料亭遊び

１／２７　　知人らと熊本の料亭　『　新茶屋　』　で飲み方。
以前、娘の結婚式の時お世話になって以来、初めての訪問です。
タクシーから降りると、寒い寒い！　 左足が、チンガちんがし始めた。
部屋では、ガスストーブが起こされてて、有り難い。
カカァが懐かしがった。　
娘の婚礼の折、花嫁仕度に使わせて頂いたお部屋だったのです。

　　　　　　　　　　

やがて知人らも到着し、野暮用を済ませて、飲み方だー。
ヒゲが気になるのが、　“　前菜料理　”　です。　今日の出来は？

と言うのも、以前の此処のブログで書いた、結婚式時の料理。
やたらに　“　甘アマ　”　を使って有り、大酒呑みのヒゲの口には
耐えがたいモノでした！　・・・　と書いてある。
例えば、錦玉子と云う献立がある。

　　　　　　　　　　　

茹で卵の白身と黄身を分け、裏漉し・みじん切りして、上下二段に重ねて蒸し固めたもの。
要するに、基本は茹で卵なのです。
その茹で卵を砂糖で喰わせるので、ヒゲはぼう然として箸を落としてしまったのです。笑
茹で卵には、塩だけで良いんじゃないの？
ソレだけで無く、他の料理もアマ甘が続いて、グラリしたのでした。

アレ？　 板場が変わったのか！ 　前回のベタ甘は鳴りを潜めている。
唯一の甘がキツかったのは、蓋物の　“　銀アン　”　ぐらいなもの。
９０点、大満足でした。

さてコレで、楽しみの店が増えた。　
帰りしなの廊下　・・・　女将さんがヒゲに付き添っている時、次ぎの来店の話しを！
ヒゲ　「　今度は、Ｓ村さんとＮ野酒店さんと、我々で来ますネ。
　　　　　去年、（連中と)　約束しているんですよ！
　　　　　もう具体的に、日曜日のＮ野さんが都合の良い日を選んでと　・・・。」

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