知られざるノルマンディのチーズの会

メルクル主催のチーズ会に参加。
本日のメニュー↓
　①瓶入チーズ?(牛)
　②カマンベールになる前のフレッシュチーズ 2&3週間熟成(牛と山羊)
　③カマンベール・フェルミエ(Ludovic et Sylvie LOPEZ/牛)
　④山羊?ケ月熟成
　⑤トム・ド・バッシュ　1&3カ月熟成(Les Fromages de Stephanie EURL/牛)
　W1:Jean Pierre Robert BRUT
　W2:MELONIX
　S:坊ちゃんカボチャと玉ネギ、鶏肉のスープ
チャーリーがカマンベールの故郷・ノルマンディで出会った、完全オーガニックのチーズ達。
ノルマンディーなのにカマンベールじゃないチーズ、ノルマンディーなのに山羊チーズなど珍品。
2の山羊は全く臭みが無く、みな絶賛でした。
　　(2009.09.25)

H21.09:のんだくれクラブ

H氏主催のワイン会(すゞ家)に参加。
　本日のワイン(左上から時計回りに)↓
　①Asti Spumante'NV La Selvatica・・・エチケットがキュート(ロマーノ・レヴィ画)
　②Macon-Villages Cuvee Tradition'02 Domaine de la Bongran
　③Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos de la Boudriotte'01 Domaine Ramonet
　④ROSEMOUNT TRADITIONAL'01 Jimmy Watson Trophy Winner
　⑤PIO CESALE Barolo'97
　⑥Chateau Rieussec'03
いつのまにか"のんだくれクラブ"と言う名が付いていました。
　　(2009.09.22)

"アーミッシュのチーズ アメリカチーズの会Vol.1"

メルクル主催のチーズ会に参加。
本日のメニュー↓
　①Marco Polo(Beecher's)・・・生胡椒入り
　②NO WOMAN(Beecher's)・・・ジャマイカハーブ?入り 大理石のようなマーブル状
　③FLAG SHIP(Beecher's)・・・プレーンタイプの3ケ月熟成
　④Original Chipotle Cheddar(Bravo Farms)・・・パプリカ入り
　⑤BLUE STILTON(英)
　⑥AMISH Blue CHEESE(DCI Cheese Company)
　　　　　　　　　・・・パッケージに塩水が少し入っていてビックリ
　　　　　　　　　　　意外に思いましたが、その方が良いのだそう
　　W1:VdT La Chassornade'08 FREDERIC COSSARD・・・ビオ 発泡
　　W2:ALDER BROOK Chardonnay・・・強い樽香
　　W3:POMMARD'05 Domaine CONFURON-COTETIDOT・・・就寝中
　　　スープ:牛肉と人参と蜂蜜(砂糖不使用)
先週、アメリカのオレゴン州とワシントン州(シアトル)に行ったばかりのチャーリー。
そこで自然主義生活者＝アーミッシュの方達のチーズを少し分けて貰ったのだそう。
アメリカチーズ界の旗艦(フラッグシップ)と呼ばれるチーズもシアトルで作られているそうで、イチローも食べているかも!?
アメリカのチーズは基本的にはプロセスチーズ。
でも、上記のようなナチュラルチーズも存在しています。
四角く作って三角に切っているかと思いきや、三角の型で作っているのだそう。
チェダーのようで、1&2&4はサラミを彷彿とさせる味わいです。
　　(2009.09.19)

知多 白老梅 純米吟醸仕込梅酒+梅の実

6月に梅酒「白老梅」造りのお手伝いに行った礼品。
こんなにたくさん頂き↓、申し訳ないほど。
　*知多 白老梅 純米吟醸仕込梅酒X3本
　*白老梅 梅の実1kgX5袋
蒸留酒より薄いアルコールに短期間漬けるだけなので、梅の実は固め。
そのままは食べられず・・・。
思いのほか量が多く、活用法をググッて検討。
結果、2kg＝梅ジャム&2kg＝梅甘露煮&1kg＝梅昆布佃煮となりました。
しばらく梅尽くしです。
　　　(2009.09.18)

