さつまいものブラバス

まだまだ、さつまいもです。



さつまいものブラバス




本来はジャガイモで作る料理。
素揚げしたイモに、トマトベースのスパイシーなソースをかけます。

半端に残っていた手製のトマトソースに、湯剥きして刻んだ完熟トマトを合わせ、ニンニク、オリーブオイル、白ワイン、チリパウダーを加えました。
今回は土台をさつまいもにしたので、辛みを少ししっかりめにすると、味のバランスがとれます。

もちろん、ワイン案件です。