築地まぐろ屋3代目 豊洲市場場内からのマグロ新鮮情報

築地市場場内で40年以上のマグロ仲卸をしている、『松井水産』より、豊洲に移動しマグロの仕入れ情報、お得情報を毎日に配信

二者択一(^^;;)

2017-06-09 09:15:53 | Weblog
今日は日本海の定置網は少なめ。
昨日はあまり定置網に入らなかったようですね~
たいして太平洋岸三陸塩釜の旋網本マグロはそこそこの数あり!
ただですね~、、やっぱり「ヤケ」多いみたいですね。。

『脂を見ればヤケ!ヤケを避ければ脂が無い』
という二者択一状態(T0T)
まれに脂があってヤケも無いものもあるみたいですが、それにあたるまでに
かなり「ヤケ」を喰らわなければならない??みたいで(^^;;)
近所の仲間のマグロ屋さんが朝市で
『買っても買ってもヤケだよ~(怒)連戦連敗!ジャイアンツと同じだ!!』
と怒ってました(汗)

幸い、私が選ぶのは大抵後者の方なので(爆)ヤケは今のところ1本だけ・・・・
ただその1本はえらくやられましたが(大泣)



ただこの脂でもギリギリ焼けてない感じ。。
これ以上脂のると危ない!って感じなんでしょうね。

今の塩釜の旋網、まさに「ロシアンルーレット」です(^^;;)
でも・・・・日本海の旋網が出てきたら、もっとヤケ、多いと思いますけどね(><;)
もともとが三陸の旋網よりも水っぽいので。。。


あとはニュージーランド産の天然インドも多少ありました。
仲買さんの中では平均人気があるのは近海本マグロよりもニュージーインドですね。
脂があって何よりヤケのリスクが無いですので(^^;;)
(昨日書きましたように変色の恐怖はありますが(汗))


メジやらカツオやらも今日はあるみたいですので売れ口の方がイマイチなのですが・・・
今日は思ったより相場、高かったなぁ~~(T0T)