脂ノリノリ

富山の真鰯

鮮度抜群

脂ノリノリです

シチリア料理にしました

パン粉、松の実、レーズン、オレンジを

イワシで巻いてオーブンで焼きます

ベッカフィーコと言う伝統料理

カジキマグロで似たようなインボルティーニもやるけれど

イタリアでは

レーズンと松の実は切っても切れない間柄

そこにオレンジですから

シチリアらしい

朝買って8時前には戻り

その他魚を捌いて頂き

このイワシ1匹でお刺身にして

私の朝ごはん

脂凄い

青魚の脂が悲しい事に随分前から胃にもたれるようになりました

牛肉に至っては、もう精肉の脂は食べたい物ではなくなってしまい

魚だけは

どうか負けませんようにと思っていましたが

ついに負けるようになりました。

あー悲しい。

私は無理だけど

このイワシ、生で食べたい人もいるだろうなとマリネも少し作りました

こうやって毎日仕込んで

その日の分はその日で終わる

この循環は気持ち良し