほうが多いんですが、その中にニュージーランド産がボチボチ混じっている感じ。
ただ面白いのはニュージーの方で、けっこう危ない！？尻尾でも中は良く出ます（＾＾；）
もちろんダメな物もありますので、そこは経験と勘！！
私共仲買人のイチバンの腕の見せどころでもあります（笑）

たーだやっぱり店に戻って卸してみて、中を見るまではドキドキです（＾＾；）
インドのハズレはホント「目も当てられないほど」真っ黒になっていたりしますので・・・

これも時季の魚だからこそなんですが、今のニュージーインドなら賭けられますね（笑）


そして「どうしても本マグロ」という方には冷凍のアイルランド産をおすすめしています！
昨日も全く同じこと書いてますが、このスライスの魚を見ていただければその理由も
おわかりになっていただけるのでは無いでしょうか～？？



若干縮れてますがそれは鮮度が良い証拠！
脂も十分に乗ってますし、良いマグロです（＾＾）


インドも十分に良いんですが、際立ちます！！