昨日の夜のスポーツニュースでカズ・ゴールを見ました．
あきらめないで走り続ける人のところに，必ずボールは来る．
そんなことを象徴するゴール．
サッカーだけでなく，人生の全てにおいて．
走り続けることが大切なんだ．
あきらめないで走り続ける人のところに，必ずボールは来る．
そんなことを象徴するゴール．
サッカーだけでなく，人生の全てにおいて．
走り続けることが大切なんだ．
高岡の「くり坊」へ行ってきました．
全然関係ないのデスガ・・・「くり坊」と言うと，うちのボスを思い出す．
「くり坊」という言葉の響きは，トラウマのように頭にこびれついているからなあ．
その話は，置いておいて・・・．
「くり坊」は，2010年の9月にオープンしたラーメン屋．
まだ新築のピカピカな店内．
食券の券売機には，当店の人気No.1と付箋に書いてあるメニューがある．
そのボタンを押す．
それは，醤油豚骨ラーメン・煮玉子入り．
ラーメンWalker富山によると，
豚ゲンコツ，鶏ガラを2時間以上かけてしっかりと血抜き，下処理をする．
これに数種類の魚介類を入れて強火で10時間以上煮込む．
こうして作られたスープには，濃厚な旨みが溶け出しながら，しつこくない．
最後の一滴まで飲み干せる．
と書いてある．
背脂が浮いた油ギッシュなスープ．
豚の旨みが前面に出ている．
魚介類の味は隠し味程度．
獣系の味だが，その割にはドロドロしていない．
確かに，見た目ほどしつこくないし，塩気も適度．
麺の固さは，固めで注文．
細めの角麺で，かなり強く縮れている．
極太系の麺が多い富山では，珍しい麺かも．
細麺だけど，時間が経ってもシャキッとしている．
縮れが強いので，スープとの絡みもいい．
面白い麺．
チャーシューは，厚みがないけれど，丁寧な作り．
トロのようにとろけるし，富山の醤油を使った甘めの味付けも絶妙な味．
煮玉子が旨い．
白身はプリプリ．
黄身はトロトロ．
タレの甘みが黄身まで浸み込んでいる．
ラーメンのレベルも高いし，店員さんも愛想がいいし．
ちょっと気になるラーメン屋が，ひとつ増えたかも？
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全然関係ないのデスガ・・・「くり坊」と言うと，うちのボスを思い出す．
「くり坊」という言葉の響きは，トラウマのように頭にこびれついているからなあ．
その話は，置いておいて・・・．
「くり坊」は，2010年の9月にオープンしたラーメン屋．
まだ新築のピカピカな店内．
食券の券売機には，当店の人気No.1と付箋に書いてあるメニューがある．
そのボタンを押す．
それは，醤油豚骨ラーメン・煮玉子入り．
ラーメンWalker富山によると，
豚ゲンコツ，鶏ガラを2時間以上かけてしっかりと血抜き，下処理をする．
これに数種類の魚介類を入れて強火で10時間以上煮込む．
こうして作られたスープには，濃厚な旨みが溶け出しながら，しつこくない．
最後の一滴まで飲み干せる．
と書いてある．
背脂が浮いた油ギッシュなスープ．
豚の旨みが前面に出ている．
魚介類の味は隠し味程度．
獣系の味だが，その割にはドロドロしていない．
確かに，見た目ほどしつこくないし，塩気も適度．
麺の固さは，固めで注文．
細めの角麺で，かなり強く縮れている．
極太系の麺が多い富山では，珍しい麺かも．
細麺だけど，時間が経ってもシャキッとしている．
縮れが強いので，スープとの絡みもいい．
面白い麺．
チャーシューは，厚みがないけれど，丁寧な作り．
トロのようにとろけるし，富山の醤油を使った甘めの味付けも絶妙な味．
煮玉子が旨い．
白身はプリプリ．
黄身はトロトロ．
タレの甘みが黄身まで浸み込んでいる．
ラーメンのレベルも高いし，店員さんも愛想がいいし．
