日本酒の会 特別企画 H21.1

本日のテーマは『4合瓶でしか売っていないお酒』
　(左から右へ↓)
　①白老 吟醸 しぼりたて生酒[澤田酒造㈱/愛知県常滑市/千本錦55%]
　②ほうらいせん吟醸工房 純米大吟醸 山田錦[関谷醸造㈱/愛知県豊田市/45%]
　③清泉 亀の尾 大吟醸[久須美酒造㈱/新潟県長岡市/山田錦40%]
　④玉柏 大吟醸[(資)山田商店/岐阜県加茂郡/山田錦35%]
　⑤飛露喜 出品吟醸[(資)廣木酒造本店/福島県会津坂下町/40%]
　⑥磯自慢 愛山 純米大吟醸 中取り[磯自慢酒造㈱/静岡県焼津市/40%]
　⑦七本鎗 大吟醸 斗瓶取り原酒[冨田酒造(有)/滋賀県伊香郡/山田錦40%]
　⑧十四代 特吟 純米大吟醸 播州愛山 生詰[高木酒造㈱/山形県村山市/40%]
　⑨八海山 金剛心 純米大吟醸[八海醸造㈱/新潟県南魚沼市/山田錦&五百万石40%]
　⑩黒龍 二左衛門 純米大吟醸 斗瓶囲い[黒龍酒造㈱/福井県吉田郡/山田錦35%]
参加者の目隠し試飲による人気ランキングはこちら↓
⑤→⑥→④→①→⑩→⑨→③→⑦→⑧→②
私の好みは↓
①→⑤⑧⑨→⑥⑦⑩→③④→②
　1.生原酒?甘味・酸味粗め
　2.塩素臭
　3.バランス・味わい△
　4.キレイですが、さっぱりした甘さだけが残る
　5.バランス○
　6.変わった香
　7.キレあり
　8.ライチ?のような独特の香
　9.ギュッと縮こまった印象 他とは違う傾向
吟醸工房を当てる事が出来ました。
　(2009.01.23)

二条 駿河屋 不盡味

いただきもの。
京都府中京区にあるお店の『松露』。
松露茸に似て居る事から命銘されたそう。
内側の大納言の潰し餡は瑞々しく、外側部分はしっとりと柔らかい。
今までに無い、松露の食感です。
　　(2009.01.21)

きしめんの店 千種亭

千種駅から錦通を東へ。
予備校を越えた角を北上し、しばらく歩くと東側にあるきしめん店。
家族経営のような雰囲気。
　なめこおろし￥1020を注文。
　麺は不揃いで手作りっぽく、モッチモチで噛み応えがあります。
カレーきし、味噌煮込みきし、鴨南きしも気になる。
でも夜だけ営業なので、なかなか行けません。
　　(2009.01.17)

H21.1:日本酒の会 定例会

本日のテーマは『国産ワインと日本酒』。
白百合醸造株式会社:中込氏
中央葡萄酒株式会社:小森氏をゲストにお迎えしました。
　(左から右へ↓)
　①グレイス甲州(白)[中央葡萄酒/山梨県]
　②デラウェア ヴィンテージ[中央葡萄酒/山梨県]
　③御湖鶴 純米吟醸 ワイン樽貯蔵[菱友酒造/長野県/山田錦55%]
　④グレイス ルージュ茅ヶ岳[中央葡萄酒/山梨県/マスカットベリーA・カベルネソーヴィニョン]
　⑤ソガ ペール エ フィス Jミヤマニシキ[小布施酒造/長野県/美山錦59%]
　⑥ソガ ペール エ フィス Jルミリアシオン[小布施酒造/長野県/山田錦65%]
　⑦五穀豊穣和飲[白百合醸造/山梨県/2005年収穫マスカットベリーA]
　⑧東一 純米吟醸 ワイン樽貯蔵[五町田酒造/佐賀県/山田錦49%]
　⑨生命の樹 やや辛口[白百合醸造/山梨県/?]
　⑩生命の樹 旨口[白百合醸造/山梨県/?]
　⑪醸し人九平次 純吟[萬乗醸造/愛知県/山田錦50%]
　⑫GRACEFUL"優雅"蘭引ワインリキュール[高木酒造/山形県/?]
参加者の目隠し試飲による人気ランキングはこちら↓
⑪→⑩→⑫→⑧→⑥→②→⑤→⑨→①→③→⑦
私の好みは↓
⑫→⑥⑧→①⑤⑪→②③④⑦⑨⑩
　ワインと日本酒が入り乱れ、評価が難しい会でした。
　　(2009.01.16)

