健康野菜「ヤーコン」を使った料理教室～～～平成27年2月4日（水） 野々市生活学校

野々市特産品「ヤーコン」を使った料理教室を開催した！
講師は、石川県栄養教諭　学校栄養職員研究会　会長　瑞保千春氏（たんぼ　ちはる）


健康野菜「ヤーコン」とは？

　南米アンデス地方原産のキク科の野菜。
　日本には約30年前に導入され、根茎にフラクトオリゴ糖、食物繊維が多く含まれ
　ているところから「健康野菜」として注目されている！

　シャキシャキした食感で、サラダやジュースに！
　
☆フラクトオリゴ糖が豊富！
　　見た目はさつまいものような形状。デンプンはほとんどなく、糖質の大部分はフラクトオリゴ糖。
　　作物の中で最も多くのフラクトオリゴ糖を含んでいると言われている

☆赤ワインに負けないポリフェノール量！
　　クロロゲン酸やフラボン類等のポリフェノールが多く含まれている。
　　ポリフェノールの効能として、活性酸素を消去する抗酸化作用が良く知られている

☆ビタミン&ミネラルもたっぷり！
　　ビタミンＣ、ビタミンＢ群やカリウム、カルシウム、マグネシウムといったミネラル、植物繊維が
　　ヤーコンにより補給できる

　　ののいち野～根（やーこん）倶楽部


美味しかったレシピを紹介します！

レシピ紹介
【ヤーコンの肉まき　キウイソース】

材料（4人分）
　ヤーコン100ｇ、粒マスタード　大さじ１、豚ももの薄切り肉　8枚、塩コショウ　適宜、小麦粉　少々、サラダ油　大さじ１
　「ソース」（作りやすい分量）キウイフルーツ　1個、白ワイン　大さじ１、砂糖　大さじ１、醤油　大さじ１、バター　10ｇ

作り方
　下ごしらえ　ヤーコン：拍子切りにして酢水にさらし、ザルにあげておく
　
１．豚肉を広げ、マスタードを塗る
２．豚肉にヤーコンをのせて巻く
３．塩コショウ、小麦粉をまぶす
４．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、３を入れて豚肉に火が通るまで焼く
５．豚肉に火が通ったら、バターとキウイソースを入れ、照りが出来まで煮詰める

「ソース」
　キウイを粗みじん切りに切って、砂糖、白ワイン、醤油となじませておく。


【米粉でもっちり！ヤーコンチヂミ】

材料（3枚分）
　Ａ（米粉　120ｇ、水２００ＣＣ、卵　1個、塩　小さじ１/２、がらスープ　小さじ１）
　ツナ缶　1缶、長ねぎ　１/２、ヤーコン　１００ｇ、人参　５０ｇ、ごま油　適量
　たれ（ポン酢、ラー油、白ゴマ、ねぎ（青い部分）

下ごしらえ
　人参・・千切り　ヤーコン・・千切りにして酢水にさらし、ザルにあげておく、長ネギ・・ななめ薄切り

「作り方」
１．Ａを良く混ぜ合わておく
２．１に野菜とツナ缶を入れ混ぜ合わせる
３．フライパンにごま油を熱し、2の生地を流しいれ中火で両面をやく
４．焼き上がったら食べやすい大きさにカットし、たれをかける（分量は好みで）


家でも使えるテクニック！


全員で使う調味料は、返す場所がわかるように名札をおいて



料理ごとに材料がトレーに入っていると便利





　

消費者問題 寸劇&セミナー 消費者力アップのために～～～平成27年3月10日（火）

主催　金沢法友会（法学類公認サークル）消費者教育プロジェクト　（金沢市「学都金沢」地域づくり活動支援事業）
場所　金沢学生のまち市民交流館　交流ホール（金沢市方町2丁目5番１７号）

ＮＰＯ法人消費者支援ネットワークいしかわからのお誘いがあり行ってきました！

進行役が、寸劇を通して消費生活について考えを深めるきっかけづくりとなればと説明

その後、寸劇に・・・・タイトル「消費者問題な日常　第1話」

あらすじ
　水谷さんは定年退職後、市内で一人暮らしをしていた。
　ある日、市役所の職員（悪田）と建設会社の社員（亜久戸井）が、市の高齢者お宅点検として訪ねてきた。
　点検の結果、家には沢山の問題が発覚。500万かかるが、今なら市の補助がでて300万になるという。
　家が心配でリフォーム契約をしてしまったが・・・・
　不安になった水谷さん、友達の武川に相談し、消費生活センターに一緒に出かける。
　職員の勧めで「クーリング・オフ」の手続きをし事なきを得る。

