半値市!?

今日はゴールデンウィーク明けての初の水曜開市日！案の定、場内はガラガラで普段世話しなく走り回るターレットも今日はまばらです(-_-;)


聞けば今日は場外で“半値市”なるものが開催されているようで…やはり水曜の開市日は売れ口が悪いという事で皆さんいろいろと考えているんですね。
ならば!!という事でうちも真似てみました(^^)しかしなから人(お客様)が歩いていなければお話しにもならず…これ持って場外行ってこよっかなぁ～(^^;;


今日の競り場は水曜日という事で荷は少なめ。荷受けも水曜日はあまり呼ばないんですよね。。
そんな中でも近海定置網と地中海の天然本マグロは数本出ていました。



明日はまた活気ある市場が戻ってくるかと思います。(ってか、戻ってきてもらわないと困ります^^;;)

おほほーヾ(^ ▽^)ノ

昨日仕入れた三重県の定置網天然本マグロ！一昨日の夕方に水揚げされ、昨日の未明に築地に到着。三重の海で捕れてからなんと12時間後には東京で競りにかけられていました(^^;)
そんな訳で昨日の時点では鮮度が良すぎてまだ縮れがすごく、一晩寝かせて今日卸しました。

１日経ってだいぶ縮れもなおり、脂も上がってきましたが、さらに熟成させるならばあと１～２日寝かせたほうが良いかもしれませんね!!それくらい鮮度が良くて脂もあり、今回の三重県定置網の魚、素晴らしいです♪


今日は日本海佐渡島以外はあまり魚ありませんでした。佐渡島に強い荷受け会社のみたくさん数ありましたが、あとは少なめでした。
メバチが今までよりは多少多くあった気がしましたが、とにかく今日は佐渡島の定置網本マグロの多さが目につく競り場でした(^^)


佐渡島の定置網が増えてくると、そろそろ境港の時期かなぁ～なんて思います。

今年はどうでしょうかね～(^-^)？？

久しぶりに…でかいっ(*_*;

今日は買っちゃいました！久しぶりの200キロオーバー(^^;;)沖縄県産の天然本マグロ、243キロです!!
毎日マグロを扱う私たちでも、200キロを超えるものはさすがにデカく感じます！(実際デカいのですが…)

魚は鮮度が良く、脂ものっていて、程よい酸味が“近海の天然本マグロ”を感じさせてくれます。私、個人的にはこういう魚は赤身が好きですね～(^^)お寿司もいいですが、お刺身で食べるならほんのちょっとだけ醤油を付けて、魚本来の味を堪能したいですね(^-^)

今日は沖縄以外にも佐渡島や三重県の定置、その他いろいろと近海から本マグロ、きていました！
中でも佐渡島の定置網には人気が集中しているように感じました。
でも三重も長崎も魚良いですよ～!!


そしてやっぱり少ないのがメバチマグロ。特に赤身の物は魚が良くないわりには値がでますね。。


今日はニュージーランドのインドマグロもあり、大物扱いの生マグロの種類が全て並ぶ(天然本マグロ・インドマグロ、養殖本マグロ・インドマグロ、メバチ、キハダ)珍しい日でした！


あしたは今のところ少ないと聞いています。今日、デカイの買っておいて「正解」かなσ(^_^；)？

今日のダンベ！

先日の台風の影響と、今日が土曜日という事もあり、今日の競り場には魚は少なめでした。
しかし、昨日まで非常に少なかったメバチ、キハダに関しましては、今日は昨日より「ちょっと」だけ多く出ていました。ですが、あれっぽっちの数ではまだまだ少なく、相場は格にして高く、『必要でなければ買いたくない』感じでした。


なわけで、今日は『どうしてもこの魚をご覧になっていただきたい！』的な魚は無く、なんとなく全体的に写してみました(^^;;
こんな風に書くとなんだかよい魚がないみたいになってしまいますが、そんな事は全くありませーん!!むしろその逆で、全体的にどれも魚良く出ています♪


キレイなダンベは気分の良いものでございます(^o^)

これでもうちょっと売れ口良ければ最高なんだけどなぁ～。。。
土曜日はヒマだぁ～(*_*;

Ｎ.Ｚ！

今日は台風の影響(だと思います)で沖縄産の天然本マグロはありませんでしたが、長崎県の定置網や佐渡島の定置網の天然本マグロは幾らか出ていました。
あとは、ちょっと前から出ていたのですが(いつも書き忘れてました！ごめんなさい!!)青森県は尻労の小さめの本マグロも出ていましたよ～(^-^)魚は良さそうですが、値段もよろしいです。。。


写真の魚は先日仕入れたニュージーランド産の天然本マグロです！
パッと見て一瞬『国産!?』と思うほど鮮度が良く、色目もキレイですね(^-^)
一昔前は「色目がちょっと悪くても味の良いマグロ」が売れたものですが、今の時代はまず「色!!」がないとお話になりません。何にでも当てはまりますが、目から得る情報ってのは大きいものですよね(^^;)


メバチの少なさがちょっと深刻になってきています。全体的に漁が少ないみたいですが、少なからず三陸の影響もあるように感じます。


しかし、三陸のメバチは秋口からが本番！復興を支援する意味でも豊漁になることを期待しましょう!!(^o^)


ガンバレ、三陸!!

