旅行の前のパーティー

さて、ご存じない方もいらっしゃると思いますので
この数日、登場するパーティーの説明をしましょうか。

３年前までは、毎年秋になるとイタリアへ３週間、約１ヶ月弱
勉強をかねて行っていました。
１ヶ月弱ほど、店をお休みするので、
出発の数日前から、
常連様がしばらく来られなくなるとお越しくださり、
私達も食材を無駄にしたくないという思いで
大盤振る舞いをしていました。

じゃあ、それだったらと、
もったいないし、一年の感謝の思いで、
私達から生徒さんや他の常連様にも声をかけるようになりました。
それが、はじまりですね。
食材を無駄にしたくないと言う思いではじめました。

思う存分お腹いっぱい食べて頂きたいのと、
私が普段できない、パーティー料理（大皿料理）を作れる
いい機会だった、と言うこと、もありますけど。
たとえば、鶏丸１羽のオーブン料理やラザニア、ピッツア。
ラムの骨付きもも肉の丸焼きとか（結構大きいんです）。

はじめは、１日限定でやっていたのが、希望がおおくなり２日３日。

私は、日が増えて、人数が増えたらスタンバイが大変なんですけどね、
でも、そのぶん、達成感が大きく、楽しいんです。
一年の料理の集大成、そしてお客様の喜びの声。
ちょっとした、スター気分ですね。
パーティーの最後に各テーブルにご挨拶に行けば
皆さんから、その日までの疲れが吹き飛ぶようなお言葉。
コックやっていて、幸せな瞬間ですね。
いつも、感じているけど、この時の大勢の迫力はすごいんだ。
最後のデザートをお出しするときの、
待ってましたと言わんばかりの「おお～」には、
厨房で「よし」と思うのと同時に、
胸にこみ上げられるものがあります。

そう感じちゃったら、やめられないんですよ。
毎年、感じないと終わらない。

で、じゃあもっとやろうと。
折角だから、イベントとして色んな方に楽しんで頂こうと。

そして、恒例の秋の旅行前パーティーとなったわけです。

内容は、バイキング形式。
前菜、プリモ（パスタ）、お魚料理、お肉料理、デザート
各５品ぐらい。バランス考えて、野菜など付け合わせもお出ししてます。
歓迎用のワイン１杯付き。

とにかく、お手頃価格で（￥５２５０）でお腹いっぱい。
凄いです。絶対にいいです。
だって、恐ろしいぐらいに儲けないもん。

そして、そして、
それでは、終わらないのです。
旅行から帰ってきたら、
また研修旅行後の新作パーティーを行います。

これは、そのまま。
旅行で得た材料やヒントで、新しい料理のパーティーです。
これは、通常の銘々皿でのコース料理です。
これのいい点は、いい食材ということ。

以前は、￥５２５０で、米沢牛をお出ししました。
１００ｇ￥２０００以上の米沢をお出しして
その上に、前菜やパスタ、お魚、デザートですから・・。
これまた、凄い。
毎年毎回、そこまでの高級品をお出しできるとは
限りませんが。（過剰な期待はしないでね）

本当は、お客様になりたいかも・・。

ブックマーク

してある、ＣＡＶＡＬＬＩＮＯ　さん。

毎日見ては、大笑い。

肉球や、シールを貼るところなんて、
「結局、みんな猫好きは同じだなぁ」と思います。

こちらの、アメショーのつくしは、マスター家の出。
そして、マスター家に居る、メインクーンのあかねは、
ＣＡＶＡＬＬＩＮＯさんのところの出。

うかれるよりも

旅行気分で盛り上がる前に、
２週間休む準備、恒例になってしまったパーティー。
で、これから、きっと一年の中で一番、忙しくなります。

休む事、よりもパーティーの準備ですね。
２０人×３、４日。
いつものめいめいにお出しするスタイルでなくて
大皿料理のバイキング。
結局、私はいつも１００～１２０人前用意している。

そして、ハガキ、メール、宣伝活動。

これで、てんてこ舞い。


旅行のお出かけセットは、出発１時間前になって
やっと取りかかれるし、
旅行の行き先、宿泊先は、前日になってやっとすべて決まるかなぁ。
そう、イタリアへ行った時もそうだった。
本当は、行き先を決めない旅をしたいんですけどね。

これから、１ヶ月パーティーの事で頭がいっぱい。
旅行１週間前から、睡眠時間は極端に減り、
パーティーで燃え尽きて、
出発前日に、店の片付け。
で、寝る間もなく気力で準備して、出発。

もう、旅行前のパーティーを何回やっているのか分からないけど
毎回、いっつもそう。
旅先で、３日はホテルで寝っぱなし。
何しに旅行行くの？と聞かれてしまいそうですけど。

この商売、そう簡単には休めないのです。
後を引き受ける人も居なければ、
商品は、生ものなので。

それに、盆も正月もずーっと営業している当店にとっては
この時が一年の区切りのようなもの。
年末大掃除やら、正月準備などのよう。

さぁ、もう９月。
本格的に始動しないと。

パーティーについては、明日ね
どういうものか説明しますね。