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今週で５年生第３期の実習スケジュールが終了．
ラボで卒業研究に励んでいたメンバーも，まとめの段階．
データ整理や要旨原稿を書いている．
実習組が仕事にひと区切り．
節目をつけたいと言うことなので，プチ打ち上げ代わりのラーメンツアー．
昨日（金曜日）の夜に，西警察署，金沢港ちかくの麺処「つち田」へ行ってきました．
金曜の夜なので，お店には結構な数のお客が入っていた．
でも，厨房にはマスターがひとり．
マスターひとりで，接客注文，調理，会計，後片付けなどなど．
馬車馬のように動きまわっている．
ちょっと大変そう．
金曜の夜は１週間の疲れでクタクタ．
疲れはたまっているが，腹は減っている．
ラーメンを待っている間にマジで眠くなってきた．
口数も少なく，目もトロンとしてきた．
ちょっとうんざりした頃に，やっとラーメンが登場．
何気にオシャレな焼き物のラーメン丼．
丼の底が円錐形でしぼんでいる．
スープは，とてもクリーミーでマイルドな魚介系豚骨醤油．
お店に入ると，豚骨スープ特有のすえた臭いが鼻をついた．
この臭いを嗅ぐと，ギドギド，ドロドロ系の重量感たっぷりの濃厚スープかな？と思う．
でも，実際はそれほど脂分も多くない．
シチューのようなトロトロとした粘性はあるが，しつこくない．
味も柔らかい．
鶏ガラ，カツオ，サバなどの素材をじっくりと煮込み，これに数種類の醤油をブレンドして旨さを極めているらしい．
理想の味を求めて日々研鑽を重ねている，とラーメンWalker石川に書いてある．
確かに，丁寧に作りこまれたスープだという印象．
麺は中太でストレートの角麺．
加水分は低めで，程よい固さと歯ごたえがある．
小麦の風味が生きている感じ．
しっかりと練りこまれた力強い麺．
チャーシューはホロホロと柔らかい．
箸でつまむと崩れるほど煮込まれている．
でも，味付けは控えめ．
このチャーシューの切れ端を利用したのがチャーシュー飯．
こちらはタレがかかっているのか，なかなかお肉の味が濃い．
薬味の紅生姜，ノリの風味が効いている．
このチャーシュー飯はとても旨い．
ペロリと平らげてしまいました．
ラーメンを待っている間も眠かったけれど，食べた後は強烈に眠い．
「つち田」を出て，速攻で帰宅．
家に着くと，バタンと倒れこむようにダウンしたのでした．
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ラボで卒業研究に励んでいたメンバーも，まとめの段階．
データ整理や要旨原稿を書いている．
実習組が仕事にひと区切り．
節目をつけたいと言うことなので，プチ打ち上げ代わりのラーメンツアー．
昨日（金曜日）の夜に，西警察署，金沢港ちかくの麺処「つち田」へ行ってきました．
金曜の夜なので，お店には結構な数のお客が入っていた．
でも，厨房にはマスターがひとり．
マスターひとりで，接客注文，調理，会計，後片付けなどなど．
馬車馬のように動きまわっている．
ちょっと大変そう．
金曜の夜は１週間の疲れでクタクタ．
疲れはたまっているが，腹は減っている．
ラーメンを待っている間にマジで眠くなってきた．
口数も少なく，目もトロンとしてきた．
ちょっとうんざりした頃に，やっとラーメンが登場．
何気にオシャレな焼き物のラーメン丼．
丼の底が円錐形でしぼんでいる．
スープは，とてもクリーミーでマイルドな魚介系豚骨醤油．
お店に入ると，豚骨スープ特有のすえた臭いが鼻をついた．
この臭いを嗅ぐと，ギドギド，ドロドロ系の重量感たっぷりの濃厚スープかな？と思う．
でも，実際はそれほど脂分も多くない．
シチューのようなトロトロとした粘性はあるが，しつこくない．
