鮨、なんつうものはですな・・・

耳に小銭を挟んで行って、風呂屋の帰りにちょいっと一杯ひっかけて、２，３貫つまんで。
共同の醤油にひたすんで、帰りに、汚れた指先を暖簾でチョイチョイと指をぬぐって出る。
そんな気取らないものだったんですよ・・・。

なんて話を浅草辺りで聴いて、いい気もちになったもんだが、当節回転寿司でもあるまいし、
そういうわけにはいかない。寿司の前にちょいと造りで酒をなんていってると、おあしの問題もあり、
そうそう気軽にって訳にゃいかない。

でも、寿司好きなもんで、行きましょうなんてことになりゃ、ホイホイ行っちゃう。
大阪の鮨をバカにしなさんな、今どきは東も西もないんんですよね。

さ、まずは造りからだ。スズキ、ハリイカ、タコ、胴ビン、蛸玉子（海藤花）、川津えび（大阪ではトビアラ、四国ではサルボエビとなる）の炙り、サゴシ西京焼き、生鯖も出た。食い過ぎ！　うんにゃ、祝祭の晩はいてまえ。



まずはビールだが、大急ぎで酒に切り替えねばならない。



主人近藤氏は、元明石の菊水鮓の出。だもんで、瀬戸内もんが得意なのだろう。
店も一緒に働いていた兄貴分の「いなせ」から譲り受けた（はず）。京橋の裏通りにある。
とあるラーメン店店主から熱烈に推されていたが、ようやく行けた。

東京にいた頃は肴で酒を。寿司が始まるとお茶に替えていたが、今はもうちょいダラダラ飲むように。
お茶ぢゃ、パッパッと終わってしまう。

寿司に切り替えて・・・　剣先イカ（長崎）、アマテガレイ（淡路）をいただいて。



一個ならこはだ・・・毎回書いてる気がするが、山口瞳さんは色紙にこう書き残した。
あまり斬りつける切腹小肌は好きぢゃないな。きれいなメタルカラーが見える方がいい。
あたしゃ、づけも好き。家でもよくするが、メバチだろうがキハダだろうが、づけにすると上等だっせ。

べら(明石）　ベラなんてと思うだろうが、ボクもそう思ったが、記憶なし。甘エビ、炙りとり貝（宮津）ときて、



煮アワビに、シラサ海老かな。シラサはさっと湯引きに。
握って、目の前におかれるやいなや、as soon as　素早く口へ。
タネが乾いたりするのが嫌なので。　職人休む間もなし。

ハモの焼き霜。　アカウニ（淡路）もねっとり。



穴子をいじらせたら、いきいきしてる感じ。　焼き穴子。右はタチウオ。
メモってなくて分かりましぇん。



こちら煮穴子、皮目を上に握る。右はとろ鉄火、海苔の香りが勝負どころ。こいつはいい海苔でなきゃね。
相当美味！

江戸前厚焼きたまご　芝エビ、鯛がすり身になる。　　　寿司の最後はお茶だぁー。

価格は新地などでは考えられない、京橋価格。これぐらいだと有難いんだけどね～。



　　　　　　　　　京橋　　鮓きずな　　　　　　　大阪市都島区都島南通２