中国茶と飲茶の会 第2弾

Ｔ氏主催の中国茶の会(菜の花)に参加。
＊茶譜＊
１．西山野生茶
２．明前翁家山龍井茶
３．武夷岩茶矮脚烏龍
４．武夷岩茶手工肉桂
５．武夷岩茶鉄羅漢
６．武夷岩茶大紅袍
７．烏東山八仙単叢
８．烏東山金獅単叢
９．正山小種

＊菜譜＊
１．蝦餃(海老餃子)
２．香茜帯子餃(包種茶入りホタテ貝の餃子）
３．白魚大根餅
４．上湯魚翅灌湯餃(フカヒレ餃子)
５．叉焼饅(チャーシューの饅頭）
６．豆豉汁蒸鳳爪(鶏の足の豆豉蒸し)
７．龍井茶緑豆線菜湯(春雨と野菜のスープ包種茶味)
８．羊肉水餃(法蓮草味の皮)
９．海鮮粥(矮脚烏龍風味の海鮮粥）
１０．芝麻球(カスタード味)
１１．杏仁豆腐(東方美人茶風味)

＊お茶請け＊
１．五香豆
２．茶瓜子
３．蕃茄果(湖心亭の榮経理から)
４．橄欖(湖心亭の榮経理から)
５．蒜味落花豆
６．カシューナッツ(菜の花マスターから)

かなり美味しい一刻でした。

　(2006.10.29)

覚王山 たか乃

2000Bコース(平日のみ)を注文。
お料理盛合+ざる蕎麦+デザート+珈琲。
盛合=冬瓜の煮付け+高野豆腐の蕎麦味噌乗せ+柿とインゲンの蕎麦粉和え(白和え風)+南瓜の蕎麦豆腐揚げあんかけ。
蕎麦=北海道産の新蕎麦粉使用(蕎麦湯は蕎麦粉を水に溶いた物)。
デザート=蕎麦粉アイス+コーヒーゼリー+蜜入り落花生。
意外に満腹。
日本の庭を見ながらのお食事。
　(2006.10.23)

「－７年うずうず －７年寝かせていたワインを飲んでみる」

Ｔ氏主催のワイン会(ラーモニー・ドゥ・ラ・ルミエール)に参加。
本日にテーマは「－７年うずうず －７年寝かせていたワインを飲んでみる」。
ワインセラーでなく、もちろん地下貯蔵庫でもなく、日本の夏を経験したワイン達。
＊Wine List＊左から右へ↓
1.Corton-Charlemagne‘95 Drouhin
2.Cornas’96 Chapoutier
3.CornasLes Ruchets‘96 Colombo
4.Napa Valley Cabernet Sauvignon ’96 David Arthur
5.St.-Estephe’94 Les Pagodes de Cos
6.St.-Estephe’86 Ch.Cos d’Estournel
1,は濃厚、4,は若々しく、6は馴染んでいた。
今日のテーマは「7年目の浮気」を文字ったらしい。
　(2006.10.22)

H18.10:日本酒の会 定例会

本日のテーマは「ひやおろし」。
ブラインドで採点。
左から右へ人気順に↓。
1.長珍/ひやおろし原酒/山田錦・50%55%・長珍酒造(愛知県)
2.白瀑/純米ひやおろし/でわひかり・60%・山本(秋田県)
3.宗玄/純米ひやおろし/山田錦・50%・宗玄酒造(石川県)
4.栗駒山/ひやおろし/?・?%・千田酒造(宮城県)
5.白岳仙/本醸造ひやおろし原酒/五百万石・60%・安本酒造(福井県)
6.奥播磨/山廃純米ひやおろし/夢錦・55%・下村酒造(兵庫県)
7.綿屋/特別純米原酒ひやおろし/美山錦・55%・金の井酒造(宮城県)
8.小左衛門/ひやおろし/?・?・中島醸造(岐阜県)
私は3が一番好みでした。
銘柄を知らずに飲む機会は貴重です。
　(2006.10.20)

稲葉家

カレーうどん600を注文。
どろッとしている様で,サラっともしている様に感じるカレースープ。
ルーをしっかり吸い込んだ油揚げが癖になる。
肉は薄切り,うどんは太めで少しもちっと感あり。
まるでご近所さんの様に、大将が元気良く声を掛けて下さる。
　　(2006.10.17)

中華とワイン

Ｈ氏主催の「中華とワイン」の会に参加。
お店は豊永(シャインズ内)、料理はオーダーバイキング方式。
本日のワイン↓
泡'90デボルト・アミオー
白'01ピノ・ビアンコ(ズック・ディ・ボルペ:イタリア)
白'00シャルドネ(ナー・ワカ:ニユージーランド)
白'96シャブリGC,ブランショ(ギ・ロバン)
白'97サンセール,キュベ・マリー・ロランス(ジットン)
赤'98ニュイ・サン・ジョルジュ1er(オスピス・ド・ニュイ)
赤'74カルトイサ,グラン・レゼルバ(スカラ・デイ・プリオラート:スペイン)
甘'92ルッパーツベルガー・ホフシュトゥック,シルバーナー・ベーレンアウスレーゼ
ワインは勿論、料理も色々と試せて嬉しい。
(2006.10.15)

カサブランカ(モロッコ料理店)

ブリワットセット900を注文。
ビーフブリワット(挽肉+胡桃+レーズン+スパイスを包んだ三角形の春巻風)
+スープ(白インゲン?)
+サラダ(ホムスガルバンゾーのディップ+ナスとトマトの煮込み他2種)
+パン(グラハム粉使用)
+ミントティー(まるでミントガム)
栄養バランスも良く満足。
次回は他メニューも試したい。
　(2006.10.14)

宮城の名酒・一の蔵を飲もう!

