冬のなごり

東風吹かば　にほひおこせよ梅の花

 というわけで、地平線の彼方よりマンモスの匂いと共に春の足音が聞こえる今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか？

三寒四温の三寒に当たったこの週末三連休、さてこの冬に食べ残した食材はないかと思い見た結果かもかもしれないやっぱり鴨鍋でございます。

はい、鴨ガラで取った出汁を塩で味決めして、濁醪甕から掬ったうばをたっぷり溶かし込む。
せせりを叩いたつみれを投入して鍋だし完成。
あとは、焼き豆腐、鴨肉、芹を入れてひと煮立ち。
うばの酵素でやわらかく煮えた鴨肉を噛みしめながら、蔵開きで仕入れてきた「神聖　純米酒」をグビッ！

香り鮮烈な芹でグビッ！
鴨味しみしみの焼き豆腐でグビッ！

シベリアの厳しい環境に負けずに来年もまた来ておくれ。
濁醪仕込んで待ってるからね。