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野沢菜炊き合わせ
(材 料)4人分
野沢菜漬け 200g
大根 1/3本
人参 1/3本
しめじ 1パック
たけのこ水煮 中1個
油揚げ 2枚
赤唐辛子の小口切り 1本
(A)
だし 1000cc
砂糖、味醂、酒 各大さじ2
醤油 大さじ4
(作り方)
1. 野沢菜漬けは、水で洗い、ボールに入れ、熱湯を注いで
2~3分浸し、塩気を抜く。水気を切って、3cm長さの
ざく切りにする。
2. 大根、人参は短冊切りにする。しめじは、小房に分け
たけのこは薄切りにする。
3. 油揚げは熱湯をかけて、油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
4. 鍋に下ごしらえをした材料と、Aを入れて、ぺーパータオル
などで落し蓋をして、弱火で25分ほど煮る。
お好みで、赤唐辛子を入れる。
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