ゆうゆうワイドレシピ＜京風 鍋焼きうどん＞

　
京風　鍋焼きうどん

（材料）４人分　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　ごぼう　：　１／２本　　　　　　　　　　
　　牛こま切れ肉　：　２００ｇ　　　　　　　　　　　
　　にんじん　：　１／３本　　　　　　　　　　　　　　
　　油あげ　：　２枚
　　九条ねぎ　：　６本
　　うどん玉　：　４袋
　　おふ　：　適量　　　　　　　　　　
　
　(調味料)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　酢　：　適量
　（Ａ）　　　　　　　　　　　　　　　　
　　だし　：５００ｃｃ
　　砂糖（ざらめ）：　大さじ３
　　濃い口しょうゆ：　大さじ３

　なべだし
　　だし　　：　１２００ｃｃ
　　みりん　：　６０ｃｃ
　しょうゆ　：　６０ｃｃ
　　塩　　　：　小さじ　１／３
　　酒　　：　４５ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　（作り方）
１．ごぼうは、表面を軽くこそぎ、ささがきにし、酢水につけおき
　　ざるにうちあげる。にんじんは千切りにする。

２．（Ａ）を火にかけ、１と牛こま切れ肉を入れ、中火で７～８分煮る。
　　　　（ざらめ砂糖を使うと、すっきりとした甘味が感じられます）

３．油揚げは２ｃｍ幅に切り、熱湯を回しかけ、油抜きをする。
　　九条ねぎは、ささうち切りにする。

４．なべだしを火にかけ、うどんをいれ、沸騰したら、２と、
　　九条ねぎ、おふをのせて、できあがり　
　　　　（白醤油を使うと、より関西風になる）