ゆう八＠麺屋・夕介（新保本）

12月10日は，北陸の冬にしては珍しく青空．
せっかく青空が見えるいい天気でも，外は寒いので，いい天気だった気がしません．

金沢・新保本の濃厚とんこつのお店の麺屋「夕介」へ行ってきました．



メニュー表には，濃厚とんこつラーメン類がズラリ．
とんこつ醤油のらーめん，ブラックとんこつ，白とんこつ，塩とんこつ，などなど．



入り口の黒板にあったきまぐれ限定メニューにトライ．
富山ブラックの「めん八」さんを再現した一杯．
ブラック好きには，たまりません．



青い丼に入ったブラックラーメンの登場デス．
青い丼は富山のラーメン屋さんに多いそうな．

黒光りするような漆黒のスープ．
大判のチャーシューと大量のネギ．
見た目は完全に富山のラーメン．



真っ黒な醤油色で，いかにも濃厚そうなスープ．
でも，味は醤油の切れ味がよく，しつこさはない．
スープの表面に浮く脂分は多めだが，ギドギドしていない．
大量の脂から，動物系の風味が心地よい程度で漂ってくる．



デフォで入っている粗びきのブラックペッパーが悪魔の隠し味．
豚の臭みを消し，スープをピリッと引き締めています．
コショウを使って，醤油の味を引き立てています．



トロトロのロール系チャーシュー．
富山のハイレベルなチャーシュー，そのもの．
本物を超えるような再現性．



麺は軽く縮れた極太麺．
ブラックスープをわしづかみにするような力強さを感じる麺．



オリジナルの「めん八」には，ここしばらく足を運んでいません．
また富山へラーメンツアーへ行ってみたくなる一杯でした．








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