石川あんぱん＠Germen Bakery

今日の金沢はサウナ状態．
暑くて，小雨で，蒸し蒸し．
この時期の石川県らしい天気．

こういう蒸し暑い日の翌日は，山の中のキャンパスが賑やかになる．
カブトムシやクワガタがたくさん出没するからだ．

夜になると，小学生がお父さんに連れられて，夜の薬学部周辺の山を虫探ししている姿をよく見かけます．
蒸し蒸しの日は，虫虫の日なのデス．
石川県らしい光景．

ほいて，石川県らしいパンは「石川あんぱん」．
（↑話の流れが全然つながっていないけれど・・・．）
能登大納言小豆に五郎島金時の角切りを包んだ贅沢なあんぱん．



こんがり焼けた小麦色の丸パンに白ごま．
パンの生地はモチモチした柔らかさ．
バターの風味がほんのり．
とてもやわらかなテイスト．



甘さ控えめの能登大納言小豆のあん．
サツマイモ（五郎島金時）の素朴な甘さ．
柔らかななパン生地と対照的なシンプルな餡．



人気No.1の豆ぱんも，当店こだわりの味だけあって，おいしゅうございました．



それにしても，今日のこの湿度，どうにかならん？

ワンフー冷麺＠ワンフー（滑川）

連日のように暑さが続く今日このごろ．
昨年のワンフーで食べた夏麺を思い出す．

二郎系ラーメン人気にあやかって，冷たい二郎系の「真夏の二郎」があったことを・・・．

今年も「真夏の二郎」を完食しよう，と滑川まで赤い稲妻で韋駄天走り．



でも，今年の夏は「真夏の二郎」の姿はなかった．
ガクッ！

今年の夏麺は「ワンフー冷麺」．
毎年，夏の麺に関して，いろいろと趣向を凝らしているようデス．



ことしの夏麺の特徴は具だくさん．
キュウリ，玉子，チャーシューなどの夏麺に定番のトッピングのほかに，ワカメ，キクラゲ，ハルサメ，カニまで入っている．
さすが富山だけあって，日本海の海の幸が惜しげもなく投入．



カニがまた旨い．
なんでこんなに旨いんだろう？と不思議なほどの味．



分厚いチャーシューもカニに負けないくらいのいい味．
玉子も錦糸と半熟味玉．
いろいろな味の饗宴．



酢醤油のタレとストレート麺．
冷やし中華の基本はしっかり押さえてあります．



トッピングの種類の多さ．
そして，それぞれの具の味が個性的．
まるで夏祭りのように賑やかな今年の夏麺でした．


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しょうゆかつ丼（チキン）＠マシェリ（大野）

先日の猛暑の中，弦楽アンサンブルの練習のため大野へ行った．
この日の練習はコンマスが欠席．
あらら．

幸いにも，弦楽器の各パートが１名づつ出てきた．
1st，2nd，Va，Vc１人づつの弦楽カルテットで練習．
これは厳しいけれど，いい練習になる．

BachとMozartのコンチェルトの緩徐楽章が分からん．
CDで聴くといい曲なんだけどねぇ～．

ピアニストが入ると，少しは弾きやすくなるかも．
でも，その前に弦楽器パートをしっかりさせておかねば・・・．
フラットが多いので，音程に気を付けねば・・・・．
休みが多いので，きちんと数えねば・・・．
ピアノの伴奏をするとき，音量のバランスを考えねば・・・．

○○せねば・・・の連続．
こういうときは，べっとりした音楽になる．
そのこころは，ネバネバだらけ．

お昼ご飯は大野の人気店の「マシェリ」．



お店からちょっと離れたところに駐車場があって，そこに観光バスが乗りつけていた．
これには，ちょっとビックリ．
それほど人気のお食事スポット．

福井県の洋食屋さんなので，店の入り口に「福丼県」のロゴ．
熱心に福井県の「丼」をアピールしている．



ハンバーグやオムライスも美味しそうだが，とりあえず「丼物」に挑戦．
大野の丼と言えば「しょうゆカツ丼」．
いわゆる「SK」．
ヘルシーなチキンがあったので，それに挑戦．