ヴィヨン

世田谷区桜新町よりお取り寄せ。
創作菓子のお店"ヴィヨン"。
水がなくても食べられる"水なし"のバウムクーヘンや、花器を模った"ヴィヨネットシリーズ"が有名です。
　・抹茶クーヘン0号・・・米粉使用 特にしっとり 抹茶風味濃厚
　・トリオクーヘン0号・・・チョコレート、コーヒー、ピスタチオのトリオ
　・バウムクーヘン0号・・・ラム酒、ナツメグが効いています
　・ヴィヨネット洋梨(小)・・・洋梨ゼリー入り 緑の葉っぱが愛らしい
　・黄色(ブランデー味カットクーヘン)
　・フルーツケーキ　
本当に水が要りません。
　　　(2009.01.16)

こだま

スパゲティーのお店。
ハムカツスパ￥550を注文。
コンソメスープに胡椒を効かせ、トロミを付けたスパイシー餡。
ピンク色のハムカツが載っています。
トマトっぽくないあんかけは初めて。
こんなあんかけスパもあるのか!、と新鮮でした。
　　(2009.01.13)

新春*ウシ年を祝してラクレット三昧

スイス・ヴァレ地方生まれの伝統的なチーズ料理"ラクレット"。
チーズフォンデュに並ぶ名物で、チーズの名前でもあります。
卓上オーブン=ラクレットオーブンを使って、様々なチーズ&具材の組合せを楽しみました。
　チーズクラブ×本日のメニュー↓
　①ベルキューブ[仏フランシュコンテ/牛乳/チーズフード]
　②清水牧場 山のチーズ[長野/牛乳/ウォッシュ]
　　　+じゃがいも&パプリカパウダー&ピクルス
　③ブルー・デゥ・ヴェルコール・サスナージュ[仏ローヌアルプ/牛乳/青カビ]
　　　+クルミパン
　④モルビエ[仏フランシュコンテ/牛乳/圧搾]
　　　+ハム&カリフラワー&松の実&チャイブ
　⑤プロヴォローネ・ヴァル・パダーナ[伊エミリアロマーニャ/牛乳/パスタフィラータ]
　　　+牡蠣&白ワイン&EXオリーブオイル
　⑥ラクレット・フランセーズ[仏フランシュコンテ/牛乳/圧搾]
　　　+ラズベリー&はちみつ&ベーコン&粒マスタード
　W:ホーリー・カウ シャルドネ 2006[米ワシントン州コロンビアバレー/チャールズ・スミス・ワインズ/シャルドネ100%]
　D:抹茶と小豆のティラミス
　　5.キメ細かい伸びるチーズの優しい風味と牡蠣のミルキーさに
　　6.ラクレット?協会推奨デザートフォンデュ エッ?と思う組合せですが、意外にも美味
　　W.天使の輪ッかを頭に載せた牛のエチケット 牛年ならでは
フォンデュと違い、食べる分だけ温める為、焦げる心配をせず、ゆっくり食べられます。
下準備さえシッカリ出来ていれば、途中で席を立つ事無く、腰を落ち着ける事が出来そうなので、ホームパーティーに良いかも。
　　 (2009.01.09)

