白河ラーメン

白河ラーメンの特徴は、手打ち麺で、醤油のスープというところでしょうか？
一番大切なのは手打の麺を、いかに最適なタイミングで茹で上げるかでしょう。
正直、毎回、麺の触感は異なります。
これが微妙なんです。
スープは日による偏差はない気がします。
写真の白河ラーメンは、とら食堂で修業したという若い店主の法隆という店のもの。
美味しいので何度も行くわけです。