ゆうゆうワイドレシピ <秋茄子の鶏そぼろあんかけ>

ゆうゆうワイドレシピ　　　　１０月２３日

 <秋茄子の鶏そぼろあんかけ>

（材料）４人分
茄子　　　　　　　　　　　　　　４本
鶏ミンチ　　　　　　　　　 　 　１２０ｇ
青ねぎの笹うち切り　　　　　５本分
おろし生姜　　　　　　 　　　  １/２片分　

(A)
だし汁　　　　　　　　　　　　  ２５０ｃｃ
味醂、醤油　　　　　　　　　　各３０ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　　　　  小さじ２
酒　　　　　　　　　　　　　　　 １０ｃｃ

(調味料）
揚げ油　　　　　　　　　　　　　 適量
胡麻油　　　　　　　　　　　　   大さじ２
水溶き片栗粉　　　　　　　　　 適量


(作り方)
１　茄子はヘタを取り、５ｃｍ長さの筒切りにし、１７０度の油で
　　素揚げにする。

２　フライパンに胡麻油大さじ２をひき、鶏ミンチを中火で炒め、香りが
　　たったら、だし汁２５０ｃｃ、味醂、醤油各３０ｃｃ、砂糖小さじ２酒１０ｃｃを

  入れ、アクをすくい水溶き片栗粉でとろみをつける。

３　器に揚げた茄子を盛り、２の鶏そぼろあんを上からかけ、笹うちねぎ
　　おろし生姜をのせる。