知多繁主催の会に参加。
会場は八事・芽育。
蔵元からは営業の佐藤氏がお見えになる。
氏の方言が印象的。
本日のお酒↓
①すず音 発泡純米酒
②無監査本醸造 辛口
③特別純米 超辛口
④有機米仕込み 別純米酒
⑤特別純米 ひやおろし 樽酒
⑥ひめぜん
⑦純米大吟醸 笙鼓
⑧ふゆみず たんぼ いちのくら 特別純米酒
⑨花めくすず音
①甘い。乳酸を強く感じる。カルピス風味?。
②辛い。燗にすると落ち着く感あり。
③2.より甘さが少なく、燗で落ち着く感あり。
④常温も燗も良い。ひとめぼれを使用。今日の中では一番好み。
⑤樽に3日程入れたひやおろし、樽香強し。
⑥アルコール度数8℃の甘酸っぱいお酒。燗にすると甘味が和らぎ、飲み易くなる。
⑦一の蔵で最高峰のお酒、精米歩合35%。サラッとしているだけでは無い。
⑧冬に水を張り作ったササニシキから造ったお酒。
⑨1.に黒豆&紫黒米色素を加えたリキュール。この秋発売開始予定。
画像は仕込み水。和らぎ水として、沢山頂きました。
(2006.10.13)

ドミニク・ローラン

I氏主催のワイン会に参加。
左から右へ↓
①クレマン・ド・ブルゴーニュ キュベ(レ・ヴィニュロン・オート・ブルゴーニュ)ピノ・ノワール&シャルドネ種
②ブルゴーニュ・アリゴテ 2001(ドミニク・ローラン)
③ショレイ・レ・ボーヌ 1998(ドミニク・ローラン)ピノ・ノワール種
④ヴォーヌ・ロマネ 2000(ドミニク・ローラン)ピノ・ノワール種
⑤フィサン 1ERクリュ エルヴレ 2003(ドミニク・ローラン)ピノ・ノワール種
⑥モンルイ モワレー 2000(ドメーヌ・マルネ)シュナン・ブラン種
当り前と言えば其れまでだが、同じネゴシアン、同じ品種で結構違うのね、と実感。
料理は↓
1.ハーブチキンのポテトサラダ,トマト乗せ
2.鮭のケイパーソース
3.挽肉と舞茸のタリアタッレ
4.たっぷり野菜の牛ソテー、生クリーム&ウスターソース&マスタード仕立て
　(2006.10.10)

窯GAMA

奈良県よりパンのお取り寄せ。
おまかせパンセット\3150(送料別)。
正面から時計回りに↓
1.プレーンベーグル
2.よもぎベーグル
3.ピース&ラブ(ライビール、いちぢくチーズ)
4.ペン・ド・テンガチャカ(ごまみそパン)
5.ライビールショコラ
6.無農薬バナナとシナモンの食パン
7.黒パンバナーヌ
8.くるみとショコラの田舎パン
9.カシスとピンクペッパーのパン

2は紫蘇の、9は紅生姜の香が…。
6,7はかなりしっとり。
全体的に不思議な香。
　(2006.10.08)

秋の訪れはフランスチーズ゛で…

チーズクラブ×本日のメニュー↓
*手前の球状の品から時計回りに*
1.デリス・ド・ポマール・オ・カシス(ブルゴーニュ地方・牛乳製・フレッシュタイプ)
2.トム・オ・マール・ジュラ(フランシュコンテ地方・牛乳製・圧搾タイプ)
3.モンドール・アフィネ・オ・コート・デュ・ジュラ(フランシュコンテ地方・牛乳製・ウオッシュタイプ)
4.ビーンズカマンベール(北海道十勝野フロマージュ産・牛乳製・白カビタイプ)
5.タランテ・アルパージュ(サヴォワ地方・山羊乳製・シェーヴルタイプ)
6.サンタ・ギュール(画像にはありませんが、なかなか使用風景を見られない、ギロチンでカットしました。)
W1.ヴィニョーブル・ギョーム シャルドネ 2004(フランシュコンテ地方)
W2.ヴィニョーブル・ギョーム ピノノワール 2004(フランシュコンテ地方)
D.アールグレイのチーズケーキ

1.カシスリキュールをかけると,美味しさ倍増。
2.珍しい地方のトム。
3.マダム久田が最後にジュラの白ワインで仕上げた逸品。優しいミルクの香。

　(2006.10.03)