しょうゆとんこつらーめん＠二刀流（七尾）

先日，七尾のラーメン屋「二刀流」へ行ってきました．



しょうゆとんこつ，みそとんこつ，しおとんこつが基本．
これらの野菜らーめんバージョン，チャーシューメンバージョンなどがあります．
しょうゆとんこつの餃子セットにトライ．



茶褐色スープのしょうゆとんこつらーめんの登場デス．
脂分がギラギラと浮いて，見た目はかなりこってり感ありです．



スープは豚骨エキスがたっぷり．
でも，豚骨特有の臭みはない．
スープの食感はどちらかというと，さらりとしており，粘度は高くない．
それでいて濃厚で重め．
脂分がたっぷりで，重量感あふれるスープ．
醤油の味もしっかりしている．
こってり好きには，なかなかいい感じ．



醤油の味がしっかりしているので，刻みネギの旨さが光ります．
醤油とネギの組み合わせは最高です．



チャーシューは，赤身中心のロース肉．
柔らかいのはいいけれど，ちょっと薄目でボリューム感に欠ける．



麺は細目のストレート．
麺と麺の間に，しょうゆ豚骨スープがしっかりと絡んでくる．
細目のわりには，腰もしっかりしている．
なかなかの歯ごたえがウレシイ．



餃子はセットだと通常6個のところ，1個おまけで7個にしてくれました．
いいマスターだ．



お店の名前の「二刀流」の由来はわからないけれど，この日は「ラーメン」と「餃子」の「二刀流」で満腹．
次も餃子を1個オマケしてね！






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氷まぜそば＠中華蕎麦・御輿（安江町・金沢表参道）

この週末の金沢は曇天が続く．
梅雨明けはまだのようです．
青空で夏の太陽がガンガン照りつけるよりは，多少しのぎやすい．

週末恒例のチャリンコ散歩は金沢表参道へ．
暑さのためか，表参道の賑わいはそれほどでもない．
パラパラと人が歩いている程度．

お昼はこの参道にある「中華蕎麦・御輿」へ．



店内はエアコンがギンンギンに効いてて気持ち良い．



夏季限定の「氷まぜそば」に挑戦．



チャーシュー，ノリ，メンマ，刻みタマネギ，ネギ，そして氷がトッピングされた「氷まぜそば」の登場デス．



冷たい氷が夏っぽくていい感じ．
趣きあります．



タレは醤油ベースの魚介味．
醤油は濃いです．
節系の強い魚介の味に，ほんのり柚子のさわやかな風味．
脂分は結構多めだが，この柚子と刻みタマネギの香りでギドギド感はない．
麺をかき混ぜると脂分でツルツルすべすべになる．

チャーシューは分厚い炙り豚肉とサイコロチャーシュー．
脂分が多く，甘みを感じる．
濃い味のタレと麺，チャーシューをよく混ぜて食べると，三位一体のおいしさ．
刻み玉ねぎの刺激とシャッキリした食感は，いいアクセント．



麺は細麺のみの提供．
ストレートで氷水でしっかりとしめられている．



金沢の夏を代表するおいしい夏麺です．






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冷やしもずくらーめん＠海里（堀川町）

暑気払いにビール．

まずは，もずくの酢の物．
すっきり，さわやかな味です．

刺身の盛り合わせ．
ぶり，マグロ，白身．

鰆の焼き物．
金沢のお魚の定番のひとつ．

鶏と麩の煮物．
夏らしく脂を抜いたあっさり和風味．
ダシがいい味．

豚しゃぶサラダ．
野菜とお肉の見事なコラボ．

海鮮サラダ．
豊富な海の幸をカルパッチョ風に仕上げています．

たっぷりカニ釜飯．
カニの風味が深い．





美味しい料理とビールの後に，〆のラーメン．
金沢駅近くの「海鮮麺・海里」さんへ．
初訪問です．

駅周辺も，飲食店街がいろいろできて，にぎやかになってきました．



海鮮醤油らーめん，貝塩らーめんなど，通常メニューも面白そう．



でも，夏なので冷たいラーメンが食べたい．
限定の「冷やしもずくらーめん」に挑戦デス．



涼しげなガラス皿に入った「冷やしもずくらーめん」．
見た目から夏の雰囲気が伝わってきます．



ふつうのラーメンのチャーシューのかわりに，魚のタタキ．
海鮮らーめんの店らしい，とても面白いアイディアです．
トマト，キュウリ，もずく，白髪ねぎが彩を添えています．



