出雲の国からのサンプル

先日、島根県出雲市の旭日酒造蔵（銘柄：＋旭日じゅうじあさひ）様より、予てよりお願いをしておいた、今季に醸されたお酒（23BY）の内8種類のサンプルが届きました。サンプルは全て上槽されたまの生原酒の状態です。ものによってはそのまま出荷されるものも有れば、加水や火入れをされ出荷されるものも有ります。届いたお酒は、下の通りです。

①仕込20号　純米吟醸 山田錦
精米歩合：55%　使用酵母：K-1　日本酒度：+3.0　アルコール度：18.7　酸度：1.9　アミノ酸度：1.3
　渋味を残すものの雑味も少なく、なかなか奇麗に上がっていてある意味吟醸純米らしい印象です。蔵元さんの話によると粕も比較的多めだったようです。

②仕込27号　生もと純米 改良雄町
精米歩合：70%　使用酵母：無添加　日本酒度：+11.0　アルコール度：19.6　酸度：2.0　アミノ酸度：1.8　すでに、柔らかで優しい旨味を楽しめます。中盤から酸味も感じ余韻も長く力強さも感じます。

③仕込28号　純米吟醸 佐香錦
精米歩合：55%　使用酵母：K-1　日本酒度：+6.0　アルコール度：18.4　酸度：1.7　アミノ酸度：1.1　現時点でも、滑らかな旨味を楽しめます。多少渋味も有りますが、早飲みも出来るお酒です。

④仕込29号　純米改良雄町
精米歩合：70%　使用酵母：7号　日本酒度：+6.0　アルコール度：18.7　酸度：2.1　アミノ酸度：1.9　火入れされた後、当店でも人気の雄町赤ラベルに成るお酒です。シャープで切れのある骨格の確りした、たくましいお酒です。

⑤仕込30号　純米吟醸 改良雄町　
精米歩合：60%　使用酵母：K-1　日本酒度：+5.0　アルコール度：18.8　酸度：1.9　アミノ酸度：1.6　ふくよかで、ふんわりとした優しい旨味を十分感じる事が出来ます。

⑥仕込31号　純米吟醸 改良雄町　
精米歩合：60%　使用酵母：K-1　日本酒度：+8.0　アルコール度：18.9　酸度：1.9　アミノ酸度：1.5　仕込30号と同じ、モトで仕込まれて同じスペックのお酒ですが、現段階では酸と渋味がまだ全体を支配した感じです。シャープな鋭角的な印象です。

⑦仕込36号　生もと純米 改良雄町
精米歩合：70%　使用酵母：無添加　日本酒度：+10.0　アルコール度：19.5　酸度：2.2　アミノ酸度：1.6　現段階では、当然若さは感じるものの、米由来の甘味と酸が相まって、心地よい甘酸っぱいニュワンスを感じます。

⑧仕込37号　生もと純米 改良雄町
精米歩合：70%　使用酵母：無添加　日本酒度：+10.0　アルコール度：19.7　酸度：2.1　アミノ酸度：1.8　仕込36号と同じスペックの生もとですが、そのお酒よりシャープなな印象です。渋味もまだまだ強く、骨格も確りしており熟成が楽しみです。

本サンプル商品の感想は、私の個人的な感想です。蔵元様の感想ではございませんご注意を・・・・（笑）
①～⑥は、生出荷もされるようですが、⑦.⑧は基本火入れ出荷されるようです。
今年もなかなか素敵なお酒が出来ています。今後とも＋旭日のお酒達を宜しくお願い致します。