エゾ鹿を食べる会

FLOWERSの食事会に参加。
今日のメインは『エゾ鹿』
　<料理>
　*鯖のリエット
　*山鳩のサラダサラダ仕立て
　*鴨のテリーヌ(画像右)
　*エゾ鹿のフリカッセ
　*クスクスのデザート
<ワイン>
①NV Palais des Dames Bernard Tornay [仏シャンパーニュ]
②2000 BOURGOGNE DOMAINE PERRAUD[仏ブルゴーニュ]
③2004 Etoile d'Or PREMIERES COTES DE BORDEAUX[仏ボルドー]
④2004 DOMAINE DE LA GRANGE DES PERES[仏ラングドック・ルーション]
=============↓2次会↓=============
⑤2007 MARK WEST Pinot Noir[米カリフォルニア]
⑥2005 COTES DU RHONE VILLAGES SABLET DOMAINE LES GOUBERT[仏コート・デュ・ローヌ]
　こちらの料理は一人前が多めで、毎度かなり満腹。
　更にお酒は1本以上飲む方も集うので、頼りになります。
　　　(2009.12.23)

白金 chez tomo

広尾駅1番出口から外苑西通を南へ歩くこと約10分。
恵比寿3丁目信号を東に曲がったちょっと先にあるフレンチ・レストラン。
　「食材至上主義」・・・氏、素性の正直な食材は決して作り手も、食べ手も裏切らない
　「最小限の足し算料理」・・・味づくりのコンセプトは究極の"ミニマミズム"
　「シェ・トモは我が家、お客様は我が家族」・・・一人でも多くの人に温かいサービスを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　がモットーなのだそう。
　無駄を省き白く統一された店内。
　O氏から「目白店は1人でも大丈夫」と言われたものの、ハイソな雰囲気に緊張します。
シェリー片手にメニューを熟読。
お昼の4皿のコースをいただきました↓
　*ブーダンノワール キューブ状仕立て リンゴのコンポートとドライリンゴのマリアージュ(前菜8品から選択)
　　　→ソーセージ型でなく、チョコレートケーキのような外見
　　　　リンゴの付け合わせがあるけれど、ブーダンノワールだけで食べたい
　*野菜料理山梨県産 無農薬野菜達31種盛り合わせ
　　　→白い角皿の上に、約1.5cm角の野菜が整然と並ぶ インパクト大
　*薫製をかけた真鱈白子のポワレ 鱈でとったスープと共に(メインディッシュ5品から選択)
　　　→アイラを彷彿とさせる薫製香 ポワレされカリッとした白子の外周と、中のとろッと対比が面白い
　*チョコレートムース&アイス(デザート4品から選択)
　　　→濃厚なチョコレート尽くしに満足
　　　　デザートは素材を見ながら選択する珍しい趣向
　　　　[例:上記ならヴァローナのチョコレート塊、チーズケーキならパック入りフロマージュブラン等々]　　　　
　*珈琲
美味しかったけれど、誰かと2人以上での入店が気楽です。
　　　(2009.12.22)

Special Christmas Evening with ERIC BENET

憧れ?の東京ブルーノートへ♪
メンバーはEric Benét(vo)+Rusian Sirota(key)+Gregory Collier(b,vo)+Stixx(ds)。
実は楽曲は一切聴いた事がありませんが、好みかも?と思い突入!
　*Love Don't Love Me
　*Spiritual Thang
　*Love Patience & Time
　*Spanish Fly
　*Don't Let Go
　*David Foster MEDLEY
　*The Last Time8,I Wanna Be Loved
　*Spend My Life With You
　*You're The Only One
--------↓アンコール↓---------
　*Christmas Songs
　*Georgy Porgy
　*Bilie Jean
初聴でしたが、耳に馴染み易く、高揚感に包まれた会場の雰囲気も堪能。
甘～い歌声に包まれながら、心ときめく?聖夜を過ごせました。
公演は12/21～25の各日2ステージずつ、計10回もあるのに、2ndステージとはいえ月曜日なのにほぼ満席。
さすが東京!
　　(2009.12.21:画像はポスターより)