　しかし、武川さんが今度は健康食品のマルチ商法の被害にあっているようだ！

　次回「マルチの闇」で終了！！



セミナー（資料を配布し説明開始！！）

　今回のキーワード「クーリング・オフ」「点検商法」「消費生活センター」
　クーリング・オフとは？
　クーリング・オフ出きる取引は？
　困ったときには・・・消費者ホットラインもしくは消費生活センターへ

　Ａ4　1枚の簡潔な資料を使い説明



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　今回2回目の寸劇披露！1回目は「ネットでのなりすまし」も楽しかったが、今回も名演技！
　セミナーで要点をしらせる方法を導入し、キーワードを丁寧に説明。
　クイズも入れ、会場に質問しながらの進行は、以前と比較してすごい進歩だ！！
　映像を駆使することはもちろんだが、次回「マルチの闇」で落とすところや
　遊び間隔をうまく取り入れたもので感心させられる
　会場から被害にあったことがある方の切実な思いを知ることができ
　寸劇をきっかけに、消費者トラブルについて深めることになった
　
　センターで何ができるのか？センターはどこまで信用できるのか？
　発信はするが受信をしない電話勧誘をどう対処するのか？
　
　迷惑電話、迷惑メールにただただ無視と我慢をするのが現状で腹立たしい！！
　家にいる機会が多い高齢者にとっては悩ましい！
　
　多くの方に防ぐ方法を知らせていきたい！！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　

消費者問題 寸劇&セミナー 消費者力アップのために～～～平成27年3月10日（火）

主催　金沢法友会（法学類公認サークル）消費者教育プロジェクト　（金沢市「学都金沢」地域づくり活動支援事業）
場所　金沢学生のまち市民交流館　交流ホール（金沢市方町2丁目5番１７号）

ＮＰＯ法人消費者支援ネットワークいしかわからのお誘いがあり行ってきました！

進行役が、寸劇を通して消費生活について考えを深めるきっかけづくりとなればと説明

その後、寸劇に・・・・タイトル「消費者問題な日常　第1話」

あらすじ
　水谷さんは定年退職後、市内で一人暮らしをしていた。
　ある日、市役所の職員（悪田）と建設会社の社員（亜久戸井）が、市の高齢者お宅点検として訪ねてきた。
　点検の結果、家には沢山の問題が発覚。500万かかるが、今なら市の補助がでて300万になるという。
　家が心配でリフォーム契約をしてしまったが・・・・
　不安になった水谷さん、友達の武川に相談し、消費生活センターに一緒に出かける。
　職員の勧めで「クーリング・オフ」の手続きをし事なきを得る。

　しかし、武川さんが今度は健康食品のマルチ商法の被害にあっているようだ！

　次回「マルチの闇」で終了！！



セミナー（資料を配布し説明開始！！）

　今回のキーワード「クーリング・オフ」「点検商法」「消費生活センター」
　クーリング・オフとは？
　クーリング・オフ出きる取引は？
　困ったときには・・・消費者ホットラインもしくは消費生活センターへ

　Ａ4　1枚の簡潔な資料を使い説明



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　今回2回目の寸劇披露！1回目は「ネットでのなりすまし」も楽しかったが、今回も名演技！
　セミナーで要点をしらせる方法を導入し、キーワードを丁寧に説明。
　クイズも入れ、会場に質問しながらの進行は、以前と比較してすごい進歩だ！！
　映像を駆使することはもちろんだが、次回「マルチの闇」で落とすところや
　遊び間隔をうまく取り入れたもので感心させられる
　会場から被害にあったことがある方の切実な思いを知ることができ
　寸劇をきっかけに、消費者トラブルについて深めることになった
　
　センターで何ができるのか？センターはどこまで信用できるのか？
　発信はするが受信をしない電話勧誘をどう対処するのか？
　
　迷惑電話、迷惑メールにただただ無視と我慢をするのが現状で腹立たしい！！
　家にいる機会が多い高齢者にとっては悩ましい！
　
　多くの方に防ぐ方法を知らせていきたい！！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