フェルミエ創立30 周年を記念して開催されたチーズイベント(有料)へ。
フランス、イタリア、スイス、英国から生産者や熟成士の方などが来日。
会場では全20社、約80種のチーズを試食できます
。
［来日生産者］
〈フランス〉
＊REAUX(レオ) 扱いチーズ/カマンベール・ド・ノルマンディー、フロマージュ・リースなど
＊CABASSES(カバス) 扱いチーズ/ペライユ・デ・カバス、パスタルーなど
＊JACQUIN(ジャッカン) 扱いチーズ/セル・シュール・シェール、シェーヴル・フレなど
＊JOUSSEAUME(ジョソーム) 扱いチーズ/トピネット
＊DONGE(ドンジェ) 扱いチーズ/ブリー・ドーモー
＊CARLES(カルル) 扱いチーズ/ロックフォール
＊LAQUEUILLE (ラカイユ) 扱いチーズ/フルム・ダンベール、トム・ド・ラカイユなど
＊AGOUR(アグール) 扱いチーズ/オッソー・イラティ、プティ・アグールなど
＊GRAINDORGE(グランドルジュ) 扱いチーズ/リヴァロ、ポン・レヴェックなど
＊PIERUCCI(ピエルッチ) 扱いチーズ/ブロッチュ、ペキュリーヌなど
＊GEORGELET(ジョルジュレ) 扱いチーズ/モテ・シュール・フォイユ、シャビシュー・デュ・ポワトゥなど
＊MARCEL PETITE(マルセル・プティット) 扱いチーズ/コンテ
＊LINCET(ランセ) 扱いチーズ/ブリヤ・サヴァラン、デリス・ド・ブルゴーニュ
＊BERTHAUT(ベルトー) 扱いチーズ/エポワス、スーマントランなど
＊PACCARD(パカール) 扱いチーズ/ルブロッション、ボーフォールなど
＊TOURELLES(トゥーレル) 扱いチーズ/シャウルス、マーブレなど
＊CHEVENET(シュヴネ) 扱いチーズ/マコネ、シャロレなど
＊DELIN(デュラン) 扱いチーズ/ブリヤ・サヴァラン・アフィネ、レクラ・ド・ニュイなど
＊ARNAUD(アルノー) 扱いチーズ/ラクレット、モンドール
〈イタリア〉
＊CASARRIGONI(カザリゴーニ) 扱いチーズ/タレッジョ、ストラッキーノ・ディ・ヴェデセータなど
＊BIEMME(ビエンメ) 扱いチーズ/パルミジャーノ・レッジャーノ
＊CARPENEDO(カゼアリア・カルペネード) 扱いチーズ/バザイオ、ウブリアーコ・ダモーレなど
＊IL FORTETO(フォルテート) 扱いチーズ/カチョ・ディ・ボスコ、ペコリーノ・トスカーノなど
＊GUFFANTI(グッファンティ) 扱いチーズ/ゴルゴンゾーラ、ラグザーノなど
〈スイス〉
＊HUGUENIN(ヒュグナン) 扱いチーズ/グリュイエール、レティヴァなど
＊COURTELARY(クートゥラリー) 扱いチーズ/テット・ド・モアンヌ
＊FLEURETTE(フルレット) 扱いチーズ/ゾレット、トム・フルレット
〈イギリス〉
＊SINGLETON'S(シングルトン) 扱いチーズ/スティルトン、シュロップシャー・ブルーなど
〈日本〉
＊共働学舎新得農場 扱いチーズ/牛乳山クリームチーズ、モール・ウォッシュなど
フェルミエによる、チーズ＋αの提案や、
シェーヴルチーズのミニセミナー、
パルミジャーノ レッジャーノのカッティングショーも開催されました。
終盤になると、チーズ即売会が実施され、
散々チーズを食べたあとなのに、カッティングしたばかりの「コンテ」「パルミジャーノ」と「ブロッチュ」など、うっかり購入してしまいました。
