美食の秋・香りをまといドレスアップしたチーズたち

チーズクラブ×本日のメニュー↓(中央から時計回りに)
　①ゴーダ・トリュフ フェルミエ(オランダ・圧搾・牛乳)
　S:オッチェリ社発酵バター(伊ピエモンテ・牛乳)
　②マンステール・アフィネ・オ・芋焼酎(仏アルザス・ウォッシュ・牛乳)
　③ソブラノ(伊エミリアロマーニャ・加熱圧搾・水牛乳&牛乳)
　④ロリーノ・ワサビ(オーストリア・フレッシュ・牛乳)
　⑤カブリドゥ・ポワブル(仏ロワール・山羊乳・シェーヴル)
　⑥ウエンズリーデイル・ジンジャー(英・圧搾・牛乳)
　W:マディラン1999プリモ・パラテューム(仏マディラン・タナ100%)
　D:リコッタと栗粉のトルタ
　　1:トリュフの香りしっかり
　　S:昔ながらのバターチャーンを廻し造り、一つ一つバターの木型に入れてプレスします
　　2:日本のチーズショップ:フェルミエで、焼酎を用い追熟した一品　食べ頃
　　3:Grana=「粒々の」意味でパルミジャーノ、グラナパダーノ、ソブラノはグラナチーズの一種
　　4:輪切りにすると、綺麗な渦巻きの断面が見られる
　　5:六角台形型 タルティネ　カブリドゥ=メーカー名=子山羊
　　6:シッロプ漬生姜入り ティータイムにぴったり
　　W:タンニンが強い⇒タナ種の名付けの由来との説あり
　　　　(2008.10.06)