青木カレン

青木カレンwith Shima&Shinkou DUOに出掛ける。
実は、CD等は一切聞いた事がありません。
某CSジャズ番組の司会&歌う姿を見て興味を持ちました。
会場は名古屋ブルーノート。
1年振りの入店です。
トークの声は控えめで華奢な印象。
そして美しい。
歌う声では印象がガラッと変わり、低音では迫力のあるハスキーな声&高音部分では透明感のある声。
声の幅広さに驚きました。
　　(2009.09.16:画像はポスターより)

西原珈琲店 伏見店

名古屋観光ホテルの西側、通りに面したビルの地下1階にある珈琲店。
クラシック中心の選曲と少し暗い照明。
黒光りする木材が大人ッぽい。
喫煙可なのがですが、静かで落ち着きます。
ワンプレートランチ(～14時L.O.)￥1000～はサンド+ドリンク+サラダ+ヨーグルト付

今日のワンプレートランチ"西原おすすめ"は『ベーコンとトマト』のサンド。
満腹。
山型食パンの切り方には感心しました。
山部分をまず1カット＋残りの正方形部分を対角線に2カット。
小さな3角サンド4切れと山1切れの出来上がり。
綺麗で無駄がなく、今後の食卓に活かせそうです。
　　(2009.09.11)

コート・ド・ボーヌ・プルミエ・クリュを飲む会7

K氏主催のワイン会(アーベント)に参加。
テーマは『コート・ド・ボーヌ・プルミエ・クリュを飲む会7』。
左から右へ↓
　①NV ドビ・ブリュット・グランド・レゼルヴ
　②2001 シャサーヌ・モンラッシェ・レ・シャンガン(マルク・コラン)
　③2001 ピュリニイ・モンラッシェ・クラヴァイヨン(ルフレーヴ)
　④1995 ムルソー・ジュヌヴリエール・オスピス・ド・ボーヌ・キュヴェ・ボド
　⑤2001 サヴィニィ・レ・ボーヌ・オー・ゲット(シモン・ビーズ)
　⑥2001 シャサーヌ・モンラッシェ・クロ・サン・ジャン(ギィ・アミヨ)
　⑦2002 ヴォルネイ・サントノ・デュ・ミリュー(ミクルスキー)
　⑧1984 ボーヌ・オスピス・ド・ボーヌ・キュヴェ・ギゴーヌ・ド・サラン(ルイ・ジャド)
　⑨1994 ポマール・レ・ジャロリエール(ラ・プスドール)
料理
　A.原木しいたけのブルゴーニュ風
　B.穴子と里芋とフォアグラのテリーヌ
　C.牛フィレ肉のビーフストロガノフ風
2.樽
3.ピーマン
4.ブショネ? 樽香なし
5.ブショネ?
6.ブショネ 揮発油香
　　ブショネに当たり、良い勉強になりました。
　　　(2009.09.11)

善光寺①

長野県長野市にある仏教寺院。
"牛に引かれて善光寺参り""遠くとも一度は参れ善光寺"でもおなじみ。
仏教が諸宗派に分かれる以前からの寺院である事から、宗派の別なく宿願が可能な霊場と位置づけられているのだそう。
本堂は入母屋造の総檜皮葺き、ずいぶん豪快な建物。
境内には10種以上ものハイカラみくじが目白押し。
恋みくじを引いてみました。
　結果↓
　*星座→乙女座、射手座が理想的 牡牛座は避けましょう
　*血液型→AB型が理想的 A型は避けましょう
　*年令差→2、3歳の差がよい
　*十二支→子歳、午歳はよい 寅歳は避けよ
　*方位→北東か西の人がよい
　*待ち合わせ→港の夜景を眺めながらの語らいがよい.....等々ユニークな内容
港で夜景??
長野県民はどこまで行かねばならないのだろう・・・。
名古屋港ですらハードルが高いぞ。
　　(2009.09.09)

寄り付き料理 蔵部(くらぶ)