クリスマス/アヴェ・マリア

『クリスマス/アヴェ・マリア』サンクトペテルブルク室内合奏団2009に行って参りました。
[会場]Bunkamuraオーチャードホール
[演奏]サンクトペテルブルク室内合奏団
[歌手]ナタリア・ミロノワ
[第1部]
　*G.F.ヘンデル 合奏協奏曲集 作品6より第5番 ニ長調 HWV323より 第1楽章
　*G.F.ヘンデル「オンブラ・マイ・フ(なつかしい木陰よ)」
　　　　　　　　(歌劇「クセルクセス」より)
　*G.F.ヘンデル合奏協奏曲集 作品6より第12番 ロ短調 HWV330より 第2楽章
　*J.S.バッハ 「G線上のアリア」
　　　　　　　　(管弦楽組曲 第3番 ニ長調 BWV1068より 第2曲「エア」)
　*J.パッヘルベル「3声のカノンとジーグ」ニ長調
　　　　　　　　　(パッヘルベルのカノン)
　*A.コレルリ 「クリスマス・コンチェルト」より第1楽章、最終楽章
　　　　　　　(合奏協奏曲 作品6より 第8番 ト短調「クリスマス」)
　*T.アルビノーニ 「アダージョ ト短調」
　*G.カッチーニ 「アヴェ・マリア」
　*A.ヴィヴァルディ ヴァイオリン協奏曲「四季」より ヘ短調「冬」
　　　　　　　　　　　(ヴァイオリン協奏曲集「和声と創意の試み」より)
　　　　　　　　　　　　　第1楽章 アレグロ・ノン・モルト
　　　　　　　　　　　　　第2楽章 ラルゴ
　　　　　　　　　　　　　第3楽章 アレグロ
[第2部]
　*J.S.バッハ コラール「主よ、人の望みの喜びよ」
　　　　　　　　(教会カンタータ「心と口と行いと生活をもって」BWV147より
　*J.S.バッハ(グノー編曲) 「アヴェ・マリア」前奏曲第1番に付けられた宗教的歌曲
　*E.ヴォルフ=フェラーリ 歌劇「マドンナの宝石」より
　*J.マスネ 歌劇「タイス」より「瞑想曲」
　*P.マスカーニ 歌劇「カヴァレリア・ルスティカーナ」より「間奏曲」
　*F.シューベルト 「アヴェ・マリア」
　　　　　　　　　(エレンの歌 その3ー作品52の6 D.839)
　*W.A.モーツァルト 「ハレルヤ」
　　　　　　　　　(モテット「踊れ、喜べ、汝幸いなる魂よ」)K.165(158a)
[アンコール]
　*W.A.モーツァルト 「ディヴェルティメント」
　*岡野貞一 「紅葉」
　*多忠亮　「宵待草」
　*J.シュトラウスⅡ 「ピッチカート・ポルカ」
ゆったり寛げました。
　　　(2009.12.21)

皇居

一般参観コース(所要時間75分・要予約)に参加。
桔梗門→富士見櫓→宮殿東庭→正門鉄橋(二重橋)→伏見櫓→宮殿前→山下通り→富士見多聞→宮内庁庁舎→蓮池濠etc。
ガイドの説明で廻ります。
京都とは違い、松は普通の形。
南庭にある山のような大刈り込みは何と高さ6M。
職人が手で刈り込むのだそう。
天皇誕生日の一般参賀の準備なのか、馬に乗った警察官の姿も。
凛々しい・・・。
　　(2009.12.21)

喫茶 アメリカン

歌舞伎座の裏にある喫茶店。
サンドウィッチが評判ですが、朝はパンが未入荷の為、無いのだそう。
と思いつつ、モーニングセット￥500を注文。
4?、5?枚切りトーストに、サンドウィッチの具になるであろう山盛りツナ&ポテトサラダが登場!
お値打ち感満載です。
かなりのマヨネーズ使用量。
喉は乾きましたが、サンドウィッチを食べた気分に十分なれました。
　　　(2009.12.21)

09.12.18 もぐもぐワインクラブ

ワインショップスタンドフォー主催のワイン会に参加。
会場は菊井町にある"海鮮中華・黄河"。
お店自慢の料理とワインのコラボを楽しみました。
　　<料理>
　　①上海蟹の茶碗蒸し スープ仕立て
　　②前菜盛り
　　　　師崎産やわらかサザエの冷菜
　　　　ふぐの中華風カルパッチョ
　　　　熊本産竹の子のえび子がらめ
　　　　紹興酒でつけた自家製からすみ
　　　　くらげと安保柿の和えもの
　　③甘鯛のサクサク焼き かぶを使った2種のソースで
　　④タラバ蟹と車海老のパオラージョーソース炒め
　　⑤師崎産つばすの冷麺
　　⑥鶏の広東風揚げ物
　　⑦毛ガニ肉チャーハン
　　⑧南杏を使ったとろける杏仁豆腐
<ワイン>
W①DE SOUSA BRUT ROSE NV[ド スーザ/仏シャンパーニュ地方/シャルドネ90%+ピノノワール10%/￥5500]
W②LAHN SAUVIGNON ALTO ADIGE'08[サン ミケーレ アッピアーノ社/伊トレンティアーノ アルト アディジェ州/ソービニヨンブラン100%/￥2800?]
W③GUARDIOLA'08[テヌータ ディ トリノーロ/伊シチリア州/シャルドネ100%/￥4000]
W④MT BILLY SAINEE ROSE'08[マウントビリー/濠サウスオーストラリア州/ピノノワール60%+シラーズ40%/￥2500]
W⑤CALERA JENSEN'06[カレラ/米カリフォルニア州/ピノノワール100%/￥10500]
　　油っぽさを感じさせません。
　　一皿一皿におッ!?とわくわく。　
　　　　(2009.12.18)

