神仙です。
２００３年開店、今や金沢を代表するラーメン店の1つです。
場所は、金沢中央卸売市場の一角。
亀次郎よりも北側です。
市場に隣接していますが、朝ラーはできません。
基本メニューはこちら。
濃厚豚骨醤油です。
さらに、王道の豚骨ラーメンや重厚魚介つけ麺とあります。
どれも濃厚そうですね。
さらにそれをお好みに合わせて調整してくれます。
中華そば。(700円)
お好みは全て普通にしました。
豚骨ベースの濃厚スープ。
どろどろでかなり濃いです。
そして、豚骨臭さもあります。
そこに合わさる醤油ダレも濃い口と、かなりインパクトのある1杯に仕上がっています。
麺は、低加水率の細ストレート麺。
博多のような麺です。
この上なく、スープに絡みます。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
スープのインパクトに比べたら、シンプルです。
なるほど井出商店出身でしたか。
確かに和歌山っぽいですね。
そこに博多っぽさと、独自の濃厚さが合わさり、今の1杯が完成したような印象です。
これは嵌る要素がありますね。
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