小布施・桝一市村酒造場の酒蔵の一部を改装した和食レストラン。
モダンだけれども、木材のどっしりとした重厚さもある店内。
スタッフは蔵人姿の男性ばかりで、骨太な雰囲気も漂います。
「寄り付き料理」とは、蔵人が酒造りの期間に食した料理の事で、栄養バランスが良く、飽きのこない献立が供されたのだそう。
薪と炭を使った、煮る・焼く・蒸すのシンプルな和食で、店の中心部にある厨房の竈で炊いたご飯も食べられます。
　*モロッコいんげんと茄子の胡麻和え
　*自家製豆富(定番)
　*田舎風玉子焼(定番)
　*小布施丸ナス かめの甲焼
　*さつま揚げと大根炊き合わせ
　*かまどめしと豚汁(定番)
今日、9月9日は重陽の節句。
地域によっては「栗節句」とも呼ばれ、昔は『菊酒と栗飯を食すと不老長寿なる』と言われていたのだそう。
そんな訳で、今日のかまどめしは『栗ごはん』。
素敵な計らいです(※栗おこわ＝定番)。
　　(2009.09.09)　　

野尻湖ホテル エルボスコ

野尻湖の岬・松ヶ崎の森の中にある静かなホテル(旧野尻湖プリンス)。
突き出した半島の一角に、周囲の自然と溶け込むように佇みます。
1983年、現代建築家の巨匠:清家清氏が設計を手がけた建物で、信楽焼のレンガを施した廊下の壁、左右にカーブして距離感を感じさせる廊下など、全く古さを感じさせません。
客室の大きな窓いっぱいに森が広がり、樹木の間に湖が光ります。
ちょっとした散歩コース"エルボスコの森"では森林浴。
湖ではレイクスポーツを楽しめます。
『ホテルから見える夕日が素晴らしいのよ』とS氏がお薦めになった場所。
10年経って、やっと伺う事が出来ました。
　　(2009.09.08)

外湯めぐり⑬ 滝の湯（たきのゆ）

麻釜の源泉の少し上、山際の静かな所にある、木造のこじんまりとした建物。
記念すべき、13湯目。
浴槽は1つでレトロなタイル貼り。
湯は透明感のある緑色。
熱い湯の筈なのに、ややぬるめだったのが不思議ですが、一番ゆっくりゆったり入れました。
　泉質:含石膏-食塩・硫黄泉
　効能:重病後の回復期などに効果的
　　(2009.09.08)

外湯めぐり⑫ 真湯（しんゆ）

温泉街の北、つつじ山公園の入口にある浴場。
浴槽は1つで、転ばない用手すり付き。
花も活けてあります。
湯には黒い湯の花?がふわふわ。
先客と入れ違いだった為、簡単にうめられました。
　泉質:単純硫黄泉
　効能:痔疾など、温めるとよい病によく効く
　　　(2009.09.08)

外湯めぐり⑪ 麻釜の湯(あさがまのゆ)

朝食の後、一息ついて湯めぐり再開。
麻釜通りにある、麻釜から源泉をひいた浴場。
浴槽は1つ。
あッ、熱いッ!
不本意ながら、かけ湯で終了しました。
　泉質:含芒硝-石膏・硫黄泉
　効能:痔核、糖尿病、リウマチ、中風、神経痛
　　 (2009.09.08)

外湯めぐり⑩ 上寺湯（かみてらゆ）

　真湯から坂を下った所にある、歴史の古い湯。
　浴槽は1つ。
　激熱。
　うめるのは早々に諦め、かけ湯にとどめました。
ところで、どの湯の壁にも、湯もみ用の板が掛けてあります。
でも使う方は見かけません。
木板に墨で文字が書いてあるからでしょうか。
湯に入れたら字が滲んじゃいますよね。
　泉質:含石膏-食塩・硫黄泉
　効能:切傷、火傷、おできあと、痔核、糖尿病
　　(2009.09.08)

外湯めぐり⑨ 熊の手洗湯（くまのてあらゆ）

ケガをした熊が傷を癒したという古い湯。
浴槽は2つで、ぬる湯とあつ湯。
それにしても、同じ街の中にあるのに、泉質や効能が微妙に違うのは不思議。
どこもそうなのでしょうか?。
　泉質:含石膏-食塩・硫黄泉
　効能:火傷・切傷に効果的
　(2009.09.08)