第三十回 日本酒の会

「天に月、地に山」主催の日本酒の会に参加。
本日のテーマは『酒屋八兵衛』。
三重県多気郡の元坂酒造より、蔵元ご夫妻がご来店。
おっとりした雰囲気のご主人と、ちゃきちゃきッとした奥様でした。
　お酒↓
　①純米大吟醸 山田錦50%
　②純米大吟醸 伊勢錦50%
　③純米吟醸 山田錦55%
　④純米大吟醸 生原酒 伊勢錦40%
　⑤特別純米 60%
　⑥純米 山廃 伊勢錦60%
　⑦純米 山廃 山田錦60%
　⑧純米吟醸 無濾過生原酒 山廃 雄町
料理↓
A.前菜:鮭のなめろう、タコの柔らか煮、イカと山芋のマヨわさ和え
B.サラダ:冬瓜と人工フカヒレのサラダ
C.玉子:完熟トマトの冷し茶碗蒸し
D.煮物:冬瓜の蟹あんかけ
E.炒め:鶏と夏野菜の山椒炒め
F.揚:鶏の南蛮漬け 和風タルタルソースかけ
G.飯:里芋の茎の佃煮おにぎり
　1:1年熟成 何故か重く感じる ロックにして見たい
　2:同上 1より僅かに辛い
　4:香りぷんぷん これだけ酵母が違うそう
　8:ぬる燗がグ～っ
　F:タルタル好き、野菜の酸味とマヨの油分の組合せにはまります
伊勢錦は山田錦に似たお米。
背丈が更に20㎝程高く、育て難いそう。
山田錦の母:山田穂では?とも言われます。
味は比較的さっぱり、山田錦の方がしっかりしています。
「何故⑧だけ雄町なの?」と尋ねたら、「伊勢錦と山田錦は売れ切れちゃったんだよ」との事。
気になります。
　　　(2008.08.24)

ひつじ屋

2次会で入店。
以前からず～～ッと気になってたお店。
焼酎はとても沢山、日本酒は12種類以上。
瓶ビールはエビス<ザ・ホップ>だった様な・・・?。
ビールで舌休めをしながら、ひたすらお酒を頼み続けるメンバーを眺めておりました。
熱くって面白いです。　
あいにく食べ物メニューは見逃してしまいました。
　(2008.08.22)

H20.8:日本酒の会 定例会

本日のテーマは『岐阜の若手蔵元有志』。
所酒造(房島屋)所氏、
岩村醸造(女城主)渡曾氏、
御代桜醸造(御代桜)酒向氏、
小町酒造(長良川)金武氏、
恵那醸造(鯨波)長瀬氏をゲストにお迎えし、各蔵2本ずつのお酒を飲み比べました。
左から右へ↓
　①鯨波 本醸造(ひだほまれ60%)
　②女城主 特選純米(?50%,60%)
　③御代櫻 純米酒無濾過生原酒(山田錦60%)
　④長良川 純米吟醸酒 百八十日熟成(ひだほまれ55%)
　⑤房島屋 純米酒(生詰)6号酵母(?65%)
　⑥御代櫻 純米吟醸生原酒 播州山田錦(山田錦50%)
　⑦長良川 超辛口+20本醸造(?65%)
　⑧女城主 純米大吟醸(山田錦40%)
　⑨鯨波 純米(ひだほまれ60%)
　⑩房島屋 純米吟醸 五百万石生酒[兎心(ところ)](五百万石50%)
参加者の目隠し試飲による人気ランキングはこちら↓
⑥→⑩→⑧→④→⑨→①→③→⑤→②→⑦
　トップ5に全ての蔵元のお酒がランクイン♪
私の好みは↓
⑥→④→②⑩→①③⑤⑧⑨→⑦
　1:熟
　2:熟?
　3:酸はあるが尖ってない
　4:生原ッぽい 第1印象は良いが、改めて呑むと甘さが際立つ
　6:バランス良
　7:熟熟
　　　(2008.08.22)

