信州のサーモンときめ秋高し
先日、展覧会のことで画友の山ノ内（夜間瀬）地区に所要があり出かける。彼の家のすぐ傍に大きな養魚場があるのに気がつく。聞いて見るとニジマスの養殖が専門の養魚場のようですが、最近人気沸騰中の「信州サーモン」を養っているこのこと、この信州サーモンはブランド名で トロリとろける美味さが評判だ。ニジマスとブラウントラウトを交配させた、信州独自の新品種で、銀色の美しい魚体と、鮭のような紅色の美しい身が特徴で、ニジマスに比べて肉のきめが細かく、肉厚で、豊かな味が人気となっている。早速養魚場に行き一匹でも売ってくれますかと頼んだら、こころよく譲ってくれた。昨夜の夕食にサーモンのマリーネとお刺身を楽しんだ。川魚独特の匂いがなくトロリとしながらも歯ごたえがあり最高な舌鼓だった。