ゆうゆうワイドレシピ ＜江戸前煮蛤丼＞

江戸前煮蛤丼

（材料）４人分
蛤　　　　　　　　　　　　　　　　 ８～１２個
万能ねぎ(小口切り)　　　　　　　　　 少々
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　茶碗４杯
生姜みじん切り　　　　　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　　　　　　　
白ごま、もみ海苔　　　　　　　　　　　少々

（調味料）
酒　　　　　　　　　　　　　　　　 １／４カップ
砂糖、醤油　　　　　　　　　　　　各大さじ３



（つくり方）
１　鍋に蛤と水１＋１／２カップ、酒１／４カップを入れて
　　火にかけ、ひと煮たちさせる。
　　貝の口が開いたらすぐ火を止め、貝をとりだし、煮汁は
　　そのままとっておく。

２　鍋の煮汁に砂糖、醤油各大さじ３、生姜みじん切り少々を
　　加え、煮たったら丁寧にアクをすくい火を止める。

３　煮汁に殻からはずした貝の身を漬け込む。

４　貝の身に味がしみ込んだらご飯にのせ、万能ねぎ、白ごま
もみ海苔を散らし、煮汁を少量かけ、お好みでわさびを添える。