第31回平成吟味喰らぶ

テーマは「(静岡)英君と(栃木)松の寿を吟味する!」
　お酒(右から左へ↓)
　①英君 夏吟醸 五百万石 19BY
　②英君 緑 純米吟醸 五百万石 生 19BY
　③英君 オレンジ 純米吟醸 雄町 火入れ 19BY
　④英君 紫 純米吟醸 山田錦 火入れ 18BY
　⑤英君 大吟醸 斗びん囲いしずく 金賞受賞酒 18BY
　⑥松の寿 大吟醸 鑑評会出品酒 19BY
　⑦松の寿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 19BY
　⑧松の寿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 19BY
　⑨松の寿 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒 19BY
　⑩松の寿 山廃純米 五百万石 19BY
料理↓
A.じーまみー豆腐・・・不思議なトロットロ加減
B.ゴーヤ煎餅と枝豆
C.冷製焚き合せ(小蛸・冬瓜・椎茸・小芋)
D.冷や汁小椀仕立て
E.新さんま塩焼き
F.めじまぐろ石ラーユッケ
G.みそかつ(ヒレ串)
H.幻の手羽先
I.キムチサラダ
J.ひつまぶし
K.お好みソフト
　　1.名前からして軽いかと思いきや、ロックも良い
　　3.改めて飲むと落ち着く
　　5.キレが凄い
　　6.燗は×
　　8.濃ゆい
　　10.燗が○
英君酒造(静岡県由比町)からは望月氏が、松井酒造店(栃木県塩谷郡)からは松井氏と奥様、息子さんがお見えになりました。
夕方からは一ノ宮で同じ蔵元の会があり、参加者の数名がダブルヘッダーとの事。
恐るべし。
　　(2008.08.16)

河原町 はせべ

白焼きは表面はカリッと中はふかふか、脂分を少し感じます。
蒲焼きはあっさり、サックリ。
もうほんの少し脂分があると好み。
肝焼も頂きましたが、こちらの鰻は臭みを一切感じません。
岡崎駅近くの「はせべ」とは兄弟店です。
　主なメニューはこちら↓
　　白焼き￥1260
　　うな丼￥1350
　　ひつまぶし￥2400
　　＋肝吹付￥230
　　う定食(蒲焼+う巻+肝吹付)￥2400
8割のお客が「うな丼」か「ひつまぶし」を注文していました。
　　(2008.08.11)

good beer 期間限定品

お取り寄せビールPart5.
　左から右へ↓
　①スコィッシュスモーク[博石館ブルワリー:岐阜県中津川市]・・・スモーク香
　②ベルジャンホワイト[博石館ブルワリー:岐阜県中津川市]・・・柑橘系
　③四姉妹スプリングボック[ベアードブルワリー:静岡県沼津市]・・・フローラル香
　④だいだいダークウィートエール[ベアードブルワリー:静岡県沼津市]・・・柑橘系　
　⑤エスプレッソスタウト[木内酒造:茨城県那珂市]・・・珈琲香　
Part1～5まで、1軒のクラフトビール専門店から取り寄せました。
今回で2度目の利用。
暑い時期には、やっぱり泡です。
　　(2008.08.10)

サンクトガーレンビール

お取り寄せビールPart4.
神奈川県厚木市にあるサンクトガーレンブルワリー。
「サンクトガーレン」の名は世界最古の修道院醸造所から取ったもの。
日本で地ビールが解禁になる前の1993年からサンフランシスコでビール醸造を行い、
逆輸入販売をしていましたが、解禁以降は、厚木市を拠点に製造・販売を行っています。
　左から右へ↓
　①ゴールデンエール・・・淡色、グレープフルーツに香り例えられるホップ「カスケード」を使用
　②アンバーエール・・・赤みがかったブラウン色、アメリカで一番人気だった品
　③ブラウンポーター・・・濃茶色、きつく焦がしたモルトを使ったチョコレート風味
　④ペールエール・・・アメリカ生まれ、独特のホップの香と苦味が特徴　
　⑤スイートバニラスタウト・・・アロマホップの変わりにバニラビーンズを使用
　⑥黒糖スイートスタウト・・・沖縄県伊平屋島の黒糖を使用した黒ビール
　⑦YOKOHAMA XPA・・・横浜市のオフィシャルウォーター「はまっ子どうし」を使用し仕込んだビール
　　(2008.08.10)