クリスマススペシャルチーズパーティー

チーズクラブ×本日のメニュー↓
①モッツァレッラスープのアミューズ
②パン・デピス&エポワス
③オリーブクラッカー&リコッタ
④フォンデュ・アッペンツェル
⑤フォンデュ・ベルジ(ベルギービールとチーズのフォンデュ)
⑥フォンデュ・ジャポネーズ(明太子入り日本酒フォンデュ)
⑦フォンデュ・イタリアン(スイス・ヴァレ地方のさっぱりトマトフォンデュ)
⑧スプリンツのチーズクッキー
W:ルーセット・ド・サヴォワ フランジー2008
　12月は毎年フォンデュ。
　毎回レシピが変わります。
　『家で手軽に♪』と仰いますが、なかなか自宅では出来ません。
1.モッツァレッラ+生クリーム+牛乳をミキサーにかけるだけ 手軽で美味しい一品
4.アッペンツェラー黒&銀ラベルを贅沢に使った王道フォンデュ バゲットをキルシュに浸して絡めます
5.オルヴァルビールとオルヴァルチーズを溶かしたフォンデュ
6.日本酒とかつお出汁にコンテを溶かした和風フォンデュ 途中で大葉を投入 2度美味しい
7.赤ワインとトマトソースたっぷり
8.ツリーの飾りにチーズ型クッキー　
　　(2009.12.14)

あたご梨

いただきもの。
箱を開けて、その大きさに吃驚。
何とペン1本程の直径。
ずっしりと重い。
鳥取や岡山が産地らしく、旬は12～1月頃なのだそう。
"果肉が軟らかく、甘味たっぷり"の筈でしたが、意外にガリガリでした。
　　　(2009.12:いただきもの)

オ・グルニエ・ドール

仏蘭西菓子処。
錦市場から堺町通を少し北に入った所にある細長～いお店。
西側に持ち帰り専門店、東側にサロン・ド・テがあります。
店名の「オ・グルニエ・ドール」は仏語で『金の蔵』の意味だそうで、シェフである西原金蔵氏の名前から採っています。
テイクアウトの箱を常温or冷蔵保存かで入れ分ける事には感心。
なかなか無い対応です。
私は常温保存の品だけを購入しましたが、そのトップシールには「冷蔵で保存する場合には、食べる30分前には冷蔵庫から出して下さい」との注意書きがッ!。
素晴らしい。
　再訪。
　初めて店でイートイン。
　生ケーキをいただきました♪
　　*タルトポワール
　　*モンブラン
　　*木いちごのシブスト
　　*ババオショコラ・・・カップ入り 温めていただきます
　もちろんテイクアウトも♪
　　*トリヤングル
　　*りんごのタルト
　　*さくらんぼとメレンゲのタルト
　　*グレープフルーツとピスタチオのタルト
　　*リンツァトルテ
　平日の昼間なのに、タイミングによっては満席に・・・。
　女×女、女×男の2人連れが多く、皆さま1人1皿を上品に召し上がります。
　連れのケーキを味見して居たのは、私たちだけだったかも!??
　　(2009.12.10)

京都府立植物園

地下鉄北山駅をおりてすぐ。
総面積は24万㎡。
きのこ文庫花壇、洋風庭園、宿根草・有用植物園、植物生態園、桜林、梅林、つばき園、花しょうぶ園、竹笹園、半木の森、池、ワイルドガーデンetc盛沢山。
入口で"きまぐれ園だより"を貰い、見所を確認して廻ります。
日本最大級の観覧温室は熱帯の様々な植物がゾーン毎に植栽され、続々と別世界が広がります。
温室で見た印象的な3種(左から右へ)↓
　　*ポインセチア・・・赤だけだと思っていたら、白やピンクが!
　　*オオベニゴウカン/白花(大紅合歓)・・・ボリビア産 白い毛のようなおしべ
　　*カカオ・・・幹から直接『ニョキッ』と実が生えてます
駆け足で廻りましたが、一日ゆっくり楽しめそう。
　開園時間:9～17時(温室観覧は～16時)
　休園日:12/28～1/4
　入園料：一般￥200
　温室観覧料:￥200
　　　(2009.12.10)