(2015.5.15)
フランス、イタリア、スイス、英国から生産者や熟成士の方などが来日。
会場では全20社、約80種のチーズを試食できます
。［来日生産者］
〈フランス〉
＊REAUX(レオ) 扱いチーズ/カマンベール・ド・ノルマンディー、フロマージュ・リースなど
＊CABASSES(カバス) 扱いチーズ/ペライユ・デ・カバス、パスタルーなど
＊JACQUIN(ジャッカン) 扱いチーズ/セル・シュール・シェール、シェーヴル・フレなど
＊JOUSSEAUME(ジョソーム) 扱いチーズ/トピネット
＊DONGE(ドンジェ) 扱いチーズ/ブリー・ドーモー
＊CARLES(カルル) 扱いチーズ/ロックフォール
＊LAQUEUILLE (ラカイユ) 扱いチーズ/フルム・ダンベール、トム・ド・ラカイユなど
＊AGOUR(アグール) 扱いチーズ/オッソー・イラティ、プティ・アグールなど
＊GRAINDORGE(グランドルジュ) 扱いチーズ/リヴァロ、ポン・レヴェックなど
＊PIERUCCI(ピエルッチ) 扱いチーズ/ブロッチュ、ペキュリーヌなど
＊GEORGELET(ジョルジュレ) 扱いチーズ/モテ・シュール・フォイユ、シャビシュー・デュ・ポワトゥなど
＊MARCEL PETITE(マルセル・プティット) 扱いチーズ/コンテ
＊LINCET(ランセ) 扱いチーズ/ブリヤ・サヴァラン、デリス・ド・ブルゴーニュ
＊BERTHAUT(ベルトー) 扱いチーズ/エポワス、スーマントランなど
＊PACCARD(パカール) 扱いチーズ/ルブロッション、ボーフォールなど
＊TOURELLES(トゥーレル) 扱いチーズ/シャウルス、マーブレなど
＊CHEVENET(シュヴネ) 扱いチーズ/マコネ、シャロレなど
＊DELIN(デュラン) 扱いチーズ/ブリヤ・サヴァラン・アフィネ、レクラ・ド・ニュイなど
＊ARNAUD(アルノー) 扱いチーズ/ラクレット、モンドール
〈イタリア〉
＊CASARRIGONI(カザリゴーニ) 扱いチーズ/タレッジョ、ストラッキーノ・ディ・ヴェデセータなど
＊BIEMME(ビエンメ) 扱いチーズ/パルミジャーノ・レッジャーノ
＊CARPENEDO(カゼアリア・カルペネード) 扱いチーズ/バザイオ、ウブリアーコ・ダモーレなど
＊IL FORTETO(フォルテート) 扱いチーズ/カチョ・ディ・ボスコ、ペコリーノ・トスカーノなど
＊GUFFANTI(グッファンティ) 扱いチーズ/ゴルゴンゾーラ、ラグザーノなど
〈スイス〉
＊HUGUENIN(ヒュグナン) 扱いチーズ/グリュイエール、レティヴァなど
＊COURTELARY(クートゥラリー) 扱いチーズ/テット・ド・モアンヌ
＊FLEURETTE(フルレット) 扱いチーズ/ゾレット、トム・フルレット
〈イギリス〉
＊SINGLETON'S(シングルトン) 扱いチーズ/スティルトン、シュロップシャー・ブルーなど
〈日本〉
＊共働学舎新得農場 扱いチーズ/牛乳山クリームチーズ、モール・ウォッシュなど
フェルミエによる、チーズ＋αの提案や、
シェーヴルチーズのミニセミナー、
パルミジャーノ レッジャーノのカッティングショーも開催されました。
終盤になると、チーズ即売会が実施され、
散々チーズを食べたあとなのに、カッティングしたばかりの「コンテ」「パルミジャーノ」と「ブロッチュ」など、うっかり購入してしまいました。
(2015.5.15)
