ゆうゆうワイドレシピ ＜シンプル石狩鍋＞

ゆうゆうワイドレシピ　　　　１月９日

　　　　

 ＜シンプル石狩鍋＞

 （材料）４人分　　　　

鮭切り身　　　　　　　　　　　　４切れ

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　１個

キャベツ　　　　　　　　　　　　１／４個

こんにゃく　　　　　　　　　　　１丁

 

 

（調味料）

だし　　　　　　　　　　　　　　１０００ｃｃ

合わせ味噌　　　　　　　　　１１０ｇ

味醂、酒　　　　　　　　　　　各大さじ２

しょうゆ　　　　　　　　　　　　大さじ１

 

（つくり方）

１．      鮭の切り身は、霜降りにし皮目のうろこをとる。

         （*霜降り…沸騰した湯に５秒ほど入れ冷水にとる）

 

２．      玉ねぎは皮をむき縦１／２に切り５ｍｍ幅にスライスする。

         キャベツは、ざく切りにする。

        こんにゃくは、包丁の腹でたたきのばし、スプーンを使い

        ２ｃｍくらいにちぎり切る。

 

３．      鍋に、だし１０００ｃｃ、合わせ味噌１１０ｇ、味醂、酒

         各大さじ２、醤油大さじ１を入れ、鮭、こんにゃく、玉ねぎ

         を加えアクをすくいながら、５分ほど煮たのち、キャベツ

         を入れ完成。