１月１２日(水)

本日の定食内容

手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産ブレンド）

五目御飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・合鴨ロース・牛蒡・干し椎茸・人参・蒟蒻・揚げ・海苔）

ズワイ蟹の蕪蒸し　蟹味噌餡かけ（聖護院蕪＝京都産・ズワイ蟹♂＝ロシア産・しめじ＝長野産・水菜＝京都産・生姜）

旬の果実（完熟みかん＝和歌山県有田産/勘寿農園）



先のblogの通り、本日より蕎麦粉が北海道産６０％と米国産４０％のブレンドです。
もちろん新蕎麦なので、色や香りはいい感じです。


好んで米国産を使うわけではありませんが、当面の策としてこのブレンド蕎麦粉を使用し、価格を値上げせずに対応して行きますので、どうかご理解下さい。

そしてこちらは小鉢のアップ↓↓↓


寒い日にほっこり温まる『蕪蒸し』
蕪はもちろん京都の冬の味覚『聖護院蕪』と自家茹で活ずわい蟹の身をたっぷり合わせて蒸し、蟹味噌餡かけにしてます。
写真の様に餡とたっぷりのおろし生姜も良く混ぜて頂きます。
体を中から温める一品です

「寒い冬にざる蕎麦なんて・・・」
と、冬場遠のくお客様も是非ご来店頂き、暖かい店内で食べる冷たいざる蕎麦と温か小鉢、そして最後のアツアツの蕎麦湯を味わっていただきたいです
きっと新しい幸せを発見出来ますよ




　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by のりこ

Good Job

蕎麦粉

蕎麦粉についてのお知らせです。
昨年の10月から北海道産の新蕎麦が入荷し、使用してまいりましたが、
『2010年度 新蕎麦』
年末に蕎麦粉業者さんから
「玄蕎麦の相場が上がり、蕎麦粉の値が維持出来ない。」
と、通達がありました。

値上げも検討しましたが、最近では中国だけでなくアメリカやオーストラリア等の外国産の良質なものもあるとの事ですので、国産（北海道産）とのブレンドで価格をおさえて対応していきたいと思います。

そこで、本日より使用します蕎麦粉は
北海道産６：米国産４の割合となります事ご了承下さい。
いつも通り心込めて手打ちしてます。。。