炭屋旅館

三条通から麩屋町通を南下するとある京の宿。
数奇屋造りの閑静な佇まいで、大正期には、茶の湯をはじめ俳諧、能、謡等に通じる粋人が集う場でもあったのだそう。
し～んと静まり返った廊下を案内される間、館内の錆びれた感に一抹の不安を覚えました。
が、予感に反し、部屋はよく手入れがなされ、全く匂いません。
東山連邦を模した壁、茶事の教えを貼った壁や、色々な趣の引き手が面白い。
瓢箪型の引き手と襖の瓢箪模様に遊び心?を感じます。
　<夜の献立>
　*果実酒
　*松葉蟹の柚子酢
　*鯛、太刀魚、炙りマグロのお造り
　*蟹真丈 みぞれ仕立て・・・餅皮
　*甘鯛とカラスミの飯蒸し・・・甘鯛素揚げ
　*まな鰹の西京漬け焼き・・・杉皮包み焼、蓮根&白松茸
　*守口大根、海老芋、鴨団子の吹き寄せせ
　*鯛兜煮・・・彩り鮮やか
　*やがらと紅芯大根の酢の物
　*大根の炊き込み御飯
　*香の物
　*麩とネギの白味噌汁
　*果物
味は勿論、盛り付けも鮮やか。
女将さんも仲居さんもユニークな方で、笑いが絶えませんでした。
　　(2009.12.09)

京都御所

見学60分コース(予約制)に参加。
葉書より枠は少ないそうですが、宮内庁HPからも予約可能。
清所門で集合→宜秋門→御車寄→諸大夫の間→新御車寄→月華門→建礼門→承明門→紫宸殿→日華門→宜陽殿→清涼殿→小御所→御池庭→蹴鞠の庭→御内庭→御常御殿→御学問所etc。
おじさんガイドの説明を聞きながら、のんびり廻ります。
　　諸大夫の間:①公卿②殿上人③諸大夫の間の3室に分けられ、
　　　　　　　　　それぞれ襖絵にちなみ①虎の間 ②鶴の間③桜の間。
　　紫宸殿階段脇:東に左近の桜、西に右近の橘。前面には白砂の南庭。
　　清涼殿:東庭も白砂敷き。檜皮葺の屋根は傷みが激しく痛々しい。
　　御池庭:回遊式庭園。前面の洲浜は舟着き場に。
御所内にある膨大な数の松は、全てが"こんもり丸く"刈られた皇室特有カット。
桂離宮なども同様で、松以外の木々も比較的こんもりカット。
普通の松の様な隆々しさは皆無で、円く優しいイメージなのだそう。
　　(2009.12.09)

永観堂 禅林寺

南禅寺の北側に位置する浄土宗西山禅林寺派総本山。
もみじで有名ですが、すっかり落ちた葉も茶色になった後。
さぞきれいであった事だろう…と、落葉を眺めます。
　唐門(勅使門)の白砂は盛り上げるのが何とも難しそうな楕円型。
　白砂の上で勅使の方が身を清めたり、月明かりを取り込む為の物なのだそう。
　阿弥陀堂のご本尊は顔だけ横を向いている「みかえり阿弥陀」。
　山の斜面に沿ってうねった臥龍廊は龍の体の中を思わせます。
　補修・改築等を進めていて趣は△ですが、目新しい。
　　　(2009.12.09)

南禅寺

禅宗の臨済宗南禅寺派の大本山。
京都五山のさらに上に位する五山の上の称号を与えられ、盛大を極めたのだそう。
小堀遠州の作庭と言われる方丈庭園の他、如心庭、六道庭、中庭など趣向の違う庭が幾つも。
そして、襖絵には狩野派の作品が幾つも。
広々としています。
　三門にも上りました。
　門内の階段はかなり急で、手すりを頼りに登ります。
　上からの眺めはまさに絶景。
　京都の町を望めます。
　楼上には仏像や天井画がッ!?
　三門内にお堂の様な場があるとは知りませんでした。　
　　　(2009.12.09)