竹の子炊き込み御飯

獲りたての新鮮な竹の子を宅急便でいただきました。
今年お初の竹の子です。
宅急便ということは、前日獲ったもの。
では米ぬかで煮なくては、と思ったら
ちゃんと米ぬかまで荷物に入っていました。
その温かい心がさらに嬉しさを加えます。

さっそく皮を剥いで、竹の子を縦半分に切り
大きなお鍋にたっぷりの水と米ぬかを入れ
ことこと煮ました。

まず炊き込み御飯を。

たけのこ・白滝・鶏肉・なめこ・わらび・にんじん、など
ありあわせの材料を細かく切って炒めます。



そこに酒・出し汁（めんつゆでＯＫ）を加えて
煮詰めます。

干ししいたけは時間がなかったので
水につけてレンジで３～４分チンします。



この出し汁が大事！
シイタケの一番いいおだしがでてます、捨てないでね。
シイタケも傘だけ千切りにして他の具と合わせて
煮詰めます。

お米２合・もち米１合をといで
まずシイタケの出し汁を入れ
その後普通の目盛りまで水をいれます。



写真だと目盛りの言葉が写ってないけど
「白米」の目盛りです。
もち米を混ぜてあるので若干水を少なめにセット。

それから先ほどの具を入れて
スイッチをいれれば、あとは炊飯器におまかせ。

炊き上がったら、よ～くふっくらと混ぜ合わせてね？
お米を潰さないように、さっくり混ぜ合わせるのよ。
さあ、これで出来上がり。



シイタケのおだしの効いた
やわらかな竹の子の春の味を召し上がれ。