スープは鯛ダシ．
冷たいスープですが，お魚の臭みはない．
上品で洗練されたいい味．
このスープをごはんにかけて，お茶漬け風にしても美味しそう．



鰆のたたきは，軽く醤油に漬けた感じ．
ブリのような脂の濃さはなく，シンプルな味がいい．
スープの深い味わいを邪魔せず，それでいてお魚の旨みを演出している．



麺は腰が強く，細目の割には力強い．



麺にもずくを絡ませて，ズルズルとすする．
潮の香が何ともいい味．



おさかなの旨味を生かしたニュータイプの海鮮麺．
なるほど，と思わせる美味しさでした．




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冷やしぶっかけ煮干し＠麺屋・達（もりの里）

雨が降れば，土砂降り．
雨があがれば，30℃超え．
どちらもシンドイ金沢です．

シンドイと言えば，今日から1年生の定期試験がスタート．
1年生は大学に入って初めての定期試験．
試験前，黒板に張った座席表を見てから自分の席に着くまで，てんやわんやの大騒ぎ．

試験慣れした上級生は，座席表をチラリ見ただけで，すぐに座席に向かいます．
やっぱり，1年生はいろいろな意味でまだ大学に慣れていない．
（すぐに慣れると思いますが・・・．）
ちなみに，上級生は明日から試験です．

麺屋・達の夏麺を食べに行ってきました．



期間限定の冷やぶっかけ．
冷やし担々麺，冷やし煮干し，炙り鶏と夏野菜の3種類．



期間限定の食券を買って，店員さんに「冷やし煮干しに挑戦です．」と自信満々で宣言．
（実際は，冷やし煮干しをお願いします．と謙虚に言ったかも？）



冷やし煮干しと鶏南蛮丼の登場デス．



キューブの氷が入った冷たいラーメン．
冷やし中華ではなく，山形県タイプの冷やしラーメンです．



スープはギンギンに冷えています．
煮干しの濃い味が，ガツンときます．
魚介系のダシから作った和そばの醤油抜きバージョンみたい．
冷たくても，ダシの風味が損なわれていません．
奥が深いスープです．



チャーシューは豚肉．
透き通った黄金スープでは，豚チャーシューの脂気の多さは不釣り合いかも？
あっさり味の鶏チャーシューのほうが，スープの味を損なわない気がします．
個人的には鶏チャーシューをオシです．



麺は中～細麺のストレート．
しっかりと冷水でしめてあり，生きのいい麺．



鶏南蛮丼です．



鶏肉の唐揚げの上のマヨ玉がなかなか印象的．



煮干し以外の冷やし麺も，制覇したいものです．




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ハル二郎＠ハルピンラーメン（松本）

先日，松本へ行った時に訪問した「ハルピンラーメン」．
中国のハルピン市に由来する店名で，元々は本場中国の味を持ち込んだと言われている．
いまでは信州を代表する老舗のラーメン屋さん．



メニューには，ハルピンラーメン，ニンニクラーメン，醤油ラーメン，まぜそばなど多彩．
その中に，「ハル二郎」を発見．
迷いなく「ハル二郎」に挑戦です．



野菜の山の周りを，チャーシューで巻いたハル二郎の登場デス．



キャベツの比率が多めのモヤシの山．
山の標高も，なかなか立派．



スープは甘辛系で，醤油とも味噌とも何とも判別しがたい味．
独特のスープです．
背脂が浮き，こってりした見た目にもかかわらず，それほどギドギドしていない．
秘伝のスープらしく，何種類もの材料を何年もねかせたタレらしい．
他の店では経験できない個性的な味がGood！



チャーシューは炭火で炙ってあり，とても香ばしい．
脂分が適度に落ちて，くどさはない．
醤油味でもあり味噌味でもあるスープにマッチするよう，チャーシューそのものの味付けは薄く，豚肉の素材の味を生かしている．
大型豚肉の炙り焼きという感じ．



麺は中～太目のストレート．
二郎系の極太タイプとは，少し違う．



麺をチャーシューで巻いてガブリ．



醤油のような味噌のような甘辛系の不思議な感覚のスープが魅力的なハルピンラーメン．
もう一度じっくり味わってみたい，という想いにかられる一杯でした．








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