　はまっ子どうし・・・濁度0.0000(水道水は0.1以下)という驚異?の透明度を誇る水
　　　　　　　　　　　赤道を越えても腐らないと世界の船乗りに絶賛されたらしい

浜名湖ビール

お取り寄せビールPart3.
平成8年開店:静岡県浜松市にある浜名湖ブルワリー。
廃業する事が決まり、今回が最後の販売分となる様です。
　左から右へ↓
　①インディアペールエール
　②ヴァイツェンボック
　③レッドエール・・・赤銅色、女性に人気
　　(2008.08.10)

やみぞ森林のビール

お取り寄せビールPart2.
茨城県久慈郡大子町にある大子ブルワリー。
大子森林物産株式会社経営。
　左から右へ↓
　①ピルスナー・・・下面発酵、コクもある
　②ヘレス・・・下面発酵、希少なタイプ
　③ヴァイツェン・・・上面発酵
ラベルが可愛い。
　　(2008.08.10)

スワンレイクビール

お取り寄せビールPart1.
新潟県阿賀野市にある瓢湖屋敷の杜ブルワリー。
冠婚葬祭事業からスタートした株式会社天朝閣の経営です。
　左から右へ↓
　①ホワイトスワンヴァイツェン・・・フルーティー
　②ゴールデンエール・・・すっきり
　③ポーター・・・クリーミーな泡と香ばしい苦みが特徴
　④アンバースワンエール・・・アメリカ産ホップ使用、苦みと芳醇さが特徴
　⑤ブラウンエール・・・柑橘系
　⑥こしひかり仕込み・・・唯一の下面発酵(ラガー)
　　(2008.08.10)

第19回「日本酒を楽しむ会」

立ちのみBARみ－までの日本酒を楽しむ会に参加。
本日のテーマは『馬宮杜氏と三芳菊のお酒を楽しむ』。
徳島県三好郡池田町字サラダにある三芳菊(みよしきく)酒造から常務兼杜氏の馬宮氏をお迎えしました(日本酒マニアK氏が帰省ついでに?徳島県まで迎えに行って下さったそうで、お疲れ様でした)。
さて、『三芳菊』の名前は
①其香芳しく、
②其の色淡く、
③其の味美しき
　　　　　　を以て名付けられ、
また、『サラダ』の地名は「salda」とは関係なく、昔からとの事。
馬宮氏は8月7日に41歳を迎えたばかり。
経済学部卒業→醸造試験所・研究所で勉強→蔵に戻り→7年前から杜氏として作りたい酒造りを開始。
県と共同で編み出した「徳島県酵母」を主に使い、『香り豊かで濃厚だけれどキレが良い酒』造りを目指しておられます。
　本日のお酒↓
　①福井五百万石 純米吟醸生原酒 献寿60
　②福井五百万石 特別純米生原酒 辛口60
　③阿波山田錦 特別純米生原酒60 垂れ口
　④阿波山田錦 特別純米生原酒60 おりがらみ　
　⑤播州山田錦 特別純米生原酒 奏でる純米60
　⑥播州山田錦 純米吟醸生原酒60
　⑦岡山雄町 純米吟醸生原酒55
　⑧阿波山田錦 純米大吟醸生原酒50
　⑨福井五百万石 微発泡純米
　　1.大晦日から搾り始め、元旦出荷する元旦搾り
　　　家族だけで作業する為、その不興を買うのだそう
　　　円やかだが、渋みあり
　　2.熊本県酵母使用、ピリ辛
　　3.甘い
　　4.③のおりがらみ、麹香、微々発泡
　　6.徳島県+ワイン酵母使用 食前酒に良いとの声多し
　　7.酸が目立つ、苦味なし
　　8.?納豆香?、香りより味わい
　　9.馬宮氏&K氏の差し入れ、①の微発泡
　　　全体的に甘みを強く感じます。
　　　軟水のせいか、酒に硬さは無く、円いです。
　　　私の好みは①→⑥→⑨でした。
　　　　(2008.08.09)

