どうでますかね～？？

週末～週明けにかけての台風接近！
そして世間は３連休前！！
ということで、今日は大西洋の天然本マグロ、数は多めに
出ておりましたが相場は高め！ではなく、もう完全に
『高い！』
といえる相場でした！！

物はボストン産もありましたが、やはりカナダ産のものが中心。
その大西洋、カナダ産でも延縄漁の魚体が１００キロ以下～前後
の大きさの魚が非常に値段が出ております（＞＜）

個人的にはあまり大きさの無い大西洋のマグロは
あまり好みではないのですが
（あまり魚がよく出るイメージが無いんですよね～＾＾；）
それくらいの大きさは使い勝手が良いこともあり
非常に人気ですね。

だからといって大きいものが安くなるわけでもないのですが・・・


近海の天然物（津軽海峡）も相変わらず多くは無く、
今日はやたらと値も高かったですね～
津軽のマグロはものすごい高値も出ておりますが、
やはり物によっては焼けている魚もあるようで
ほんと『博打！！』ですね（＾＾；；）
おーこわっ


まぁそんな感じで相場は高かったのですが
在庫も微妙に足りなさそうでしたので
なんとか仕入れたカナダ産の天然本マグロがこれ・・・



１８１キロ（無頭）です。
私たちはこの尻尾の断面も競り前に見て判断材料にいたしますが、
実際のところはお店で卸してみないとなんとも・・・

まーこの色と鮮度、質感ですから
シミやヤマイなどが無い限りは良く出てくれるのでは？？
と思います（＾＾）

明日卸しま～す！！！


そして写真をもう１つ！


昨日のヤマイです（ToT)
中トロ部位にこんな感じで・・・
非常にもったいないですがこれでも廃棄処分です（泣）
ホント、もったいないですがヤマイはどうにもなりませんからね～


明日は大西洋も減るようです。
といっても、全く『ゼロ』ではないようですが・・・