煮干しぱいたん＠TERRA

TERRAさんの「きまぐれメニュー」の「煮干しぱいたん」にトライしてきました．



緑色がかった不思議な色のスープのラーメン．
見た目で，まず驚きや意外性を感じます．
とても面白そう．



スープはドロドロ．
動物系の骨の髄まで煮だし，骨髄のコラーゲンがたっぷり溶け込んだ感じ．
タンパク質が濃密にスープに分散している感じで，脂肪分が細かく乳濁したとろみとは一線を画す．
きしっと締りのある感じのとろみ．

味は強烈な煮干しパンチ．
動物系コラーゲンのトロリとしたマイルドな舌ざわりが，煮干しの鋭さ，えぐみを中和している．
煮干しの銀粉が浮いているほど強烈な煮干しの量だけれど，煮干し味にノックアウトされない．
煮干しのシチューのような深い味わいの独特なスープ．
うまいっす！



チャーシューは鶏チャーシューと豚チャーシューの２種類．
まるで，イタリア産の生ハムのような風味の豚チャーシュー．
とても丁寧なつくりで，恐れ入りました．
厚みもあってボリュームも満足．



麺はストレートの細麺．
小麦の感触を感じるTERAAさんならではの麺．
ドロドロの煮干しシチューをたっぷり絡めて，ズルズルと吸い込む．
スープが絡むと，滑りがいい．



煮干しスープが，ちょっとしたブームの最近の金沢のラーメン界．
とても個性的で，おさかなスープ大好き派の心をつかむ一杯でした．



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スタミナラーメン＠にんたま

「にんたま」の今月の限定麺は「スタミナラーメン」．
10月が終わってしまう前に「にんたま」へ駆け込み．



モヤシ，ニラ，ニンジン，タマネギ，豚バラ，ニンニクなどの野菜炒めがドンとのっている．
ニンニクの香りが強烈で，いかにもスタミナがつきそう．
いい感じ．



スープは動物系のダシが効いた醤油スープ．
色は薄目だけれども，野菜炒めのエキスなどがミックスされていて，味の広がりがある．
塩分はちょっと高め．
野菜炒めでスープがある程度希釈されることを見越してのことか？
ちょっぴり塩辛いほうが，食が進む．



野菜の山は二郎系ほどではないが，結構なボリューム．
何と言っても，ニンニクのスパイシーな味付けが特徴．
モヤシだけではなく，いろいろな野菜，特に緑黄色系の野菜もふんだん．
栄養たっぷりで，スタミナがついて，同時にヘルシーかも．





麺はストレートの極太麺．
「にんたま」のレギュラーの麺とは違う．
麺に力強さがあり，野菜とニンニクのボリュームに負けない麺．
存在感があり，ガッツリ食べることができる麺．



これ一杯を完食すると，体がポカポカに暖まりました．
この季節にピッタリ．
愛知のベトコンに似た感じの一杯でした．


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タルタルしょうゆかつ丼＠田島屋（大野）

久しぶりに大野で弦楽アンサンブルの練習．
何だかんだで，本番まで1ケ月をきっている．
やべえぇぇぇ．



練習前の腹ごしらえは，田島屋の「タルタルしょうゆかつ丼」．
大野名物のしょうゆかつ丼に特製タルタルソースがかかった一品．



丼いっぱいに豚カツがのっている．
フカフカの肉で，ボリュームもたっぷり．



そこへタルタルソースをぶっかける．



ふつうのしょうゆかつ丼とは，ひと味ちがう美味しさ．
大野の田島屋でしか味わえない丼．
マヨ派にもウケる味．

田島屋さんは，超人気のお店．
いつも，お客がたくさん．
たとえ待たされても，大野へ行くと立ち寄りたくなるお店デス．

味噌ネギらーめん＠ラーメンとん太（蓮台寺PA）

北陸道の蓮台寺PAの「ラーメンとん太」．
本格的なラーメン屋さんが，高速道路のPAに入っています．

ラーメン好きにとっては，見逃せないPA．
缶ジュースなどの飲み物と同じような感覚で，トイレ休憩で一休みしたついでにラーメン一杯．



券売機で味噌ネギらーめんのボタンをプッシュ．



アツアツの味噌ラーメンの登場デス．



白ゴマが浮いている味噌味のスープは，動物系の野性的な味．
塩気も脂分も強く，スタミナがつくスープ．

これに辛ネギがたっぷり．
さらに，紅しょうががのっている．
これを食べると，口から炎が出そうな刺激的な味．



味噌ラーメンの香味と言うと，ニンニクや生姜が一般的．
生姜は豚骨と相場が決まっていると思っていた．
このラーメンのベースは豚骨からとっているということか？
特に，豚骨の臭みはないと感じました．



麺は軽く縮れたツルツルの平麺．
北陸の味噌ラーメンには，このタイプの麺が多いと思います．



缶ジュースがわりの一杯にしては，とてもヘビー．
刺激も味も，本格的な味噌ネギラーメンでした．



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和菓子もハロウィーン＠越山甘清堂（武蔵）

今週のMTB散歩は武蔵方面へ．
金沢市内も紅葉が映える季節になってきました．
MTB散歩も気持ちがいい．







軽く汗を流したので，和菓子で糖分補給．
武蔵にある老舗の「越山甘清堂」．



10月末のハロウィーンに向けて，和菓子業界ものってきた．
かぼちゃ餡のハロウィーンどら焼き．
さすが和菓子の街・金沢デス．



季節限定なので，ちょっと買ってみた．
ハロウィーンキャラのイラストがかわいらしい．



ジャコランタンの焼き印入りのどら焼き．



ふかふかの皮は，ちょっとバター風味．
和菓子の皮というより，洋菓子のホットケーキっぽい味．
とても柔らかくて，ふっくらした食感が幸せを感じさせる．

中身はスイートかぼちゃ．
ほっぺたが落ちそうな味です．



かぼちゃをモチーフにした手のひらサイズの和菓子．






紅葉もハロウィーン和菓子も，この時期ならではの楽しみです．