島正

昭和24年創業、屋台「きむらや」から始まったお店。
新国劇俳優:島田正吾氏贔屓のお店だった事から、界隈で「島田正吾の店」と呼ばれるようになり、新国劇の紋の入った「暖簾」を頂くと共に、氏の快諾を得て、屋号を「島正」に改めたそう。
牛スジや大根等を八丁味噌で煮込んだ「どて焼き」。
鉄板の上に八丁味噌で土手を作り、中に水を入れ、焦がしながら煮込む事から、そう呼ばれます
　味噌おでん定食￥850(ご飯+味噌汁+漬物付)を注文。
　具材は大根+卵+蒟蒻+豆腐+串カツの計５品。
　味噌が中までしっかり滲み込こんだ具材は、白いご飯と相性ばっちり。
　次回はどてめしにオムレツを乗せた味噌オムライスを注文します♪。
　　　(2008.03.25)　
オムライス￥800(味噌汁+惣菜3品付)を注文。
ご飯の上に、味噌ダレたっぷりのどて、その上に半熟の青ネギ入りオムレツが乗ります。
隣の親子連れも、「美味しい～」と絶賛でした。
　(2008.03.31)
　味噌おでん定食￥850(ご飯+味噌汁+漬物付)を注文。
　脂身が不得手なので、やっぱりおでんが一番!
　15食限定なので、早めの入店をお勧めします。
　　(2008.07.14)
　　あまりに暑いとさっぱり味や辛い味、逆にこってりした味の物も食べたくなったりします。
　　今日はこってりの気分。
　　どてめし￥750(牛スジどてやき丼+味噌汁+惣菜3品付)を注文。
　　気候のせいか、13時頃でもおでん定食がありました。　　
　　　　(2008.08.04)
味噌おでん定食￥850(ご飯+味噌汁+漬物付)を注文。
寒い季節にはやっぱりおでん♪。
味噌の滲み具合が浅いのか?味付けが変わったのか?以前より薄味に感じました。
　　(2009.01.09)

コルトンを飲む会5

K氏主催のワイン会(アーベント)に参加。
テーマは『コルトンを飲む会5(ルイ・ラトゥール)』。
左から右へ↓
①NV G・H・マム シャンパーニュ
②NV ギィ・シャルルマーニュ・ル・メニル・スール・オジェ・リザーヴ・ブリュット シャンパーニュ
③1998 コルトン・シャルルマーニュ
④1998 コルトン・クロ・ド・ラ・ヴィーニュ・オーサン
⑤1997 コルトン・クロ・ド・ラ・ヴィーニュ・オーサン
⑥1996 コルトン・ドメーヌ・ラトゥール
⑦1998 コルトン・グランセイ
⑧1983 コルトン・グランセイ
⑨1976 コルトン・グランセイ　　　　
　料理↓
　A:牡蠣のブルゴーニュ風
　B:生ハムサラミ(イベリコ豚サラミ・モルタデラサラミ・黒豚のリエット）
　C:牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
ヴィンテージの差が面白い。
?4?5?は始めからハッカの香りがありました。
　　(2009.01.08)

プティベルド

I国際企画主催の勉強会+新年会に参加。
今回のテーマは、氏にとって今一番熱い品種『プティヴェルド』。
遅摘みで栽培も難しく手間のかかる葡萄で、名脇役を演じます。
　講義の後はFシェフの料理を頂きながらの新年会。
　ワイン↓
　①FLEURON 2002 Pierre Gimonnet&Fils
　②PULIGNY-MONTRACHET 1ER CRU "CHAMP CANET" 2002 LUCIEN LE MOINE[13.5%]
　③Puligny-Montrachet 1er cru Les Combettes 1997 Henri CLERC&Fils[14%]
　④MONTRACHET GRAND CRU 1998 LOUIS JADOT[13.5%]
　⑤CHATEAU SIRAN 1989 ar oende[12%]
　⑥CHAMBOLLE-MUSIGNY 1er cru LES BAUNES 1976 GRIVELET　
　　2.ピーマン　
残念ですが、今回がI氏の最後の講義。
多忙を極める為、もう限界との事。
氏の今後の更なる活躍に期待です。
　　(2009.01.07)