ご飯の上に野菜サラダがびっしり．
その上に，チキンカツ．
丼の頂上に白髪ねぎが鎮座している．



レタス，パプリカ，紫キャベツ，トマトなど野菜の色合いも素敵．
とてもきれい．



醤油タレがかかった大根おろしで，清涼感が増す．
さっぱりした食感ながら，チキンは分厚く，ボリュームは満点．



暑い夏でもさわやかなサラダ感覚で食べることができる．
そのうえ，ボリュームもあってスタミナがつく．
チキンSKは，猛暑の夏にもってこいの丼．



BachやMozartの緩徐楽章も，ネバネバではなく，チキンSKのようにさわやかに弾きたいものデス．

醤油ラーメン＠学食

１期実務実習が終わり，学外実習をやっていた５年生がラボに戻ってきました．
実社会で実務経験を積み，ひとまわり大きくなって帰ってきました．
（↑お腹まわりのサイズの話ではありません．）



11週ぶりに食べる学食メニュー．
その味はどうだったかな？

ちなみに，学食のラーメン（↓）は結構いけるレベル．



透き通る醤油色のスープは，ちょっぴり甘味がある．
甘みの後から，動物系のダシが広がる．
教科書に書いたような中華そばの王道の味．



ノリ，玉子，チャーシュー，メンマ，刻みネギのトッピングも本格的．
基本をしっかり押さえています．



中太の縮れ麺はプリプリ．
細かく縮れているので，スープをたっぷり絡めます．



実務実習のレポートを提出したら，また実験を再開．
面白い反応はそう簡単には見つかりませんが，粘り強くあれこれやるっきゃないデス．
がんばりましょう．


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新味しょうゆラーメン・ねぎめし定食＠山頭火（福井）

旭川ラーメンのお店の「山頭火」．
山頭火は金沢や富山にも進出していたが，現在はいずれも撤退．
かろうじて北陸には福井店があるのみ．

旭川ラーメンの中でも，ちょっと個性的なラーメン店．
道産子以外には，あまり評判はよくないようです．

そんな「山頭火」のラーメンをたまに食べたくなるのは，やはり北海道生まれの性．
この店の「新味しょうゆラーメン」は，豚骨に魚介系の出汁を加えたWスープの醤油ラーメン．
これを「ねぎめし定食」にして食べました．





メニューには「新味」と書いてあるが，むしろこの味が伝統的な旭川醤油ラーメンの味に近いと思う．
スープを一口含んだときに広がる魚介の味．
アミノ産の旨みが，まずは穏やかに広がりマス．

そのあとから，動物系の豊かな味が押し寄せてくる．
脂肪系の甘さと奥の深さ．

２つの味が，ほんのわずかだけれども，時間差で感じられる．
ちょい不良ゴーシュが好きなのは，第一波の魚介系の風味．
これが旭川ラーメンを象徴する味のひとつだと思っています．



もちろん，富山ラーメンに勝るとも劣らない醤油の濃さ．
脂分も結構な量が入っています．
魚介＆豚骨の味が加わって，褐色に濁っている．
いろいろな味のエキスが入っている感じがします．



醤油系でインパクトがあるダシを使ったラーメンには，ネギがよくあいます．
旭川でも富山でも，ネギの旨みがどれほどラーメンの味を引き立てているのか計り知れません．
ネギ万歳のラーメン．



麺は軽く縮れた中～細麺．
白っぽくて，ちょっと腰が弱め．
一気にズルズルすすると，濃いめのスープがいい具合に絡むのが不思議．



ネギがうまいラーメンなので「ねぎまし」ならぬ「ねぎめし」がサイドメニューとしてオススメ．
このねぎめしは，ねぎの下にカツオ節がかかっていて，味が単調にならない工夫がしてある．
新味しょうゆラーメンのスープと相性抜群．



典型的な旭川の味を感じる一杯でした．


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