信夫冬菜

“信夫冬菜”ここ福島盆地で昔から栽培されて来た在来種。通常は１２～２月に雪の中から掘り起こして収穫するものだが、この時期菜物が無くなる事から、以前よりかぶれ菜の収穫までの継ぎとして、秋遅く種を播き今収穫してる。小松菜と同じ様に食べられるが、何と云っても特産品の凍み豆腐とじゃが芋を加えた冬菜の味噌汁は、福島ならではの素朴な味、美味だ。