味も柔らかい．
鶏ガラ，カツオ，サバなどの素材をじっくりと煮込み，これに数種類の醤油をブレンドして旨さを極めているらしい．
理想の味を求めて日々研鑽を重ねている，とラーメンWalker石川に書いてある．
確かに，丁寧に作りこまれたスープだという印象．
麺は中太でストレートの角麺．
加水分は低めで，程よい固さと歯ごたえがある．
小麦の風味が生きている感じ．
しっかりと練りこまれた力強い麺．
チャーシューはホロホロと柔らかい．
箸でつまむと崩れるほど煮込まれている．
でも，味付けは控えめ．
このチャーシューの切れ端を利用したのがチャーシュー飯．
こちらはタレがかかっているのか，なかなかお肉の味が濃い．
薬味の紅生姜，ノリの風味が効いている．
このチャーシュー飯はとても旨い．
ペロリと平らげてしまいました．
ラーメンを待っている間も眠かったけれど，食べた後は強烈に眠い．
「つち田」を出て，速攻で帰宅．
家に着くと，バタンと倒れこむようにダウンしたのでした．
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西泉の来来亭へ行ってきました．
「あっさりスープにコクある背脂．
旨いかどうかは，あなたが決める．」
これ（↑）が来来亭の決まり文句．
京都風醤油味の鶏ガラスープに背脂をふんだんに浮かせているのが特徴．
見た目はかなりギドギド．
濃厚な京都風ラーメンの印象．
でも，中は澄んだ鶏ガラベースのスープなので，コクがあるのに口当たりはスッキリ！
醤油の味と香りがしっかりしているところもいい．
麺の固さは，お客の好みに合わせてくれる．
かためでお願い．
細麺だけど，コシがしっかりしている．
普通盛りのだと，３～４口で麺の全てを完食できそう．
チャーシューは豚バラ肉の醤油煮．
赤身と脂身の両方の美味しさが融合している．
トロトロです．
この定食についてくるチャーハンは，量が普通の半分の半チャーハン．
味はともかく，ボリュームがイマイチ．
半チャーハンは，ラーメンのオマケみたいな感じ．
最近のラーメン屋は，強烈なインパクトを打ち出す店が多いからなぁ～．
ラーメンはまずまず美味しかったが，半チャーハンはちょっと物足りなかった．
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「あっさりスープにコクある背脂．
旨いかどうかは，あなたが決める．」
これ（↑）が来来亭の決まり文句．
京都風醤油味の鶏ガラスープに背脂をふんだんに浮かせているのが特徴．
見た目はかなりギドギド．
濃厚な京都風ラーメンの印象．
でも，中は澄んだ鶏ガラベースのスープなので，コクがあるのに口当たりはスッキリ！
醤油の味と香りがしっかりしているところもいい．
麺の固さは，お客の好みに合わせてくれる．
かためでお願い．
細麺だけど，コシがしっかりしている．
普通盛りのだと，３～４口で麺の全てを完食できそう．
チャーシューは豚バラ肉の醤油煮．
赤身と脂身の両方の美味しさが融合している．
トロトロです．
この定食についてくるチャーハンは，量が普通の半分の半チャーハン．
味はともかく，ボリュームがイマイチ．
半チャーハンは，ラーメンのオマケみたいな感じ．
最近のラーメン屋は，強烈なインパクトを打ち出す店が多いからなぁ～．
ラーメンはまずまず美味しかったが，半チャーハンはちょっと物足りなかった．
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春分の日を過ぎたけれど，今朝うっすら雪化粧．
学校付近の杉の木も，淡雪をかぶってきれい．
今日は花粉は飛ばないかな？
学校付近の杉の木も，淡雪をかぶってきれい．
今日は花粉は飛ばないかな？