シャレてるなぁ、靱公園あたり

一緒に仕事をしているＲさんが移動となったので、
そのお別れ会をする。
福島「ぽっぽ亭」で前飲み。
ぽっぽ亭のぽっぽは鳩の意味。
グラタンとハイボール。



靱公園近くの『羽山料理店』。静かないいビストロだ。
シャレてるんだけど、お洒落すぎないのがよろし。



豚のリエット（パテですね）
　
カリカリのトーストに塗って。
フレンチでも田舎料理が得意。こういう何でもないアテが美味い。



ワインはラングドックのガブ飲み系。
2006 Domaine Jean Baptiste Senat Ornica
-Languedoc,France-




落ち鮎のコンフィ・ピスタチオ風味

フレンチで最も面白い手法の一つがこのコンフィというやつ。
低温の油に沈めて、じっくりと熱を加える。しかも油っこくならない。



豚肉のパテ入りサラダ



南仏の名物料理　カスレ
白インゲンを使うところ、大豆、腸詰、塩豚などが入る。
めちゃウマ！！　これが食べたくて通いそう。



グラン・シャンパーニュのコニャック。
コニャック村でも最もレベルの高い地域。
左はモエ・ド・シャンドンのマール。
ゆったりのんびり食事する時はコニャックだ。安かないけど、そこはそれ。



デザートはチョコレートケーキ、アイスクリーム

むふふ…幸せな時間。

公園の木々の濡れた香りが気持ちよし。

　

　　　　　　　羽山料理店　　　　大阪市西区靱本町2　　　

淫靡な時間は、オー・ド・ヴィー

　　　

いわゆるブランデーグラスを片手にシガー燻らせていても

何の不思議もない年齢になっちまったい。

しかし、若い時は、まぁ似合わない酒だこと。

だけど、単に年食ったら似合うか、というとそうではない。

人生の余裕というか、ゆとりというものがいる。

時間に追われてせかせか飲むものではない。


　　　

マール・ド・ブルゴーニュは、かのロマネコンティのマール。

マールとはブドウの果実を搾った滓を使った蒸溜酒。
上品で高級なコニャック、少しフルーティーで素朴なアルマニャック、
マールはもう少し荒々しい。シガーなどによろしい。

食後酒が飲めるというのは、時間もそうだし懐具合の余裕もいる。
爪に火ともして飲むようなもんでもない。


　　　

コニャックの最高峰、ルイ１３世　ブラックパール　　

ボトルはバカラ製　　値段を言うなよ１７０万円。

ため息も出ない。一体誰がどんな顔して飲むのだろう・・・。

フランス語でブランデー全般を指して、オー・ド・ヴィー（生命の水）。

さて、どんなつまみが合うのかしらん。


　　　

意外にチョコレートの甘さが合う。甘さ×甘さで。
大体が食後酒だから、料理に合わせるようなもんぢゃない。

特にドライフルーツの周りにチョコのコーティングしたものとか。
ドライフルーツの甘さも薫り高いコニャックにゃいいな。

ミルクチョコレート系ではなく、カカオマスの純度の高いのがよろし。


　　　

もちろん、フロマージュはケッコウ。
胃壁を守りつつ、おやんなさい。

食後、強いアルコールを摂取すると、胃が刺激されて活発に動き、
消化が促進されるのだそう。

時間を忘れて、大人のちょっと淫靡な時間には
コニャック、アルマニャック、カルバドス、マール、グラッパ・・・
と大人の会話を。


ここで唐突に物まねをひとつ、

「オー・ド・ヴィけ～すけでございます。ポテチン！」

あ、ポテチも合うんです。

こんなこと言ってては女も逃げらぁ。