香箱蟹のあんかけチャーハン＠龍苑（浅野本町店）

11月上旬に香箱蟹漁が解禁になった．
11月も今日で終わると言うのに，まだ今シーズンの蟹を食べていない．

「龍苑・浅野本町店」の「シェフのきまぐれメニュー」に香箱蟹シリーズが登場．
ヤッホー！蟹，かに，カニ．
季節の味覚・蟹を楽しんできました．



大人気の蟹メニューは「上海焼きそば」，「あんかけチャーハン」，「とろみそば」の3種類．



あんかけチャーハンに挑戦です．



チャーハンの上に，蟹のむき身がはいったアツアツのあんかけ．
とろっとろ．
蟹の香りもほのかに漂い，味わい深い．
めちゃ旨です．



チャーハンもしっかり下味がついている．
あんかけが絡まって，味も食感もグレードアップ．



気まぐれメニューの残りの２種類も制覇したいものです．

期間限定・中華そば＠海門（福井）

福井の「海門」へ行ってきました．



期間限定メニューがありました．
豚，鶏と魚のダブルスープ．
焦がし醤油を使っているそうです．
とても美味しそう．



濃厚な醤油色の期間限定中華そばの登場デス．
富山ブラックに負けないスープの色．
福井でこのような黒いラーメンは珍しいかも？
「海門」さんの大胆な試みだと思います．



軽く背脂が浮いた醤油スープ．
ひとくち含むと，動物系と魚介系，醤油の見事な三重奏．
動物系の深み，魚介の香り，醤油のコク．
どのパートも存在感たっぷり．
それでいて，くどさを感じさせず，スマートな味に仕上がっている．

背脂は甘味を演出していて，脂濃さやしつこさは感じない．
これだけ色が黒くても，塩気のバランスも絶妙で塩辛さを感じさせない．
これは旨い！



チャーシューは豚と鶏の2種類．
豚チャーシューはトロトロで脂肪の甘さが印象的．
しっとりした鶏チャーシューは鶏肉の上品な旨みがダイレクトに伝わる．



麺は中太のストレート．
固めに茹でられ，小麦の香りが漂う印象．
とっても食べやすく，スープとの相性もピッタリ．



「海門」特有のホワイト餃子風の餃子も必食の一品．



スープの色だけを見ると強烈なブラックラーメン．
でも，食べてみると，バランスが整ったスマートでシャープな味わい．
もう一度食べてみたい中華そば．
レギュラーメニューになって欲しい一杯でした．





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いいことあるぞぉ～♪

今日（11月28日）の14時50分ごろ，なにげなく窓の外を見た．
おおっ！
薬学部の裏のキゴ山方面に，虹が出現．



虹を見たのは久しぶり．
この虹は幸運につながる架け橋です．
この写真で虹を見た人にも，絶対いいことあると思います．

北陸支部会でした＠薬学キャンパス

本日は本学で北陸支部会．
朝から座長などの裏方仕事．

来年3月に定年退職される村山先生が特別講演．
クマザサ成分の抗ウイルス活性について，わかりやすくお話しされていました．
村山先生も来年3月に定年退職です．
北陸大学の世代交代が進んでいます．

病院薬剤師会も同時開催で，多くの卒業生の姿が見られました．
みんな，現場で鍛えられて貫禄ついていました．

現役の学生さんも会場係などでお忙し．
みなさま，お疲れさまでした．

のどぐろ煮干し特製中華そば＠ABRI（香林坊）

11月最後の週末．
見事な青空の土曜日だったので，香林坊までチャリンコ散歩．
本格的な冬になる前に，あとどれだけチャリンコに乗ることができるやら・・・．
晩秋の澄んだ風を感じながら「ABRI」さんへ行ってきました．



のどぐろ煮干しらーめんのお店です．





のどぐろ煮干しは，塩味のらーめんと醤油味の中華そばの2種類のスープ．
醤油系の中華そばにトライしました．



味玉は別皿です．



透明で透き通った薄い醤油色．
チャーシュー2枚，メンマ大量，白髪ネギ，糸唐辛子のトッピング．



スープは強烈なお魚スープ．
カツオやサバなどの魚の節系とはちょっと異なる味．
香りはそれほど深くないが，粘るようなお魚の濃い風味．
飲んだ後に，後を引く粘りとしつこさを感じる．
これが，のどぐろの味かぁ～．



チャーシューは，お魚のダシと豚肉のうまみのコラボ．
グルタミン酸とイノシン酸の共演．
控えめな味付けで，上品．
スープの美味しさを邪魔しません．
ホロホロと柔らかく，厚みもあります．



味玉もダシで薄っすらと味付け．
黄身の味がダイレクトに伝わります．
プルプルの白身が印象的．
こういうプルプル玉子は，ほかのお店では味わえないかも．



麺は中太のストレート．
小麦の香りが伝わってくるようなしっかりした麺．
固めに茹でられて，存在感あります．



のどくろと鰹節を加え，5種類の醤油をブレンドしたスープ．
とても印象的な味で，完飲しました．
ちなみに，「ABRI」さんは大人気で満席，中待ち状態でした．




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