気候のせいかこのところ食欲減退気味で、少し刺激があったらと考えてカレーにした。
少なくても24時間は熟成していたので、今回も昨日午後に調理した。
産地無記入の単に国産黒毛和牛表示の薄切り切り出し、福島産でない事を願いつつ少量買い、これを始めから煮込んでカレールーの隠し味をもくろみ、メインは野菜入りポテトコロッケ。
ルーは各種スパイス独自のブレンドで、最近は自分好みの物が完成したと思っていたが、何と落し穴“隠し味”が以外に不評で、カツカレーの紛い物と思われてしまった。また、ルーの具合も何とも微妙で再現性に乏しく、ほぼ完成は錯覚？実は何とも難しい料理の一品と再認識して、プロには再び脱帽。