バチデス！

震災以来、すっかり海(サーフィン)から遠ざかっている私は台風の接近に全く気づかず、昨日ふと見た天気予報で初めて沖縄に台風が接近している事を知りました(*_*;)
その台風の影響による駆け込み水揚げなのかはわかりませんが、今日も近海の天然本マグロは長崎県勝本や日本海佐渡島を中心にたくさん出ていました！また、地中海からもイタリアやマルタの天然本マグロがあり、沖縄と合わせてなかなかの数が出ていました!!
台風の位置からして、沖縄産は明日、明後日は切れてしまうかもしれませんね。日本海には今のところさほど影響はないのでは!?と思います。


それに引き換え、メバチマグロは相変わらず数の少ない状況が続いております。相場も中～(中途半端な)上物には値段の出にくい状況ですが、赤身の系統が格にして高いのでは!?と感じます。
しかしそんな中、なかなか良いメバチ！仕入れましたよ(^-^)当店期待の若衆、キタザワくん！今日の相場でこれだけのバチが買えれば“合格”です!!


明日もガンバレ～p(^-^)q
(オレもか!?^^;)

ポルトガル代表!?

写真の魚、地中海はポルトガル産の天然本マグロです！
ポルトガルと言えばクリスティアーノ・ロナウド!!そのＣクリのサッカーのレベル並み!?に素晴らしいマグロです！(ワケわかんなくてすみません!!)
とにかく、良い魚です(^^;;


今日は長崎県の勝本産が多くあり、そちらをUPしようと思っていたのですが、あいにく写真を撮ろうと思った時にはすでに尻尾の欠片しか残っていませんでした(*_*;)ちょっと食べちゃいましたが、美味しいマグロでしたよ～♪
その他にも今日は沖縄産や三重、佐渡島の定置網物もありました！


やはり暖かくなってくると近海の天然本マグロは増えてきますね(^-^)


明けもありそうですよ!!


明日は築地市場、水曜休市となります。ゴールデンウィーク明けてすぐで大変ご迷惑をおかけいたしますが、どうかご理解の程、よろしくお願いいたします。

またまた国産！

今日はまたまた沖縄産です！
気温も暖かくなり、１ヶ月からは考えられないくらい天然本マグロには余裕がでてきましたね(^-^)しかし、余裕をこいているといきなり切れてしまうのが生マグロの怖さ…あるときに喜んでおきます(^^;)


それに引き換え、メバチマグロの少なさが深刻です。私どもも安い赤身のご注文に苦労しておりますが、メバチ専門や中心でやっているマグロ屋さんは大変だろうなぁ…なんて他人事のように感じてます(^^;;



明日も天然本マグロはありそうな雰囲気です。メバチが…どうかなぁ。。。

ガイジン!?

昨日の近海沖縄産とうって変わって、今日は地中海のポルトガル天然本マグロです！
私の勝手な感想かもしれませんが、近海でとれる本マグロは本当に“日本人”といった感じで、脂の質もあまりしつこすぎす、何も手を加えてないのに「日本食」といった感じがします。
それに引き換え地中海や大西洋の本マグロはまさに“ガイジン!!”骨も太く、筋も強く、赤身の味も濃い系ならば脂の質はもっと濃い…みたいな。。そんな感じです。
以前でしたらさっぱり脂の近海物の脂が圧倒的に好まれていたのですが、日本人の西洋化!?に伴い魚の脂の質も“洋食(養殖!?)”のような脂が好まれるようになってきたとこの仕事をしていて感じてます。


ともあれ！どちらも美味しい事には変わりはありません(^-^)強いていえば近海はお刺身向き、外国産はお寿司向き!!かな??


今日は沖縄、和歌山などの大きい天然本マグロは少なかったですが、佐渡島の定置網本マグロがそこそこ出ていました。
メバチマグロの少なさは相変わらずで、バチの高さが目につきます^^;


それに冷凍インドマグロに本マグロ。。
いよいよ漁獲枠削減の影響もあり、数がありません。荷主さんもあまり競り場には出したがらないようです。相場が下がることは期待できませんね～(>_<)

すばらしー♪

今日、仕入れました沖縄産の天然本マグロ！久しぶり!?の大ヒット!!魚体も164キロと大きく、色も脂もある本当に素晴らしいマグロです(^-^)


これからの時期、この沖縄産や和歌山県の大きい魚が増えてくると今日のような面白い魚、増えてきます(^^)


今日も近海の天然本マグロに地中海の天然本マグロもあり、なかなか数は出ていました。沖縄以外にも、高知県産の天然本マグロも良い品、仕入れてますよ♪


メバチマグロは相変わらず少なめで、良い魚はさらに無いみたいです。


明日はまだはっきりとわからないようですが、和歌山の魚は少しあるみたいです。


沖縄産があれば、面白いのですが…(^o^)