秘伝…味玉の作り方

ラーメンによく入っている味玉
中身が半熟です。
あの作り方については、要するに半熟にすればいいのです。
煮えたぎるお湯の中に５分から６分茹でればよいのですが
普通、いきなり沸騰したお湯に卵を入れると割れるのです。
問題はこの割れることをどう防ぐか？
ここがミソですが、
卵の底部に空間があります。
あらかじめここの部分に穴を開けておきます。
画鋲でも何でも良いのです。
そうすると沸騰したお湯に入れても卵は割れないのです。
そして、半熟に茹でた卵の殻をむいたら
醤油につけておく。
普通はラーメンおつゆで問題ありません。
これで味玉はできます。