ゆうゆうワイドレシピ ７月６日
焼き茄子香味野菜まぶし
（材料）４人分
茄子 ４本
青じそ １０枚
みょうが ２本
にんにく １片
たかのツメ輪切り １本分
（調味料）
サラダ油 大さじ４～５
醤油、味醂 各大さじ３
砂糖、酒 各大さじ１
（つくり方）
１． 茄子はがくをとり、縦に５ｍｍ深さの切り目を入れる。
青じそは千切りにする。みょうがは縦１／２に切り千切りにする。
青じそ、みょうがはいっしょにして水にさらし、ザルに打ち上げて
おく。ニンニクは薄皮をむき薄くスライスする。
２． フライパンにサラダ油大さじ４～５を入れ、にんにく、たかのツメを
入れ、弱火にしにんにくをカリッっとさせ、にんにくチップを作る。
にんにくとたかのツメはとりだしておく。
３． このフライパンに茄子を入れ中火で全体を５分強焼き、食べやすい
大きさに切り器に盛る。
４． フライパンに、醤油、味醂各大さじ３、砂糖、酒各大さじ１を入れ
強火で１～２割煮つめ、茄子の上からかける。仕上げににんにくチップ
たかのツメをちらし、みょうがと青じそを天盛りにする。