akiko

akiko REQUEST LIVE Tour 2008に出掛ける。
やっぱり、生は素敵。
リクエストのせいか、最新アルバムを聴いて無くても分かる曲が多く、一層楽しめました。
会場は名古屋ブルーノート。
8月から席の間取りと席種が変わった為、私としては利用しやすくなりました。
今後は気軽に入店出来そうです♪。
　(2008.08.08:画像はポスターより)

聖なるフランスチーズとミルク溢れるイタリアチーズ

チーズクラブ×本日のメニュー↓(左奥から時計回りに)
　①クレーム・ド・マンステール(仏アルザス・プロセス・牛乳)
　②ヴェズレー(仏ブルゴーニュ・シェーヴル・山羊乳)
　③シャウルス(仏シャンパーニュ・白カビ・牛乳)
　④ピラミデ・ディ・プラ・ペーコラ(伊ピエモンテ・ソフト・羊乳)
　⑤アベイ・ド・シトー(仏ブルゴーニュ・圧搾・牛乳)
　⑥モッツレッラ・ディ・ブーファラ・カンパ-ナ(伊カンパーニア・パスタフィラータ・水牛乳)・・・画像なし
　W:マス・デ・モニストロル カヴァ グランレセルヴァ ロゼ2003(西ペネデス・モナストレル/ピノノワール)
　D:フルム・ダンベールのアイスクリーム
　　1.弱いマンステール風味、塗って食べる(タルティーネ)タイプ
　　2.ドーム型、ホロホロ、世界遺産に登録されている都市と同じ名前
　　3.酸強く白カビ弱め、ホロホロ
　　4.ホロホロ、羊では珍しいソフトタイプ
　　5.シトー修道院製、ルドルフ・ムニエ熟成、むっちり
　　6.マダイオ社製、製造日違いで比較、日が経つとハリが減少
　　D.不思議なモッタリ加減、病みつきになりそう
　　　(2008.08.07)

カジュアルワイン会

急に徴集がかかり、H氏主催のワイン会(LMP)に参加。
本日のワイン(右から左へ)↓
　①NV JACQUES LASSAIGNE BLANC DE BLANCS
　②NV Pierre Peters blanc de blanc
　③2000 VENEZIA GIULIA BIANCO Silvio Jermann/Were Dreams,now it is just wine!
　④1998 GRANGEHURST PINOTAGE/南ア
　⑤1996 EIGHT SONGS SHIRAZ PETER LEHMANN BAROSSA/濠
　⑥1997 Berncasteler Doctor Riesling Auslese Dr.H.THANISCH
　料理は↓
　　A:真あじのマリネ パプリカソース
　　B:冬瓜のスープ
　　C:鰆 万願寺
　　D:仔羊 人参ピューレ
　　E:デザート+珈琲
　　　(2008.08.07)

シャルドネ

I国際企画主催の勉強会に参加。
今回のテーマは『シャルドネ』。
　本日の教材ワイン(右から左へ)↓
　①2005 CHABLIS HUGOT
　②2005 CHABLIS vieille-vigne HUGOT
　③1993 Hospices de Beaune BATARD-MONTRACHET Cuvee Dames de Flandres
　④2000 chevalier Montrachet EARL Domaine Henri CLERC&Fils
　　1.樹齢30年弱、鉱物香、ヨーグルト、強烈な酸味
　　2.樹齢30～50年
　　3.プリン香
　　4.厚みあり、絶品! 2001に買収されてしまった為、もう在りません

温暖化が進むと、冷涼だった地域が暑くなり、毎年酷暑になるのかと思っておりました。
が、北の氷が南下し、南の暖かい水・風の北上を遮る為、6,7月のフランスは冷夏なのだそう。
温暖化が進むと葡萄が熟すと言う訳ではない様です。
　　　　(2008.08.06)