晩ご飯 フォアグラ・パテ、オムレット・ギャルニ

　

水曜日の晩ご飯です。

最近マイブームのフランス・アルザス地方は
フォアグラもうまいとのこと。
バイト先で出している「フォアグラのテリーヌ」というのを
作ってみたいという希望もあったので
生のフォアグラを入手できないかとかなり探しました。
しかし！
高いんですね～。
でかい肝臓一個、1万円近くします。
とても購入はムリ。
小さめのフォアグラでも4～5千円。
ムリムリ・・・
ということで
鴨＆豚の混合パテを購入しました。
これなら400～500円。

パンは帰宅後すぐにこねて焼いて
焼き立てを無理矢理スライスしたのでちょっとボロボロに・・・。
ライ麦20％です。

フォアグラ・パテ、うまい。
ぶっちゃけ、脂肪肝なんですけど、
ごてごてしてなくてかなりうまい。


オムレット・ギャルニ。
ギャルニとは添え物とか具ということ。
要するにオムレット。ギャルニは具入りオムレツの一般名。
アルザスやフランスの東北部では
豚肉やじゃがいもが生産されていたことから
こうした具のオムレツが人気だったのでしょう。
今回はベーコン＆ポテトで
あえてオープンオムレツにしてみました。
間違いない。

あ～よかった

日本サッカー、北京に行けます。
一時はもうだめかと思ったんですけどね～。
今日は引き分けだったけど、
「引き分け以上で北京行き決定」まで持っていけたのは
みんなの力だしね。
はあ～一安心。

うんうん、そうそう、集中集中

久々にがっぷり四つでサッカー観てますよぉ。
2回ほどやばいシーンあったけど集中してみんなで守ってて
よいよい。
たのむよ～。オリンピック行こうよぉ。

アルザス特集 テュルクハイム ピノブラン '04

Turckheim Pinot Blanc 2004

こちらは100%ピノブランの「ピノブラン」です。
テュルクハイムというブドウ生産者組合のワイン。
組合だから作り手は複数ってことですね。

これはかなりさわやか。
すっきり、フルーティ。
2日おいても安定してます。
なんにでも合う白ですね。

アルザス特集 ギィ・メルシオル ピノ・ブラン オーセロワ2004

Guy Mersiol Pinot Blanc Auxerrois 2004

ピノブランもアルザスを代表するブドウ。
アルザスでは補助品種として
オーセロワというブドウも作られていて、
おもにピノブランにブレンドされていて、
この組み合わせのブレンドは「ピノブラン」という
名前で販売していいことになっているらしい。

このワインも「ピノブラン　オーセロワ」と書いてあったので
各ブドウの割合を調べてみたら、
なんとオーセロワ100%だそうです。

補助品種にしておくにはもったいない。
まろやかでふくよか。
酸味はほとんど感じない。
もものようなまろやかな甘さです。

が！
劣化も早い。
2日経って飲んでみると、
まるでウォッシュチーズのようなかるーい漬物臭&テイスト。
なるほど、こういうことか・・・。

晩ご飯 アルザス風サラダとマンステール(チーズ)

　

アルザス風サラダ・・・もどきです。
現地では
アルザス特産の豚の脳みそ入りソーセージがのっている。
ウチのサラダはフツウのボロニアソーセージをのせました。
マヨネーズをかけた簡単サラダです。

マンステールはアルザスのウォッシュチーズ。
薄い塩水で何度も洗って熟成させたもの。
結構臭い・・・でも中身はクリーミー。
ジャガイモと一緒に食べるのが現地風とのことなので
早速そのとおりにしてみましたが、
もうちょっとチーズが熟成してとろとろになってからのほうが
イモと合うかも。
さっぱりしてるリコッタチーズも一緒にいただきました。

簡単晩ご飯 チーズの在庫整理

いつものように月曜日は簡単な夕食。
冷蔵庫に残っていたチーズを片付けちゃいました。
ミモレット、
パルミジャーノ、
赤牛の乳で作ったパルミジャーノ（ヴァッケ・ロッセ）、
ババリアブルー(ドイツのブルーチーズ)

アルザスの白ワインと一緒にいただきましたが、
やはりすぐお隣のドイツのチーズが一番合う！
チーズのクリーミーな感じが引き立ちます。
ミモレットとパルミジャーノはやっぱ赤ワインが合うと思う。

パンは昨日焼いた自家製ライ麦パン。
はちみつは
実家に帰ったときに母が買ってくれたアカシアの蜂蜜と
とあるカフェで買った蕎麦の蜂蜜。

蕎麦のはちみつは結構クセがあります。
甘さよりも渋みみたいな感触・・・。
好き嫌いがはっきりしそうなお味。
チーズにつけておいしい感じじゃないな。

晩ご飯 キッシュ・ロレーヌ

キッシュはご存知のとおり甘くないお惣菜タルト。
アルザス地方のお隣ロレーヌ地方のキッシュは
ベーコン入り。
ベーコンだけ、またはベーコン＋たまねぎ入りのキッシュは
キッシュ・ロレーヌと呼ばれて
フランス全土で人気のお惣菜です。

もっと大きな型で作ろうかとも思ったのですが、
卵、生クリーム、グリュイエールチーズ入りのフィリングは
結構おなかにたまるので
余らないように一食で完食できるサイズを作りました。

うまく焼けましたよ。

これに合うワインはやはりアルザスワイン。
おいしくいただきました。

のんびり日曜日

先週からすっかり冬モードのわが街・・・。
今朝も小雪＋風でしたがジョギングに出かけました。
なんかマラソン観る前に自分も走っておかないと
いけないよな衝動に駆られ・・・。

20分ほど走って業務用食材店へ。
お目当ての食材はなかったけど数点購入し
リュックに入れてまたジョギングで正午に帰宅。

パン生地やタルト生地を捏ねながらテレビでマラソン観戦。
終了後は家事とお勉強と料理・・・。
じっとしてると寒いのでお勉強はなかなかはかどりませんな。

明日は最高気温気温０度だって。
来週はずっと雪マークだったし。
冬ですなあ。

いや～強いね、野口みずき！

最初ゆっくりだったのにねー。
終わってしまえば大会新。
強いね、野口は。
もう北京は内定。
楽しみだね～。

余談ですが、
CMのドコモダケ、マラソン走ってた。
走ってるドコモダケ欲しい。
今携帯買ったらはちまきしたドコモダケとかもらえそう。

もうひとつ余談ですが、
増田明美、解説しながらちょっと変な話してた・・・。
あとで問題にならなきゃいいねえ。

何はともあれ、よかったね、野口みずきさん。